Пилешките карантии имат висока хранителна стойност с относително ниско съдържание на калории. Включването им във вашата ежедневна диета е добра идея. Въпреки това, не всички домакини бързат да разнообразят менюто с тези продукти. По-специално, те считат пилешки кореми за живи и безвкусни, недостойни да се появят на масата си. Всъщност всичко зависи от начина на готвене на карантия. Така че, пилешки кореми в заквасена сметана са почти винаги нежни и сочни, просто трябва да знаете и да вземете предвид няколко важни точки.
Функции за готвене
Ако знаете как да готвите пилешки коремчета правилно, те ще станат основата на вкусни ястия. В противен случай е малко вероятно да бъдете доволни от тях. Съветите на опитни главни готвачи ще ви помогнат да избегнете неуспехи при готвене на пилешки стомаси.
- От пресни или охладени стомаси ястието ще бъде по-сочно. Въпреки това замразените карантия могат да бъдат приготвени вкусно. Основното е да ги размразете правилно, така че да загубят минимално количество влага. След като сте разтопили стомасите в хладилника или поне при стайна температура, в резултат на това не рискувате да получите сухо ястие. Но за да се ускори процесът, потапянето на карантиите в топла вода или затоплянето им в микровълновата фурна е неприемливо.
- Вентрикулите преди готвене трябва да бъдат внимателно измити, не забравяйте да премахнете филма, мазнините и, най-важното, капките от жлъчката, защото поради тях ястието ще стане горчиво. За да измият стомаха по-добре, те могат да бъдат накиснати за един час в хладка вода преди това.
- Ако искате вентрикулите да бъдат меки, но не искате постоянно да следите как са задушени, можете да ги варите предварително и само след това ги изсипете в заквасена сметана. Вкусът на готовото ястие не се отразява неблагоприятно.
- Ако вентрикулите не са били предварително варени, те трябва да бъдат задушени поне час и половина. След кипене в продължение на един час, времето за охлаждане може да бъде намалено до 30-40 минути.
Горните правила са уместни при готвене на пилешки стомаси по какъвто и да е начин и не зависят от рецептата. Останалата част от технологията може да се промени.
Проста рецепта за пилешки стомаси, задушени в заквасена сметана
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- заквасена сметана - 0,4 л;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,3 кг;
- растително масло - 100 ml;
- пресен магданоз - 100 г;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете добре пилешкото пиле. Ако е необходимо, премахнете филма и мазнините, въпреки че страничните продукти на магазина обикновено се продават без тях.Уверете се, че няма следи от жлъчката по стомасите.
- Обелете лука и нарязани на половин пръстени, за предпочитане не дебели.
- Нарежете почистените моркови, настъргани с големи дупки.
- В дълбок тиган добавете маслото и го нагрявайте.
- Сложете лук и моркови в масло, запържете ги за 5 минути.
- Поставете камерите на зеленчуците. Запържете всичко заедно за още 5 минути.
- Сол и пипер на стомасите, излейте във вода, така че едва покрива стомасите. Изчакайте, докато водата се свари.
- Потопете стомаха на слаб огън, първо 20 минути под капака, след това без капака.
- Изсипете заквасена сметана, разбъркайте. Покрийте и продължете да къкри за още половин час. Ако е необходимо, добавете малко вода към стомасите, които не се изгарят.
Преди сервиране, поръсете пилешко магданоз, задушено в заквасена сметана с магданоз, нарязан с нож. Сервирайте картофи или тестени изделия като странично ястие.
Пилешки стомаси в заквасена сметана на корейски
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- лук - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- соев сос - 50 ml;
- чесън - 10 карамфил;
- растително масло - 120 ml;
- пилешки бульон - 0.25 л;
- сол, червен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете камерите, покрийте ги с вода и ги загрейте. Сварете за една час, 10 минути преди готовност, солена вода.
- Отстранете камерите, охладете и нарязайте на ленти.
- Олюлете лука и го нарязайте на тънки половини на пръстените.
- В котел или дебелостенна тенджера, загрейте маслото и поставете лука в него. Предайте го в рамките на 10 минути.
- Добавете вентрикулите и ги запържете за 5 минути с лука.
- Изсипете бульон и задушете на слаб огън за 20-30 минути.
- Добавете натрошен чесън и заквасена сметана, соев сос и черен пипер. Разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак и продължете да къкри за още 10 - 15 минути.
Пилешки стомаси, задушени в заквасена сметана, според тази рецепта със сигурност ще се харесат на любителите на пикантната храна.
Пилешки стомах в заквасена сметана с картофи и гъби
Съставки:
- пилешки стомаси - 0,7 кг;
- картофи - 0,7 кг;
- пресни шампанско - 0,5 кг;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- пилешки бульон - 1 л;
- растително масло - колко ще напусне;
- дафинов лист - 2 бр.;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре пилешките стомаси и ги нарязайте на малки парченца.
- Обелете картофите и ги нарежете на кубчета със среден размер.
- Загрейте маслото в тиган и поставете венците в него. Запържете ги за 10 минути, като ги разбърквате.
- Добавете картофи към стомасите и ги запържете заедно, като продължавате да разбърквате периодично за още 10 минути.
- Поставете картофите със стомасите в тигана, който ще утаи съда. Измийте и изсушете тигана.
- Измийте, попийте с гъби, нарязани на тънки плочи.
- Обелете лука и нарязайте на тънки половини на пръстените.
- Настържете морковите на груб ренде.
- В чист тиган, загрейте нова партида масло, поставете гъби и лук в него. Запържете ги, разбърквайте, докато почти цялата течност, отделена от гъбите, се изпари.
- Добавете морковите и ги запържете за 5 минути.
- Прехвърлете съдържанието на тигана в тигана с картофи и стомаси. Разбъркайте.
- Добавете сол, подправки, включително лаврови листа и заквасена сметана. Изсипете бульон или просто варена вода. Покрийте с капак и поставете бавен огън.
- Смирете стомаха с картофи и гъби в заквасена сметана и бульон за 40 минути.
При сервиране, ще бъде добре да поръсите тази чиния с нарязани зеленчуци. Стомахът в него е нежен и мек. Гъбите и картофите са в съвършена хармония с тях.Предимството на това ястие е и липсата на необходимост от приготвяне на странично ястие.
Пилешки стомаси, изпечени в заквасена сметана в саксии
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- заквасена сметана - 100 ml;
- масло - 40 г;
- лук - 0,2 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- сол, подправки - на вкус;
- сирене (по избор) - 50 гр.
Метод за приготвяне:
- Измийте обилно дреболиите, нарязани на малки парченца.
- Настържете морковите на фин ренде.
- Олюлете лука и накълцайте лука.
- Смесете лука с морковите.
- В тиган, разтопете маслото и леко запържете лука и морковите в него. Разпръснете ги в саксии. Рецептата е предназначена за приготвяне на 4 порции ястие, така че ще имате нужда от 4 саксии.
- Разстилайте саксиите в саксиите.
- Сол и пипер на вкус.
- Във всеки съд поставете голяма супена лъжица заквасена сметана.
- Налейте вода в саксиите, така че да покриват изцяло съдържанието им.
- Поставете съдовете във фурната и я включете.
- След като температурата в пещта достигне 180 градуса, открийте часа.
- След определено време, поръсете съдържанието на саксиите с нарязани билки и сирене, ако решите да ги използвате. Сиренето трябва да бъде предварително настъргано.
- Поставете съдовете във фурната за още 10 минути.
След като ястието е готово, съдовете трябва да се оставят да се охладят за известно време, след което те могат да бъдат сервирани. Гарнитурата на това ястие не се приема.
Пилешки вентрили, печени в сметана със сини сливи
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- сушени сливи без камъни - 0,4 кг;
- кисело мляко - 100 ml;
- заквасена сметана - 150 мл;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- растително масло - колко ще напусне;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- сол, подправки - на вкус;
- пилешки бульон - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Измитите вентрикули отрязват достатъчно големи парчета.
- Нарежете морковите на тънки филийки.
- Обелете лука, нарязани на тънки половинки.
- Загрейте маслото в тиган, запържете лука в него в продължение на 5 минути, след това добавете вентрикулите и ги запържете с лука, като бъркате непрекъснато в продължение на 15 минути.
- Задушете сливи, за 15 минути напълнете с вода. Изцедете, изсипете сливи.
- Измийте пипера, нарязайте стъблото. Извадете семената. Изрежете плътта в тънки ивици.
- Намажете дълбока тава за печене.
- Поставете половината сушени сини сливи на дъното на матрицата. Поставете вентрикулите с лук, пипер върху тях, после останалите сини сливи.Нагоре с моркови.
- Смесете сол и подправки с кисело мляко, заквасена сметана и бульон. Изсипете съдържанието на тавата с този сос.
- Загрейте фурната до 200 градуса и го изпратете във форма с стомаси в продължение на 40 минути.
Ястието се оказва толкова вкусно и апетитно, че не е срамно да го подадете дори на празната маса.
Пилешки стомах в заквасена сметана са меки и нежни. В допълнение, това е много здравословно ястие, което си заслужава да се включи в диетата.
