Изглежда, че е по-лесно да се гаси заека с картофи. Но се оказва, че не всички знаят как да готвят заека правилно. И всичко това, поради факта, че в готовата форма, заешко месо често се получава суха. И миризмата на заек, много не харесват.
Но всичко е фиксирано. Задушаваният заек ще бъде сочен и мек, ако използвате бавната готварска печка - съвременни кухненски уреди. И за да се справят със специфичната миризма на заешко месо ще помогне съветите опитни домакини.
Готвене подробности
- Преди да започнете да готвите ястие, трябва да се справите добре с трупа на заек. Ако заекът е млад, не е необходимо специално действие. Достатъчно е да измиете трупа със студена вода или дори по-добре - да го държите под течаща вода.
- Клетката за възрастни се нуждае от накисване и мариниране. Потопете заека в продължение на няколко часа в студена вода. Дръж заека в слаб марината от вода, оцет и подправки на вкус. Водата с оцет може да бъде заменена със сухо бяло вино. Преди термичната обработка, кланичният труп трябва да се измие със студена вода и да се попие с хартиена кърпа.
- Заек с картофи - перфектната комбинация за пълноценно хранене.Картофите са напоени с ароматите на месото, което при ухапване се оказва много нежна. И всичко това благодарение на multicooker, в който топлинната обработка на продуктите се извършва толкова внимателно, че те съдържат повечето от хранителните вещества.
- Заекът с картофи може да бъде приготвен в бавна готварска печка на всеки модел. Основното нещо е, че той има функцията "закаляване" или "супа". Понякога се комбинират тези два режима: Stewing / Soup.
- Заешкото месо е пържено в масло, излагайки режима "Пържене". В някои мулти-маркери тази функция не е налична. В този случай той се замества от режима "Печене" (във всеки мулти-кукер).
- В допълнение към картофите, към ястието се прибавят и други зеленчуци: лук, моркови, звънец, тиквички, патладжани. Тези зеленчуци са добре комбинирани помежду си, те не съдържат киселина, което възпрепятства приготвянето на картофи.
- Понякога заек се задушава с картофи и домати. В този случай, домати трябва да се поставят, когато картофите са наполовина варени. В противен случай, доматеният сок може да направи картофите сурови.
- Благодарение на парата вътре в мулти-кукер, заешкото месо бързо става меко, не изсъхва и картофите са добре сварени меки.
- За да може заешкото месо и картофите да станат меки, те трябва да бъдат покрити с достатъчно количество течност. Тя може да бъде сметана, заквасена сметана, зеленчуков бульон, бульон или просто вода.
Заешки задушени с картофи и заквасена сметана в бавна готварска печка
съставки:
- заек - 0.5 кг;
- лук - 2 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- сол - на вкус;
- с.л. - 1 супена лъжица. л.;
- картофи - 800 г;
- смлян черен пипер на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- подправки за сушени картофи - 1 ч.л .;
- вода или бульон - около 500 мл.
Метод за готвене
- Разделете приготвения труп на заек. Това може да се направи с остър нож, като се срязва трупа по ставите. Така че ще се отървете от малки парченца кости, които се получават, когато се кълцаш с брадви.
- Обелете и измийте лука и морковите. Лук, нарязан на половин пръстени, моркови - на тънки филийки.
- Обелете картофи, измийте, нарязани на средни кубчета - около 3? 3 см. Не си струва да се намали картофите, в противен случай ще се вари много.
- Намажете една купа бавна готварска печка със свинска мас, включете режима "Пържене". Когато купата се затопли, поставете парчетата месо. Запържете капака отворен за 10 минути, като обърнете месото с шпатула.
- Когато зайците са покрити с лека хрупкава кора, сложете лука, разбъркайте, запържете за още пет минути. Времето за пържене в рецепти е приблизително.Може да имате този процес по-бърз или по-бавен - всичко зависи от силата на мулти-кукер, сочността на зеленчуците, начина на рязане.
- Поставете морковите, разбъркайте. Всички заедно се затоплят за 2-3 минути.
- Изсипете горещ бульон или вода; течността трябва да обхваща месо и зеленчуци.
- Затворете капака за multicooker. Изключете режима на пържене, настроите програмата "Супа", заточете месото за 30 минути.
- Поставете картофи, подправки за картофи, сол, черен пипер, дафинови листа. Добавете малко повече вода, така че картофите да бъдат потопени в течността.
- Смирете в този режим за 30 минути - докато картофите са меки. Ако във вашия мулти-кукер има функция "охлаждане", тогава в този случай времето за готвене може да отнеме до 1 час. Факт е, че температурата в този режим е малко по-ниска, отколкото при готвене супа.
- Опитайте месото и картофите. Ако са готови, поставете задушения заек с картофи на чиния и поръсете с билки.
Заешки задушени с картофи и сметана в бавна готварска печка
съставки:
- заек - 0.5 кг;
- лук - 3 бр.;
- картофи - 800 г;
- сметана - 500 ml;
- сол - на вкус;
- черен пипер - на вкус;
- ghee - 1 ч.л.
Метод за готвене
- Нарежете приготвения заек на порции.Сложете в купа, поръсете със сол и черен пипер, оставете да мариноват за един час.
- Олюлете лука, измийте, нарязани на ленти.
- Обелете картофи, измийте, нарязани на кубчета или кубчета.
- Задайте бавната готварска печка в режим "Горе". Поставете маслото в купата и го загрейте с отворен капак. Поставете парчетата месо и се запържвайте от всички страни до светлокафявата кора.
- Сложете лука, разбъркайте. Изпържете до жълтеникав цвят.
- Поставете картофите, разбъркайте, леко го запържете. Това ще подобри вкуса на ястието.
- Изсипете нагрятия крем. Не можете да излеете в студен крем: от този картоф може да потъмнее. Ако те не са покрили напълно картофите, добавете топла вода. Сложете сол, черен пипер. Нека сметаната да се заври.
- Изключете бавната печка. Задайте режима "Загасване". Гответе, докато картофите и заекът са меки за около 1 час.
- Поставете задушеното заешко с картофи на чиния, поръсете с билки.
Хасково бележка
В мулти-кукер заек с картофи могат да се готвят много бързо. За да направите това, инсталирайте програмата "Печене", запържете месото от всички страни, добавете лук, моркови, запържете всичко заедно. Напълнете с вода, затворете капака и оставете да загрее за 20 минути.Поставете картофите, разбъркайте. В същия режим, готвене до мека - около 20 минути. Но в този случай картофите ще бъдат варени.
Ако искате да готвите заек с картофи в домат, можете да направите следното. Първо пържене заек, добавете малко вода, задушете в продължение на 20 минути. След това сложете картофите, сол, за около 10 минути. Отделно, запържете лука, морковите и домати в тигана и добавете към картофите. Смирете всичко заедно, докато картофите не са готови.
