Ако се придържате към принципите на здравословното хранене, тогава заешко месо е най-добрият начин да готвите всякакви ястия. Зайче месо се отнася до диетични продукти, така че можете да ядете за почти всичко.
Зайчето има меко месо, но в процеса на топлинна обработка често е сухо. Ето защо, се препоръчва да го готвя със зеленчуци, сок, който го прави мек и сочен.
По същата причина заекът се опитва да не се пече и да се задушава. Например, със зеле, което увеличава полезните свойства на заешкото месо поради големия брой полезни вещества. Той е богат на фибри, така че заешките и зелените ястия лесно се смилат и усвояват от тялото.
Braised заек със зеле: тънкостите на готвене
- Всяка част от трупа на заек е подходяща за гасене. Но трябва да се помни, че предната част е по-жилава от гърба, така че е необходимо повече време за подготовка.
- Клетката на заека първо се накисва в студена вода, за да се отърве от особената миризма. Месото на младите зайци и зайци няма мирис, така че се приготвя без накисване.
- Един възрастен труп понякога се маринира в бяло вино преди готвене.Тази алкохолна напитка върви добре както с заешко месо, така и със зеле.
- Зелето от всякакъв вид е подходящо за гасене, но бялото зеле с гъсти глави от зеле, сочни листа и малък стъбло е най-популярно.
- Някои сортове зеле имат леко горчивина. Ако вилиците за зеле се поставят във вряща вода, след което се изсипват в шушулката и се охлаждат, горчивината изчезва.
- Времето за гасене на различни сортове зеле не е същото. Малкото зеле със зелени листа се приготвя много бързо, зимните сортове изискват по-дълъг бриз.
- Заек със зеле може да се задушава на печката, във фурната, микровълнова, мулти-готварска печка.
- Домакинята избира подправки и подправки, като взима предвид вкусовите вкусове на домакинството. Перфектно комбинирани със заек и зеле, кимион, черен пипер, червен пипер, дафинов лист, чесън.
- За да добавите пикантен вкус към зелето и месото, домати се добавят доматено пюре, домати, кетчуп и соев сос. Зелето с доматен сос готви по-дълго време и се оказва не толкова меко, колкото в обикновен бульон.
Braised заек със зеле и домат
съставки:
- заек - 0.5 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- бяло зеле - малки вилици;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- сол - на вкус;
- смлян черен пипер - щипка;
- растително масло - 1 супена лъжица. л.;
- захар - 1/3 ч.л .;
- дафинов лист - 3 бр.;
- кимион - 1/4 ч. л .;
- вода.
Метод за готвене
- Подгответе зеленчуците. Обелете и измийте лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, нарязайте моркова на корейски ренде.
- От зеле, отстранете горните изсъхнали листа. Измийте вилиците. Нарежете го наполовина, нарязайте стъблото. Зелето се раздробява тънко.
- Измийте трупа на заека, попийте с хартиена кърпа, нарязани на малки парченца.
- Сгънете в котел с горещо масло и запържете нагоре, докато се начука. Така че месото не гори, то трябва да се смесва непрекъснато.
- Добавете лук и моркови, разбъркайте. Всички заедно, леко се запържва.
- Поставете доматената паста и захарта. Разбъркайте. Загрява се за 1-2 минути. Налейте гореща вода до нивото на съдържанието на котела. Спуснете топлината, покрийте котела с капак. Задушете при ниска температура на кипене, докато мекият заек. Сложете сол и черен пипер. Увеличете огъня.
- Сложете зеле. В суровата си форма може да отнеме целия котел. Ако не се поберат всички, затворете котела и го загрейте за 5-10 минути. Когато зелето угасне, добавете останалото.
- Поставете кимион, дафинови листа, разбъркайте. Намалете отново топлината. Задушете до мекото зеле. Времето за готвене може да варира от 10 минути до половин час.
- Изключете огъня. Оставете да настоявате за още половин час. От това ястие ще вкусва по-добре.
- Подредете готвено заешко зеле със зеле, поръсете с нарязан копър.
Braised заек със зеле и червен пипер в бавна печка
съставки:
- заек - 0.5 кг;
- младо бяло зеле - 1 вилица (около килограм);
- лук среден размер - 2 бр.;
- червени сладки моркови - 1 бр.;
- Български червен пипер - 1 бр.;
- нарязана червен пипер - 2 ч.л.
- смлян червен пипер;
- Оцет от трапезата - 1 ч.л.
- сол - на вкус;
- захар - 1/3 ч.л .;
- рафинирано слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.;
- вода.
Метод за готвене
- Използвайте месо от гърба на трупа за това ястие. Бебешкият заек се измива добре. Ако усетите нещо, което не ви харесва, потапяйте месото в подкиселена с оцет вода (изсипете 1 супена лъжица оцет в 1 литър вода). След това изтрийте месото с хартиена кърпа, нарязайте филето от костите и го нарязайте на малки парченца.
- Измийте вилицата от зеле. Ако горните листа са изсъхнали, отстранете ги, нарязайте главите наполовина, свалете дръжката. Зелето се раздробява на тънки панделки.
- Обелете морковите и лука.Лукът, нарязан на половин пръстени, и морковата тънка слама.
- Изперете българската пипер, нарязайте стъблото, отстранете семената. Пресечете изтичането.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, включете уреда, като зададете режима "Пържене" или "Печене". С капака отворен, изчакайте маслото да се загрее. Поставете парчетата заек. Разбъркайте месото със специална лъжичка, докато леко се пече (около 10 минути).
- Добавете моркови и лук, разбъркайте. Кук, без да затваряте капака, още 7 минути.
- Сложете българския пипер, червен пипер, червен пипер, сол. Разбъркайте. Когато пиперторът се затопли, но все още не се запържва, изсипете топла вода, така че леко да покрива съдържанието на купата.
- Когато водата кипи, изключете бавната печка. Инсталирайте програмата "Супа" или "Стягане". Поставете зелето, запълнете купата с него, не по-голямо от максималния знак. Спуснете капака, накарайте го за 5 минути. След това внимателно разбъркайте зелето. Ако все още имате сурово зеле, след това го добавете в купа преди смесване. Промивайте за 30 минути. Приблизително в средата на варенето добавете оцет към зелето и разбъркайте.
- Когато месото и зелето се приготвят, превключете режима на бавната готварска печка в отопление и я оставете за 15-20 минути.
- Сложете готовия заек със зеле върху чиниите и поръсете с магданоз или копър.
Braised заек със зеле и соев сос в микровълновата фурна
съставки:
- филе от заек - 0,5 кг;
- бяло зеле - малки вилици;
- моркови - 1 бр.;
- лук - 1 бр.;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.;
- соев сос - 1 супена лъжица. л.;
- кориандър - 1 ч.л.
- сол - на вкус;
- горещ червен пипер - щипка;
- рафинирано растително масло - 2 супени лъжици. л.;
- вода.
Метод за готвене
- Изрежете обработения труп на заек на малки парченца. Най-добре е да използвате само филета.
- Измийте вилицата от зеле, нарязайте наполовина, извадете дръжката. Тихо раздробява.
- Отварете морковите и лука, изперете ги. Морков се разтрива върху средно ренде. Нарежете лука на ленти.
- Изсипете маслото в керамичен или стъклен съд, загрейте в микровълнова фурна на голяма мощност. Поставете филето от заек, разбъркайте. Покрийте плътно, гответе за 10 минути.
- Сложете лук и моркови, разбъркайте отново. Продължете готвенето за още 10 минути.
- Добавете доматена паста и черен пипер. Разбъркайте. Сребъркайте 2 минути, след това сложете зелето, запълвайки тигана. Изсипете чаша вода, покрийте съдовете с капак, поставете в микровълнова печка за 15 минути.
- Налейте соев сос, поръсвайте с кориандър на земята, разбъркайте.Можете да добавите още малко вода (тя трябва да поеме половината от обема на зелето). Намалете мощността до минимум и задушете заека със зеле до меки зеленчуци. Опитайте достатъчно сол.
- Не бързайте да оставяте заека и зеле в чиниите - нека малко да варят. Поръсете с нарязани билки.
Хасково бележка
Чувствайте се свободни да добавяте различни подправки, които харесвате на задушено зеле и заек.
Доматът може да бъде заменен с кетчуп. Зайците и зелето ще получат съвсем нов вкус, но цветът на ястието няма да бъде толкова наситен, колкото с доматено пюре.
Вместо прясно зеле, можете да вземете ферментирали. Изплакнете го предварително, стиснете го добре. Сложете го заедно с печени зеленчуци. Солта в това ястие обикновено не се добавя. Свежите заека с кисело зеле около 40 минути.
