Ако по-рано лазанята беше известна само на италианци и народи, обитаващи близките райони, сега тя е подготвена в много страни по света. Освен това домакините лесно могат да заменят някои съставки с други, като вземат предвид особеностите на националната си кухня, вкусови предпочитания и дори наличието на едно или друго кухненско оборудване.
Лазанята е един вид бурканче, в който тънки листа тесто се редуват с пълнеж от месо, зеленчуци или гъби, щедро се изсипва със сос бешамел и се поръсва с големи количества сирене. Той е този, който помага на лазаня да запази формата си и да не се разпадне в чиния.
За лазаня можете да си купите готови сокове или да замените тестото сами. Приготвя се по същия начин, както при яйчни юфка - на някои яйца. Плодовете за тестото могат да бъдат заменени с тънък пита хляб.
Преди това лазанята се печеше само във фурната, но с навлизането на бавната готварска печка домакините все повече готвят тази чиния в нея.
Готвене подробности
- Характеристиките на мулти-кукер са такива, че ще бъде трудно да се приготви лазаня от купата. Следователно, трябва предварително да закупите пергамент за печене или ръкав за печене. Този материал облизва купата на мултикулкера и едва тогава поставя продукти в него.След това лазанята може лесно да се извади от купата, като вземете краищата на хартията или филма.
- Лазанята в бавна готварска печка не е покрита със златна кора, както във фурната, защото е приготвена почти на пара. За да изглежда лазаня апетитна, горният слой трябва да бъде сирене. В процеса на готвене то се топи, покривайки лазанята с жълтеникава кора. Но долната част на чинията може да се пече изцяло. За да предотвратите изгарянето на лазанята, купата е омаслена.
- Всяка лазаня се приготвя на три етапа. Първо направете пълнежа, след което готвя сосът бешамел, след което съберете самата лазаня. Можете да използвате бавната готварска печка за всеки един от тези етапи, но в този случай ще трябва да миете купата всеки път, за да продължите към следващата стъпка. Ето защо пълнежът и сосът се приготвят най-добре на печката, а лазанята се пече в бавна готварска печка.
Лазаня с мляно месо в бавна готварска печка
съставки:
- мляно месо - 500 г;
- чаршафи за лазаня - 6-8 броя;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- зехтин или слънчогледово олио - 40 г;
- чесън - 2 карамфил;
- доматена паста - 50 г;
- сол и всякакви подправки - за вкус.
За бекамелов сос:
- мляко - 500 мл;
- масло - 50 г;
- брашно - 50 г;
- сол;
- индийско орехче - щипка;
- сирене - 400 гр
Метод за готвене
- Лукът и морковите нарязани на малки кубчета. Сладкайте в тиган докато светне златисто кафяво.
- Добавете пълнежа. Разчупете го внимателно, така че няма големи бучки. Всички заедно се запържваме до приготвеното месо.
- Поставете доматената паста. Ако изглежда твърде кисел за вас, можете да го замените с кетчуп. Добавете чесън, подправки и подправки на вкус. Смесете всичко. Дръжте се на огъня в продължение на пет минути, след това извадете от топлина.
- Започнете да правите безалкохолен сос. Вземете малка тенджера или черпак, сложете маслото и се разтопете върху малък огън. В отделна купа се разбърква чаша мляко с брашно. Смесва се тази смес при постоянно разбъркване. Изсипете останалата част от млякото. Сварете сос, докато се сгъсти. Сол, поставете индийско орехче и разбъркайте добре.
- Сложете сиренето на средна ренде.
- Сега на търна се стига до мултикулър. Покрийте дъното на купата с пергамент или прилепващо фолио. Налейте малко сос.
- Поставете тестото за лазаня в един ред. Най-вероятно ще ви трябват два слоя сок за един слой. Вторият вариант е да направите лазаня с правоъгълна форма, всяка от които да е само един лист.
- Поставете една трета от пълнежа върху тестото. Четка със сос и поръсете със сирене.
- Покрийте следващата партида със сок. Повторете слоевете още два пъти. Горната част на лазанята трябва да се състои от тесто. Поставете останалия сос върху него. Покрийте с дебел слой сирене.
- Затворете капака за multicooker. Задайте програмата "Печене". Кук за около час. Ако в мулти-кука тази програма е проектирана за 45 минути, след като я изключите, незабавно я включете обратно в същия режим и гответе още 10-15 минути.
- Отворете капака. Оставете лазанята леко да се охлади. Хванете ръбовете на пергамента и извадете готовата чиния от купата. Трансфер до плоска плоча и нарязан с остър нож.
Лаваш лазаня с мляно месо и зеленчуци в бавна готварска печка
съставки:
- тънък пита хляб - 2 бр.;
- мляно месо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- домати - 2 бр.;
- тиквички с тиквички - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- Зелените - няколко клонки;
- чесън - 3 карамфил;
- маслиново или слънчогледово олио - 20 г;
- сол и любими подправки - на вкус.
За бекамелов сос:
- мляко - 500 мл;
- масло - 50 г;
- брашно - 50 г;
- сол;
- сирене - 400 гр
Метод за готвене
- Подгответе всички зеленчуци. Нарязайте ситно лука и чесъна. Нарежете домати на филийки.Пипер семена и нарязани на кубчета. Тиквички направо с коричка нарязани на кубчета.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер и го загрейте в режим "Печене" или "Пържене". Сложете лук, чушки и тиквички. Разбърква се и се запържва с капака отворен за 10 минути.
- Поставете пълнежа, кашата, за да избегнете големи буци. Запържете всичко заедно, докато месото бъде приготвено.
- Добавете домати, разбърквайте и накачете, докато течността се изпари.
- Добавете чесън, билки и подправки. Изключете мулти-кука. Поставете готовия пълнеж в друго ястие. Измийте купата и я изсушете.
- Кук соса. За да направите това в отделна купа, разбъркайте брашното с чаша мляко. Поставете маслото в глинен съд и го разтопете върху огъня. Постепенно изсипете брашната смес, като я разбърквате енергично с мивка. Добавете останалото мляко. Сварете соса на средна температура до дебела маса. За да не се образуват бучки, сосът трябва да се разбърква през цялото време с размахване. Сложете солта, разбъркайте соса и извадете от топлината.
- Настържете сиренето на ренде.
- Сега трябва да съберете лазаня. Покрийте купата с филм (пергамент). Налейте малко сос. Всяка пита се разделя на две части. Едната половина е поставена на дъното на мулти-кучето. Поставете една трета от пълнежа върху него.Изсипете соса и поръсете със сирене.
- Покрийте втората част на пита. Намажете отново със соса и след това сложете пълнежа, соса и сирената последователно.
- Съберете друг слой месо, сос и сирене.
- Покрийте лазанята с останалата част от питата. Напълно го напълнете със сос и гъсто напълнете със сирене.
- Спуснете купата в бавната печка. В програмата "Печене" готвя лазаня 50 минути. Ако бавната готварска печка е била изключена по-рано, включете я отново върху същата програма и я пригответе за готовност.
- Отворете бавната готварска печка и оставете лазанята да се охлади малко, а след това я извадете, като вземете ръбовете на пергамента. Нарежете на порции.
Лазаня в мултикулкърски дом
Състав: За теста:
- брашно - 400 г;
- яйца - 4 бр.;
- сол - 0,5 л.
За пълнене:
- мляно месо - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- слънчогледово олио - 2 супени лъжици. л.;
- сол;
- подправки - на вкус;
- зелени;
- доматена паста - 1 супена лъжица. л.
За соса:
- мляко - 500 мл;
- брашно - 3 супени лъжици. л.;
- масло - 100 г;
- яйца - 2 бр.;
- сол - на вкус;
- индийско орехче - щипка;
- сирене - 400 гр
Метод за готвене
- Първо направете тестото за лазанята. Той се смесва по същия начин, както при яйчни юфка, т.е. само върху яйца и без вода. Тестото трябва да е много стегнато. Някои домакини, за да улеснят омесването, добавят вода, но не трябва да са повече от две супени лъжици от това количество брашно.
- Извадете топката от тестото и я увийте във филм. Оставете в продължение на половин час, за да е добре поставен.
- След това го навийте под формата на тънък сок. Нарежете правоъгълници с дължина около 20 см.
- Сварете ги в осолена вода, поставете кърпа и охладете.
- Започнете подготовката на пълнежа. Изсипете маслото в купата и го загрейте в режим "Печене" или "Пържене". Сложете ситно нарязания лук и изпържете, докато светне жълто. Не затваряйте капака на мулти-кукер.
- Поръсете морковите и добавете към лука. Разбъркайте и преместете, докато стане мека.
- Поставете каймата и разбъркайте добре със зеленчуците. Кук за 15 минути. През това време месото почти ще достигне до готовност и ще се разпадне.
- Добавете доматена паста, сол, подправки и оставете да къкри още 5 минути. Поставете пълнежа в друга чиния, измийте купата и изтрийте сухата.
- Сложете сиренето на средна ренде. Около 100 грама се отделят от общата маса, като се поръсва горния слой лазаня, а останалата част от сиренето ще бъде необходима за соса.
- Подгответе сос от бехамела. За да направите това, поставете маслото в лъжичка и разтопете. Добавете брашно и бъркайте бързо, така че бучките нямат време за формиране. Смажете сместа малко брашно.Изсипете тънък поток мляко и разбъркайте, докато сместа започне да се уплътнява. Извадете кофата от печката. С постоянно разбъркване, победете яйцата в горещия сос. Трябва да имате хомогенна маса. Сложете сиренето и го разбъркайте.
- Започнете да събирате лазанята. Вземете пергамента, отсечете две широки дълги ивици и ги положите напречно. Краищата на хартията трябва да се изравнят с купата или леко да се издигнат над нея.
- Поставете две листа тесто на дъното. Покрийте ги с пълнеж от месо. Дебел смазка със сос.
- Отново, поставете тестото, но навсякъде. Поставете пълнежа и соса отново. Така че направете няколко слоя. Покрийте лазанята с останалите тестени теста, изсипете соса и поръсете със сиренето, което е било оставено настрани.
- Затворете бавната печка. Задайте режима "Печене". Кук 50 минути.
- Отворете капака. Хванете краищата на хартията и извадете лазанята. Поставете го на плоска чиния. Внимателно издърпайте хартията отдолу под продукта.
- Нарежете лазаня на части.
Хасково бележка
- Препоръчва се да се вари лазан листа преди употреба. Първо, мекото тесто може лесно да се постави в купата. На второ място, ще сте сигурни, че лазанята е напълно изпечена.
- Ако няма режим "Печене" във вашия мулти-кукер, лазанята може да се приготви чрез настройване на програмата "Multivolar" и температура от 120 °. С режима "Закаляване" лазанята се оказва по-сочна, но времето за готвене се увеличава до час и половина.
