Пилешкото месо отговаря добре на всякакъв вид топлинна обработка. Тя може да бъде приготвена, задушена, печена и пържена.
Сред домакините са много популярни пилешки бутчета. От всички рецепти, които не отнемат много време, стюардите предпочитат лъжички, приготвени в тиган.
В зависимост от допълнителните съставки, както и от последователността на поръчките, продуктите на краката могат да бъдат задушени или пържени, хрупкави или сурови, ароматни и пикантни или почти диетични.
Те могат да бъдат пържени, като се използва хляб от брашно, земни бисквити, царевични люспи, както и варени в тесто.
Както всяко месо, шишетата лесно усвояват аромата на различни билки и подправки. Ето защо, преди да добавите към едно или друго подправка, решете: харесва ли ви и няма да бъде излишно в чинията.
Също така трябва да помните, че някои подправки и подправки по време на пърженето придобиват неприятен и понякога дори отблъскващ вкус. Например, подобна метаморфоза се случва с чесъна. Ето защо се уверете, че парчетата чесън, веднъж в горещо масло, не прекалявайте.Опитните домакини правят това: първо дават парченца чесън на тигана, запържват го леко в масло, след това се отстраняват. След това ароматизираното масло е готова за по-нататъшна употреба. Същото важи и за червения пипер и кориандър. След печене, техният вкус не се променя към по-добро.
Много домакини се интересуват от въпроса: колко време да изпържите краката в тигана. Зависи от възрастта на трупа, размера на краката, продължителността на очистенето.
Пилешките колби се готвят за около 25-30 минути, краката на възрастни пилета се приготвят най-добре за най-малко 40 минути. За да сте сигурни, че месото е готово, трябва да пробиете най-дебелата част от крака. Ако чист сок излезе от пункция, това означава, че месото е напълно пържено. Ако сокът е розов и още по-кръвен, краката трябва да се подготвят допълнително.
Пилешки бутчета в тиган: в джинджифил сос
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- домати - 30 g;
- чесън - 3 карамфил;
- мед - 40 г;
- сол;
- настърган пресен джинджифил корен - 1 супена лъжица. л.;
- лук - 100 г;
- соев сос - 20 г;
- слънчогледово олио - 30 г;
- червен пипер;
- оцет - 10 мл.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, изсушете с хартиена кърпа. Сгънете в съдове от неръждаема стомана.
- В купа, готвя соса. Сложете доматено пюре, мед (за предпочитане течност), черен пипер, чесън преминал през чесън преса. Налейте оцет и соев сос. Разбъркайте добре.
- Изсипете марината над гърдите. Покрийте ястията с филм, охладете в продължение на два часа.
- Лукът, нарязан на кубчета.
- Загрейте маслото в тиган. Потапяйте гърдите от излишната марината, поставете ги в тиган. При максимална топлина се запържва до златисто кафяво, първо на едната страна, след това се завърта на другата. Поставете върху чиния.
- В същия тиган запазвайте лука. Сложете си гърдите.
- Изсипете останалата марината. Джинджифил корен чисти, търкайте върху ренде. Добавете към месото. Разбъркайте. Ако течността е ниска, изсипете гореща вода - тя трябва леко да покрие дъното.
- Покрийте тигана с капак, намалете топлината до ниско. Стълбата се изсипва за 20-25 минути. Сервирайте с някаква странична чиния. Но най-успешното добавяне ще бъде трошлив ориз.
Пилешки колби в тиган: с лук
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- лук - 300 г;
- майонеза - 50 г;
- черен пипер;
- растително масло - 30 g;
- подправки за пиле.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, разтъркайте с хартиена кърпа. Поставете в контейнера.Добавете майонеза, подправки за пиле, черен пипер. Разпръснете месо на тази марината. Хладилен в продължение на два часа.
- Нарежете лука на тънки половинки.
- Поставете гърдите си върху тигана, загрята с масло. Запържете на висока температура до златисто кафяво. Добавете лук. Когато стане по-мек, разбъркайте. Преминете към светло жълт цвят. Налейте 100-120 ml гореща вода, намалете топлината. Покрийте тигана с капак. Пилето блести до готовност. Сервирайте с картофено пюре или макаронени изделия.
Пилешки колби в тиган: пържени с чесън
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- слънчогледово олио - 40 г;
- сол;
- чесън - 3 карамфил;
- черен пипер;
- горчица - 1 супена лъжица. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, изсушете.
- Обелете чесъна, изплакнете, нарязани на дължина на няколко резена.
- Изтрийте краката със смес от сол и черен пипер.
- На всеки крак, направете няколко дълбоки пробиви, вмъкнете парченца чесън в тях. Внимателно намажете с горчица. Оставете за половин час да мариновате.
- Загрейте маслото в тиган. С максимална топлина, изпържете пищяла от всички страни до златисто кафяво.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Продължете пърженето, докато месото не бъде напълно приготвено.За да не изгорят краката, често ги превръщайте в друг фланг. Можете да излеете малко гореща вода - не повече от 50 мл.
- Сервирайте със странична чиния или салата.
Пилешки бутчета в тиган: в доматен сос, със зеленчуци
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- лук - 150 г;
- моркови - 150 г;
- Български пипер - 1 бр.;
- доматена паста - 30 г;
- сол;
- захар - 3 g;
- хмел-сандели - 1 ч.л .;
- слънчогледово олио - 40 г;
- чесън - 3 карамфил;
- млади зелени (магданоз, кориандър, копър, босилек) - 1 малък куп.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, изсушете. Разтрийте хмела-санали, оставяйте за един час да маринова.
- Загрейте маслото в тигана, поставете месото. При висока температура, изпържете до златисто кафяво. Поставете върху чиния.
- В тиган с останалото масло, поставете лука нарязан на половин пръстени, а морковите нарязани на тънки ивици. Сладкайте докато смените.
- Добавете нарязани чушки и нарязан чесън.
- Поставете домат, сол, захар. Изсипете чаша вода, завийте.
- Потопете се в сос за колбаси. Покрийте тигана с капак. Промивайте за половин час.
- Нарежете зелените, поставете в тенджерата с месото. Разбъркайте. Изключете огъня.Оставете го за няколко минути с капака затворен, така че месото да абсорбира ароматите на билките.
Пилешки бутчета в тиган: сметана
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- подправки за пиле - 1 ч.л .;
- сметана - 170 ml;
- черен пипер;
- слънчогледово олио - 40 г;
- Копър и магданоз - малък куп.
Метод за готвене
- Подгответе подготвените колби със сол и черен пипер, оставете да мариноват за 10 минути.
- Запържете ги в масло от двете страни, докато златисто кафяво.
- В чаша смесете сметаната с пилешкото подправка.
- Напълнете кобура с този сос. Затворете капака, намалете топлината и оставете да къкри, докато месото бъде приготвено. Поръсете със зелени.
Пилешки бутчета в тиган: с моркови
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- паприка - 1 ч.л.
- големи моркови - 1 бр.;
- сол;
- дафинов лист - 1 бр.;
- лук - 2 бр.;
- растително масло - 40 g;
- червен пипер;
- кориандър - 0,5 л. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, изсушете. Поръсете с червен пипер и сол, поставете горен тиган и изпържете до златисто кафяво. Поставете върху чиния.
- Накълцайте лука на половин пръстени, нарязайте моркова на ленти. Сгънете в тиган и изпържете останалото масло. Поставете барабанчето, добавете червения пипер, дафинов лист и кориандър. Изсипете половин чаша вода, сушете на слаб огън под капака, докато месото е меко. Поръсете със зелени.
Пилешки колби в тиган: в яйце
съставки:
- пилешки колбаси - 6 бр.;
- кетчуп - 1 супена лъжица. л.;
- яйца - 2 бр.;
- подправки за пиле - 1 ч.л .;
- растително масло - 100 g;
- земята крекери - 4 супени лъжици. л.
Метод за готвене
- Измийте пилешкото копърче, разтъркайте с хартиена кърпа.
- Разтрийте ги с подправки за пиле, обвийте хранителния филм, охладете за няколко часа, за да мариновате.
- В купа победете яйцето с кетчуп.
- Раменете ги натопи първо в яйцето, след това в хляба, после в яйцето отново. Подгответе кошницата, приготвени по този начин за втори път в земната кора, нарязани на тиган с горещо масло.
- При умерена топлина се запържва месото до златисто кафяво и се превръща от другата страна на всеки 5-10 минути. Проверете готовността на месото с игла за готвене или тънък нож: от пункта трябва да изтича чист сок.
Съвет: Вторият хляб може да бъде заменен с нарязани корнфлейкс.
Хасково бележка
Ако използвате течен марината, не забравяйте да премахнете излишната влага с хартиена салфетка преди пържене. В противен случай, месото няма да пече, но яйцата.
Месото на една възрастен птица ще стане по-мек, ако половин час преди пърженето, можете да го намажете с горчица или сос уасаби.
Запържете пръстените първо на висока температура и когато са покрити с червена кора, намалете огъня, покрийте тигана с капак. Гответе, докато месото не е меко.
