Бобовите растения съдържат много протеини, докато съдържанието на калории е ниско и те не повлияват неблагоприятно нивата на холестерола. По тази причина те са в търсенето на храната, те са щастливи да включат вегетарианците в менюто, много ястия от тези продукти могат да се ядат в пощата. Бобът е много популярен в готвенето, защото се оказва вкусно, ако е задушено с месо или готвено без него, със зеленчуци. Това може да бъде основата на първите курсове или салати, топли или студени предястия. Фасулът е популярен в различни страни. Грузинските рецепти придобиват широка популярност. В тази страна ястията от нея се наричат "лобио", което се превежда от грузински като "боб". Особено често те готвят червен боб лоб, тъй като има не много плътна черупка и е добре сварена мека. Ако го гасят малко по-дълго, а след това го месят, получавате ястие с уникален вкус. Името "лобио" се заби в тази страна точно за тази рецепта. Има обаче и други популярни рецепти, които си заслужават да направят домакиня в своята готварска книга.
Функции за готвене
Познаването на рецептата понякога не е достатъчно, за да се подготви вкусно ястие.В края на краищата вкусът и ароматът не само определят съотношението на продуктите. Тънкостите технологията за готвене също играят важна роля.
- Червените бобове за лобио трябва първо да бъдат накиснати за поне 5-6 часа, за предпочитане през нощта. Това ще ви позволи да го готвите по-бързо и същевременно да елиминирате страничните ефекти, които бобовите растения имат върху тялото, т.е. метеоризъм.
- Ако искате бобът да бъде по-нежен, можете да го накиснете не във вода, а в бира.
- Не смесвайте различни сортове боб, тъй като всички те имат различни времена за готвене.
- Lobio, подобно на всички грузински ястия, трябва да е пикантно и пикантно. В противен случай няма да има лоби, а просто яхния за боб. Дори и да не ядете пикантни, нищо не ви предпазва от използването на пикантни билки и ароматни подправки: естрагон, чубрица, кориандър, магданоз, кориандър, чесън.
- Ако имате много боб, но малко лук, не трябва да започвате да готвите lobio - в това ястие трябва да има много зеленчуци, сред които лукът е лидер.
- Готвенето на лобито е най-доброто в дебелостенни съдове или котли. В този случай, бобът ще кипне по-бързо.
В грузинската кухня орехите са една от най-популярните храни.Класическата рецепта за лоби включва задължителното им използване. Въпреки това, има рецепти, които ви позволяват да готвите лобио без ядки.
Класическа рецепта за червени бобови лоби
Съставки:
- червен боб - 0,3 кг;
- лук - 0.25 кг;
- домати - 0,3 кг;
- орехови ядки - 120 г;
- чесън - 3 карамфил;
- растително масло - 60 ml;
- винен оцет (3 процента) - 60 мл;
- пресни корианти - 50 г;
- сух мента - 10 g;
- хмел-сунили - 10 г;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте, изплакнете боба. Напълнете го с вода и оставете за една нощ или за 6-8 часа, ако сте започнали да готвите lobio само сутринта.
- Измийте, изсушете корилото. Оставя ножици отрязани от стъблата. Нарязвайте стъблата си нож и покрийте с оцет. Охлаждайте по същото време, когато бобът е напоен.
- Изперете отново зърната, поставете ги в тенджера с дебело дъно. Напълнете с вода, така че нивото му да е около сантиметър над нивото на зърната. Поставете пота на средна температура. Когато водата кипи, намалете топлината, покрийте тигана с капак. Сварете бобче за 50-60 минути, като се уверите, че водата не се вари. Ако след като бобът е приготвил, в съда има малко вода, ще трябва да се изцеди.
- Обелете луковиците и ги нарязайте на кубчета, които не са твърде големи, но не прекалено малки.
- Сварете водата. Измийте домати, направете напречно нарязан разрез отстрани на плода, противоположно на стъблото. Потопете домати в кипяща вода, след 30 секунди ги извадете с лъжица и ги прехвърлете в тиган, напълнен със студена вода. Отстранете отново, изсушете със салфетка и отлепете. Нарежете уплътнението близо до стъблото, нарязайте доматената пулпа на малки кубчета (около сантиметър).
- Загрейте маслото в тиган, поставете лука в него и го запържете на слаб огън до златисто кафяво.
- Поставете доматите върху лука и ги забършете с тях за около 10-15 минути на слаб огън.
- Котлетът от орехови ядки се нарязва внимателно с нож.
- Счупете листата на листата.
- Смесете ядки и кориандър със зеленчуци, като добавите стъбла, мариновани в оцет.
- Поръсете с мента, хмел-suneli, черен пипер и сол, без да забравяте, че вече има пипер в хмела-suneli.
- Разбъркайте и леко накиснете за още 10 минути.
- Поставете зеленчуковата маса в тигана на боб, изстискайте чесъна директно в нея.
- Поставете пота на бавен огън и след това червен боб от лобито за около 15 минути.
Сервирано лобио, приготвено по класическата рецепта, топла с топла царевична тортила. Вместо плоски торти можете да сервирате грузински пита хляб.
Лобио на грузински
Съставки:
- червен боб - 0,2 кг;
- лук - 0,4 кг;
- домати - 0,2 кг;
- орехови ядки - 50 г;
- чесън - 2 карамфил;
- хмел-сандели - 15 г;
- сол, зеленчуци - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете предварително накиснатите бобчета, покрийте с вода, добавете сол на вкус. Поставете бавен огън и заври, ако е необходимо, добавяне на вода, докато бобът се вари мека и разтопена.
- Сварете домати.
- Заржете лука в малки кубчета.
- Поставете зеленчуците в тигана с бобовите растения, добавете хмел-сандели в него, разбъркайте. Смирете всички заедно за 20 минути.
- Счупете чесън, ядки и билки с нож. Добавете ги в лобито, разбъркайте. Задушете няколко бобчета с лъжица или толкушка.
- Тогава червеното бобово лобьо не се загрява на още 10 минути.
Lobio в Грузия може да се сервира както горещо, така и студено.
Lobio с месо
Съставки:
- червен боб - 0,5 кг;
- домати - 0,5 кг;
- агнешко - 0,5 кг;
- лук - 0,3 кг;
- чесън - 1 глава;
- растително масло - колко ще напусне;
- копър, магданоз, кориант - на вкус;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете боб, след 6-8 часа, изцедете водата, поставете боб в тигана, покрийте с чиста вода и гответе, докато не бъде напълно мека.
- Измийте, изсушете месото. Нарежете го на малки парчета и се запържете в горещо масло за 30 минути, не забравяйте да се разбърквате.
- Докато агнешкото се пече и бобът се вари, пригответе зеленчуците: залейте вряла вода над домати, обелете и заровете, ситно нарязайте лука, освободен от кората.
- Добавете зеленчуци към месото, подправете със сол, пипер, задушете за 15 минути.
- Сложете чесъна в тенджерата, поставете фино нарязаните зеленчуци в него, разбъркайте. Изгасете 5 минути.
- Изсипете боб и го комбинирайте с месо и зеленчуци. Тогава пожар 10-15 минути.
Червено боб лобьо с месо, сервирано горещо. Това е много вкусно и задоволително ястие.
Червен боб лобио с шафран
Съставки:
- червен боб - 0,25 кг;
- пресни шампанско - 0,2 кг;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- соев сос - 50 ml;
- царевично масло - колко ще излезе;
- черен пипер, билки, билки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте боба, добавете вода и го загрейте. Извадете от топлината и оставяйте да се охлади. Изцедете водата.Напълнете с преварена вода, отново се вари и гответе на слаб огън докато не готвите.
- Гъбите се измиват, сухи, нарязани на кубчета със среден размер.
- Косенето на обеления лук с нож.
- Белени моркови, фино решетка.
- Запържете гъбите с лук и моркови. Запържете в масло в слаб огън, докато течността, която се отдели от гъбите, се изпари от тигана.
- Нарежете зелените.
- Добавете гъбите към боб със зеленчуци, билки и соев сос. Спомнете си го, разбъркайте, поставете на слаб огън. След това покрийте с 15 минути.
Lobio на червени боб с шафранчета може да се яде в пост. Вегетарианците също ще харесат това ястие.
Lobio червен боб със зеленчуци
Съставки:
- червен боб - 0,25 кг;
- лук - 100 г;
- моркови - 100 г;
- сладък пипер - 100 г;
- горещи чушки - 1 бр.;
- доматена паста - 15 г;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Потопете предварително накиснатите бобчета, покрийте ги с вода и заврийте докато сте готови.
- Пипер сладък пипер от семена, нарязани на малки квадратчета.
- Лукът, нарязан на малки кубчета, моркови, грубо ренде.
- Запържете лука с моркови, докато се омекнат, добавете сладък пипер с доматена паста, задушете в продължение на 5 минути.
- Прехвърлете пърженото на тиган с боб, сезон с лобио и сол.Разбъркайте. Поставете горещия пипер на върха.
- Поставете пота на слаб огън и след това 10 минути. Извадете горещия пипер, разбъркайте боба.
При сервиране на ястието трябва да бъде поръсена с пресни билки по ваше желание. Тази рецепта за лобио е най-лесната.
Червеното бобо лобио е сърдечно и вкусно ястие, представено от грузинската кухня. Подготовка на един за дълго време, но в същото време лесно.
