Пълненото зеле е ястие, което хармонично съчетава месо, ориз, зеленчуци и сос. Според традиционната рецепта, мляно месо с ориз се увива в зелеви листа, пържени и печени във фурната или задушени в дълбока тиган, тенджера. Въпреки това, не всички домакини се съгласяват да прекарват времето си върху правилната подготовка на зелените листа. Само един изход: правете лениви зелеви рула със зеле и мляно месо. Разбира се, навън те ще бъдат различни от истинските зелеви рула, но те няма да се поддадат на вкус. Но собственикът ще спести време и енергия за други полезни неща.
Функции за готвене
Мързеливите зелеви ролки са котлети, приготвени от зеле, говеждо месо и ориз, печени или задушени в сос. В най-проста форма това не са дори бургери, но зеле, мляно месо, ориз и зеленчуци, задушени в сос. На пръв поглед може да изглежда, че можете да направите такова ястие, без да знаете каквито и да е тънкости. Това впечатление обаче е измамно. За да се изхвърлят всички компоненти в един резервоар, наистина, не е необходимо голямо умение. Но за да се готви истински мързелив зелеви ролки под формата на продълговати или кръгли кюфтета от първото време не е възможно за всички.Познаването на няколко тайни ще ги направи вкусни и апетитни без неуспешни експерименти.
- От постно месо е трудно да се готви, месото е вискозно и достатъчно плътно, за да запази формата си по време на печене или консумиране. Следователно, за предпочитане е да се вземе свинско или смесено говеждо с добавка на свинско месо.
- Дори опитен готвач не може да направи нещо наистина вкусно от продукти с ниско качество. Затова обърнете внимание на състава на месото, категорията му, датата на производство и срока на годност. Още по-добре е да го готвите сами от месото, за което сте сигурни.
- Това се случва, че зелето е малко горчиво. В този случай тя трябва да се нарязва и да се постави в гореща вода в продължение на 5 минути, след това се отстранява и натиска.
- Оризът за мързеливо зеле се изисква да се вари, докато се приготви наполовина. В противен случай той може да не разполага с време да готви и ще остане твърд, което най-добре няма да повлияе на вкуса на готовото ястие.
- Така че мързеливите зелеви рула не се разпадат по време на зашиване или печене, те обикновено се пържат в тиган. Той също благоприятно влияе върху вкуса на готовите зелеви ролки.
Можете да готвите мързелив зелеви рула в сос със заквасена сметана или домати.Популярна рецепта, използваща смесена заквасена сметана и доматен сос. Методът на готвене също може да бъде различен. Някои подробности може да зависят от него, затова първо прочетете цялата рецепта, за да видите дали този метод е подходящ за вас.
Мързеливите зелеви ролки в тигана
Съставки:
- бяло зеле - 1,5 кг;
- мляно месо - 0,7 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- домати - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- ориз - 150 g;
- лук - 100 г;
- сол, подправки - на вкус;
- пресен копър - 100 g;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Фино нарязани на скилидки чесън с нож.
- Олюлете лука, нарязани на малки кубчета.
- Натрошете морковите на груб ренде.
- Накълцайте копъра с нож, поставен настрани, за да украсите ястието при сервиране.
- Измийте домати, нарязани напречно на страната, която е срещу ствола. Потопете се за една минута във вряща вода. Премахнете с лъжица и я прехвърлете на тиган със студена вода. Обелете и нарязайте на малки парченца или кубчета.
- Измийте зелето, отстранете мудните листа. Внимателно премахнете още няколко листа и ги отделете. Останалата част от зелето е колкото е възможно по-малка.
- Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина.
- Поставете зелето в тенджера, налейте малко масло на дъното, сол и черен пипер, запържете в продължение на 10 минути, налейте в малко вода и се задушава, докато не се приготвят наполовина.
- Загрейте маслото в тиган, сложете лук и чесън в него, след 5 минути добавете моркови и копър, запържете всичко заедно за 5 минути.
- Добавете каймата, пипер и сол, запържете със зеленчуци в продължение на 10 минути.
- Добавете ориз и малко вода към тенджерата, задушете го със зеленчуци и кайма под капака за 5-10 минути.
- Намажете дъното на големия тиган с масло, поставете листата от зеле. Поставете половината от зелето върху тях, поставете кората с ориз на върха, покрийте с останалото зеле. Последният слой, поставете домати.
- Поставете пота на бавен огън и разбъркайте съдържанието му за 40 минути.
Остава да оставим мързеливите зелеви ролки в чиниите, поръсваме със закъснял копър и да поканим домашно на масата.
Мързеливите зелеви ролки във фурната
Съставки:
- бяло зеле - 1 кг;
- мляно говеждо - 1 кг;
- лук - 100 г;
- доматена паста - 100 г;
- оризова зърнена закуска - 150 g;
- чесън - 3 карамфил;
- моркови - 0,2 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- пресни зеленчуци - 100 грама;
- растително масло - 50 ml;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Отварете морковите.
- Лук, свободен от обвивка, ситно нарязан.
- Колкото е възможно по-малкото парче зеле. Потопете я в топла вода за 5 минути, извадете я, оставете я да се отцеди и изцедете добре.
- Ориз, измиване, изсипете чаша вода и се вари. Когато течността е почти напълно изпарена, измийте отново ориза.
- Загрейте малко количество масло в тиган, сложете лук и моркови в него, изпържете ги, докато се омекнат.
- Комбинирайте мляно месо, зеле, пържени зеленчуци, варен ориз, докато не приготвите наведнъж в един контейнер. Добавете яйца, сол и черен пипер.
- Омесете внимателно месят.
- В тигана, където зеленчуците са пържени, добавете масло, топлина.
- Формате продълговат кюфтета. Запържете ги от двете страни на кафява кора. Това трябва да става при висока температура.
- Сгънете пастата с мляно месо със зеле и ориз в дълбока форма, предназначена за печене във фурната.
- Смесете сметаната с доматено пюре, изцедете чесъна в нея, добавете ситно нарязан зеленчук. Солени и пипер.
- Изливайте мързеливите зелеви ролки със сос от доматено-кисел крем и ги поставете във фурна, предварително загрята до 180 градуса.
- Кук пълнени зеле във фурната за 40 минути.
Разстилайте приготвените зелеви ролки на чиниите, като се опитате да не нарушите формата им, изсипете соса. Можете да добавите заквасена сметана и пресни зеленчуци, въпреки че няма нужда от това: мързеливите зелеви рула, като обикновените, са пълноценно ястие.
Мързелив зеле се задушава в тиган
Съставки:
- кисело зеле - 0,6 кг;
- мляно месо - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- доматен сок - 0.75 л;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- заквасена сметана - 100 ml;
- ориз - 150 g;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете киселото зеле, изстискайте и фино котлет.
- Лукът се нарязва на кубчета и се запържва в масло до златисто кафяво.
- Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина.
- Смесете ориз с мляно месо, добавете лук, разбъркайте.
- Разбийте яйцата, разбъркайте с мляно месо.
- Сол и черен пипер, заместете го така, че да стане достатъчно плътен и вискозен.
- Оформете малки котлети, ги запържете от двете страни във врящо масло.
- Изсипете сок в тиган с котлети, покрийте го с капак.
- Задушете ленивите зелеви ролки в доматен сок в продължение на половин час.
Сервирайте мързеливите зелеви ролки, задушени в тиган, със заквасена сметана. Можете да поръсите ги със зелени.
Мързеливите зелеви ролки от нарязано пиле и зеле в бавна готварска печка
Съставки:
- мляно пиле - 1 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- лук - 0.3 кг;
- оризова зърнена закуска - 150 g;
- зеле - 0,4 кг;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- доматена паста - 75 г;
- растително масло - 50 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- вода - 180 ml.
Метод за приготвяне:
- Охладете ориза, докато не го приготвите наполовина.
- Смесете с мляно месо, добавете яйца и ситно нарязан лук. Не забравяйте да сол и пипер.
- Котлето се нарязва колкото е възможно по-малко и се разбърква с мляно месо.
- Форма на кръгли топчета с диаметър около 5 см.
- Изсипете маслото в купата на мулти-кукер, активирайте програмата "Пържене" или "Печене".
- Поставете мързеливите зелеви цилиндри във врящо масло и ги запържете за 15 минути, често ги превръщате.
- Разредете доматената паста с вода, изсипете чесъна в нея.
- Изсипете пълненото зеле с тази смес. Стартирайте бавната готварска печка в режим "охлаждане" за половин час.
Сервирайте пълнените зелеви ролки от нарязано пилешко и зеле със сос от кисела сметана, като изцедете малко чесън в него.
Всяка домакиня може лесно да подготви мързеливите зелеви рула. Вкусът му е малко по-различен от традиционните.
