Италия е известна със своите алкохолни напитки, включително вина и алкохолни напитки. Един от най-известните местни ликьори е Limoncello, самите италианци често го предпочитат. Питието прилича на лимонада, но не е безалкохолна. По-скоро това е лимонова тинктура, чиято сила варира от 16 до 38 градуса, съдържанието на захар е на ниво от 20-30 грама на 100 мл. Повечето италианци готвят "Лимончело" у дома, така че каноничната рецепта за тази напитка не съществува. В продажба лимон ликьор често има якост от 25 до 32 градуса, съдържа около 30 грама захар на 100 мл. Те го пият силно охладени, така че е добре освежаващо и освежаващо в горещ ден. Можете да се влюбите в нея от първата глътка.
Функции за готвене
За да опитате легендарния "Лимончело", не е нужно да отивате в скъпо кафене или да купите напитка от промишлено производство, особено след като цената му се ухапе. Ще бъде много по-лесно и по-икономично да го приготвите сами, това е лесно. Важно е само да се знае технологията на подготовка и пропорции:
- Първо, ще ви трябва много лимони, а вкусът и ароматът на готовия ликьор ще зависи от тяхното качество.Предпочитание трябва да се дава на плодове, които имат богат цвят и изразен аромат.
- Лимоните не са достатъчни, за да се измият - те трябва да се накиснат с вряла вода и да се търкат с четка, за да се измие восъкът, покрит с плодове, за да се направи презентация.
- Ако се изисква рецепта за изстискване на лимонов сок, удобно е да използвате цитрусов сокоизтисквач (в този случай не се отстранява жар).
- Много рецепти за "Limoncello" включват вливане на алкохол или друг силен алкохол на лимонова кора. Нарежете го, за да направите това с тънък слой, като се опитате да не уловите белия слой между кожата и плътта - този слой ще даде напитката допълнително горчивина.
- Лимонената тинктура се комбинира със сироп, след което напитката се съхранява най-малко 5 дни. При смесване на алкохолна тинктура със сироп, напитката става мътен. Това е нормално: когато се разрежда с алкохол, настъпва отделянето на етерични масла, които са навлезли в нея от лимоновата кора. Калъфът "Limoncello" говори за високото си качество и естественост.
- Чрез увеличаване или намаляване на количеството захар и вода в рецептата можете да настроите силата и органолептичните свойства на готовия ликьор според вашия вкус.
Пълният вкус "Limoncello" може да се насладите, като ядете правилно. Тази напитка се сервира не само на студено, но и на лед, преди да вкуси бутилка напитка най-малко една четвърт час във фризера. Малки ликьорни очила, от които обичайно се пие "Limoncello", също са замразени. Пийте алкохол в малки и не много чести глътки, но не толкова бавно, че да го затоплите. За "Лимончело" можете да подадете лек десерт. Отличен чифт лимонов ликьор прави със сладолед.
"Лимончело" за алкохол
Съставки:
- лимони - 1 кг;
- алкохолна сила 95-96 градуса - 0.5 литра;
- захар - 0,5 кг;
- вода - 0.7 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре лимоните с вряща вода. Избършете добре с кърпа. С помощта на зеленчука се отстранява тънък слой от изсушената кора от плода и го поставете в чист стъклен буркан. Можете да се разлагате на две литрови кутии, разпределяйки костилката приблизително еднакво.
- Нарежете обелените лимони на парчета, отстранете костите. Нарежете кашата с миксер, смесете със захар, поставете в хладилника.
- Изсипете лимон кори с алкохол.
- Затворете буркана здраво (или буркани), поставете на хладно и тъмно място.
- Вливайте алкохол на лимонова кора от 3-7 дни, разклащайте контейнера ежедневно. Колкото по-дълго настоявате върху лимоновата кора, толкова по-ароматно ще получите "Limoncello", но опитни винопроизводители казват, че една седмица е повече от достатъчно за това.
- Изцедете алкохола от консервите в отделен контейнер. Поставете ястието в тенджера, покрийте с чиста вода. След половин час разточете водата и я изсипете в чист тиган.
- Добавете лимоново пюре, разбъркайте.
- Поставете ниски огън и топлина, разбърквайте, като не позволявате да се вари, докато сиропът има еднаква консистенция. Сиропът може да бъде варен в продължение на 5 минути, като се отстрани пяната. Това ще унищожи патогенните микроорганизми, но ще намали ползите от лимоните, тъй като под влиянието на високото температурата витамин С, който е богат на плодове, се унищожава.
- Изцедете сиропа, охладете до стайна температура.
- Смесва се с алкохол, напоен с лимонови кори.
- Сложете сместа в хладилника. Разклатете го ежедневно.
След 5 дни домашно приготвеният "Limoncello" ще бъде готов за употреба. Силата на напитката ще бъде около 35 градуса, съдържанието на захар в нея ще бъде около 30 грама на 100 милилитра.
"Лимончело" на водка
Съставки:
- лимони - 0,5 кг;
- водка - 0,5 л;
- захар - 0,4 кг;
- вода - 0.2 л.
Метод за приготвяне:
- Измийте добре лимоните, накиснете във вряща вода, гответе за 3-4 минути, свалете с лъжица. В резултат на това, допълнителната горчивина ще изчезне.
- Нарежете плода наполовина. Изстискайте сока, смесете с пречистена вода и захар.
- Загрейте на слаб огън и гответе в продължение на 5 минути, като отстраните пяната, която излиза на повърхността.
- Охладете сиропа до стайна температура, изсипете го в чист буркан, завийте добре капачката и я поставете в хладилника.
- Нарежете лимоновата кора със смесител или месомелачка, поставете в чист буркан и напълнете с водка. Настоявайте на хладно място в продължение на 5 дни.
- Натоварете водката, разбъркайте със сироп. Поставете в хладилника.
Напитката може да се вкуси след 2-3 дни. Ако ликьорът изглежда твърде кисел или напротив, сладък, следващия път, увеличете или намалете количеството захар. Силата на течността зависи от съотношението на водата и водката, тя също може да бъде пригодена според вашите предпочитания.
"Limoncello" със сметана
Съставки:
- лимони - 0,5 кг;
- алкохол (96%) - 0.25 1;
- захар - 0,4 кг;
- мляко - 0.25 л;
- пилен крем - 0.25 л;
- ванилин - на върха на нож.
Метод за приготвяне:
- С измити и изсушени лимони отстранете тънък слой от жар. Месото за крем "Limoncello" не се изисква, може да се използва за приготвяне на други ястия.
- Поставете коричката в буркан и покрийте с алкохол. Затвори. Настоявайте 7-14 дни. Бурканът трябва да се разтърсва периодично.
- Натоварете алкохола.
- Налейте захарта в тигана, добавете ванилин, покрийте с мляко и сметана. Довежда се до кипене и се разбърква. Охладете го.
- Смесете алкохола с млякото, изсипете в чиста бутилка, наклонете го и поставете в хладилника.
Пълната наличност на напитката ще достигне само няколко дни. Вкусът му ще бъде нежен и хармоничен.
"Limoncello" - популярен италиански ликьор, който се пие силно охладен. Можете да го приготвите у дома от лимони, захар и алкохол. Алкохолът може да бъде заменен от водка и дори лунна светлина. Интересен вкус е сметаната "Limoncello", която се приготвя с добавяне на сметана.
