Говеждо котлети с хрупкава кора - това е класика. Но сега повечето хора се опитват да се придържат към правилното хранене. И ако готвят бургери, тогава те използват пилешко месо, което се счита за диетичен продукт.
Млекото пилешко месо, особено от гърдите, е доста суха. Пилешките котлети се оказаха сочни, трябва да ги приготвите малко по-различно от говеждото. Например, в двоен котел. Този метод на топлинна обработка запазва във всеки продукт повечето хранителни вещества и витамини.
Пилешки котлети в двоен котел: тънкостите на готвенето
- За кюфтета можете да вземете филе от всяка част от пилешкия труп - без кости и кожа.
- Пилешките котлети не се оказват сухи и гъсти, добавете лук, мляко, сметана, майонеза, заквасена сметана, кефир. А излишната течност ще бъде перфектно абсорбирана от грис или парче сух бял хляб.
- Всяко плънка, ако е зле смесено, със сигурност ще отделя течност. Такива бургери ще се стопят по време на готвене и могат да се разпаднат. Следователно, месото за кюфтета трябва да бъде добре омесено, избито. Тогава котлетата ще се окажат буйни, меки и сочни.
- В допълнение към основните съставки, сол, черен пипер, индийско орехче и други подправки се добавят към кайма на вкус. Панирани гъби, шам-фъстъци, трюфели и дори стафиди (за рафинирани гурмета) добавят пикантност към котлети за пара.
- Котлетата в двоен котел могат да се приготвят едновременно с картофи, моркови, карфиол. В този случай котлетата се поставят в долната купа, а нарязаните зеленчуци се поставят над тях. Тази процедура се наблюдава, така че сокът от суровите кюфтета да не се капе върху зеленчуците.
- На гарнитурата с пилешко месо може да се сервира трошлив ориз, елда. Зърното се измива, изсипва се в съд за сосове (ориз) и се поставя върху купа кюфтета.
- За котлета, които не са залепени на дъното на купата, трябва да бъдат натрошени с растително масло.
- Пилешките котлети се готвят в двоен котел за 30 минути. За да се вари е равномерно и не се прекъсва, е необходимо да се следи нивото на водата в резервоара и да се допълни във времето.
Пилешки котлети в класически двоен котел
съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- сушен пшеничен хляб - 250 г;
- мляко или сметана - 300 ml;
- масло - 30 г;
- сол - 20 г (или на вкус);
- зелен пипер - при поискване.
Метод за готвене
- Пилешко филе се нарязва на филийки и се смила два пъти или се смила в миксер.
- Накиснете хляба без коричка в мляко или сметана в продължение на 15 минути.
- Смесете мляното месо с хляб, сол и черен пипер на вкус (по желание).
- Маслена колбас отново чрез месомелачка. Добавете омекотеното масло и разбъркайте добре.
- Потопете чашите на парашутите с растително масло.
- Ръце, намокрени със студена вода, за да образуват пачули. Поставете ги в купички на малко разстояние един от друг, докато се опитвате да оставите между тях възможно най-много отвори за свободното движение на пара.
- Подгответе двоен котел за работа: излейте вода в резервоара до максималния знак. Поставете купичките една върху друга. Затворете капака. Включете парахода за 30 минути.
Пилешки котлети в двоен котел с лук и чесън
съставки:
- пилешко филе - 600 г;
- яйце - 1 бр.;
- бял хляб без коричка - 100 г;
- мляко - 150 мл;
- заквасена сметана - 25 г;
- лук - 1 бр.;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Лукът се нарязва на няколко парчета.
- Накиснете хляба в млякото за 15 минути.
- Пилешко филе, нарязано на филийки, с лук и чесън.
- Смесете пълнежа с хляб и отново използвайте месомелачката.
- Добавете мляно яйце, заквасена сметана, сол. Разбърква се добре за няколко минути.
- Почиствайте ръцете си със студена вода и слепи котлети.
- Поставете ги в паралелните чаши. Поставете контейнерите на резервоара за вода. Затворете капака. Включете парахода за 30 минути.
Пилешки котлети в двоен котел с грис
съставки:
- мляно пиле - 500 г;
- яйце - 1 бр.;
- грис - 1-2 супени лъжици. л.;
- лук - 1 бр.;
- мляко - 100 g;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- Почистете лука в блендер.
- Сложете лука, яйцето, грис, сол в каймата и излейте млякото.
- Смесете всичко внимателно и оставете да подуе грис за половин час.
- Умори ръцете си със студена вода, заровете котлетата.
- Поставете ги в лакирани пара. По време на готвене, котлети ще се увеличи по обем, така че оставете свободно пространство между тях.
- Поставете чашите на резервоара за вода, затворете капака.
- Включете за 30 минути.
Хасково бележка
- Можете да добавите зеленчуци към мляно пиле. От този бургери ще станат по-сочни, вкусни и по-здравословни.
- За да направите котлето пикантни, сложете пикантни зеленчуци или подправки в каймата.
- Парите за парата нямат кафява кора.За да подобрят външния си вид и да задоволят всички домакинства, готовите бургери могат да бъдат поставени в добре загрята фурна за 10 минути.
