Много хора харесват грузински ястия. Едно от най-популярните ястия е лобито. Преведено от грузински, тази дума означава "боб", а в Грузия това е името, използвано от различни ястия от този продукт. Въпреки това, нашите сънародници най-често разбират лъвови боб, задушени със зеленчуци, най-често с добавяне на орехи и пикантни билки, доста пикантни, както би трябвало да са за грузинските ястия.
Функции за готвене
Ако искате да готвите боб по такъв начин, че ястието от него е най-в съответствие с традициите на грузинската кухня, е нежна и вкусна, трябва да знаете няколко тайни.
- Белите бобчета се вариха меки за дълго време, така че преди готвене, трябва да се накисва за най-малко 6 часа. Това не само ще намали значително времето за готвене, но и ще облекчи проблемите с повишено образуване на газ в червата, което често възниква след консумация на храни от бобови растения.
- Фасулът ще бъде дори по-мек и по-нежен, ако ги накиснете в бира.
- Лукът е основна съставка в лобито.
- Необходимо е бобът да се къри на бавен огън за дълго време, така че да стане напълно мек.
- В бяло боб лобьо, за разлика от червено боб лобьо, доматено пюре или пресни домати рядко се добавят, въпреки че все още можете да ги използвате. Те ще дадат на ястието различна сянка, но вкусът няма да я разваля, точно обратното.
- Ако искате да добавите кисело ястие, можете да излея в него малко вино оцет при готвене, но е много важно да не прекалявате.
Белият боб лобьой често се сервира горещо, но ще бъде вкусно и охладено, за да замени салата успешно.
Класическа бяла рецепта за бобови лоби
Съставки:
- бял боб - 0,5 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, хмел-санили - на вкус;
- горещи чушки - 1 бр.;
- орехови ядки - 100 гр.
Метод за приготвяне:
- Изсипете боб с много вода, оставете за 8 часа. Изплакнете добре и се изсипва в тенджера. Напълнете с вода, така че да е на 2 см над нивото на боба. Сварете боба за 1,5 часа на слаб огън. Уверете се, че не заври цялата течност, а след това бобът ще изгори.
- Обелете морковите, грубо разтривайте.
- Обелете лука, нарязани на кубчета със среден размер.
- Запържете зеленчуците в растително масло до мека.
- Поставете зеленчуците в тигана с боба.
- Обикновено котлетът се нарязва с нож и се добавя и към боб.
- Измийте горещия пипер, извадете семената от него и завъртете пипера през месомелачката без семена. Нарежете чесъна по същия начин. Добавете ги към чинията.
- Разбъркайте лобиото, прибавете малко вода, ако е необходимо, добавете малко сол, сезонте и оставете да къкри за един час.
Преди да сервирате, фасулът трябва леко да се омесва, но не и да се разцепи. Имайте предвид, че ястието, приготвено по тази рецепта, ще бъде много пикантно: не трябва да се яде от деца и хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт. Но любителите на пикантни лоби бани, произведени от бял боб, ще бъдат по ваш вкус.
Бял боб лобио в Грузия
Съставки:
- бял боб - 0,5 кг;
- лук - 0,4 кг;
- пресни корианти - 100 g;
- орехи - 100 г;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Потопете фасул за една нощ, изплакнете и кипете в продължение на един час. Сол и продължете да готвите за още 10 минути. По време на готвене наблюдавайте нивото на водата, така че бобът да не гори. Ако водата остане след края на готвенето, тя може да бъде източена.
- Обелете луковиците.Нарежете ги на тънки половинки. Загрейте маслото в котел или дебел саксия. Поставете лука в него и го запържете докато златисто кафяво.
- Прехвърлете боб на лука. Запържете го с него, без да пестите масло.
- Нарежете ядки и чесън, както и кориандър с нож. Добавете всичко към боба, подправете го, разбъркайте. Задушете за един час, ако е необходимо, добавете вода (не трябва да е много).
Lobio, приготвен по тази рецепта, е подходящ за цялото семейство.
Белият лук в доматен сок
Съставки:
- бял боб - 0,5 кг;
- сладък пипер - 0,2 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- кориант - 100 g;
- босилек - 10 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус;
- дафинов лист - 2 бр.;
- Сок от домат - 0.25 л.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте боба, изплакнете. Потопете се през нощта във вода. Сутрин го измийте отново, накиснете го в чиста вода, докато се омекне. При готвене за 15 минути до приготвяне, добавете сол и листа от лаврово дърво.
- Нарязваме с нож новото копърче.
- Обелете зеленчуците. Нарежете морковите на тънки сламки или решетка на корейски салатен дресинг. Нарежете лука на малки кубчета. Чесънът прескочи пресата. Пипер от семена, нарязани на малки квадратчета.
- Загрейте маслото в котел или тенджера с дебело дъно, запържете лука, чушката и морковите в него.Добавете 50 мл сок, зеленчуци и чесън, поръсвайте с босилек и задушете в продължение на 5 минути.
- Добавете фасул към зеленчуците, изсипете останалия сок. Пипер ястие.
- Разбъркайте и подсушете под капак на слаб огън за 20 минути.
Lobio с доматен сок се оказва нежен и сочен.
Бяло бобово лобьо с пилешки гърди в бавна готварска печка
Съставки:
- бял боб - 0.25 кг;
- пилешки гърди - 0,2 кг;
- домати - 0,2 кг;
- лилав лук - 100 г;
- орехи - 50 г;
- растително масло - 30 ml;
- сол, билки, подправки - за вкус.
Метод за приготвяне:
- Предварително накиснати и измити бобчета, поставени в купата multicooker. Налейте в него две много стъкла (само 360 ml). Включете програмата за гасене за 1 час.
- Нарежете суровата пилешка гърда на малки парченца, сложете я на боб на 20 минути преди края на програмата. В същото време добавете малко сол и подправете ястието.
- Извадете бобовете от пилешката гърда от бавната печка. Измийте купата на мулти-кукер и я избършете обилно, така че да е суха.
- Нарежете лука на половин пръстени.
- Обелете домата и протрийте сито.
- Нарежете ситно орехите, нарязайте зелените.
- Изсипете маслото в купата с мулти-кукер, сложете лука и го запържете за 15 минути.За да направите това, изпълнете програмата "Пържене" или "Печене".
- Добавете доматено пюре, подправки, билки и ядки. Върнете фасулчето в купата за мултикаст. Смесете всичко.
- Стартирайте програмата за охлаждане за 30 минути.
Тъй като белите бобчета се готвят дълго време, използването на бавна готварска печка за готвене на лобито е повече от оправдано.
Белият боб лобьо е апетитно и сърдечно ястие. Можете да го приготвите по различни рецепти, така че всеки да може да намери опцията, която е най-подходяща за него.
