Червената риба (розова сьомга, сьомга сьомга, сьомга), обединена от едно общо име - сьомга, се радва на голяма популярност, въпреки значителните си разходи.
В тази риба няма практически кости, с изключение на хребет с ребра. Въпреки малките скали, не е толкова трудно да се почисти. Много рецепти използват само филе от сьомга. В такива случаи рибата не може да се чисти, а просто да премахнете кожата заедно с везните.
Най-често сьомгата се пече във фурната. Този вид топлинна обработка ви позволява да спасите повечето от хранителните вещества.
Така че рибата от дъното не се изгаря, тя се поставя върху зеленчукова възглавница, състояща се от лук, моркови и други зеленчуци.
Деликатният вкус на рибата ще стане още по-изразен, ако се пече в кремообразен сос или със сирене.
Сьомгата може да бъде приготвена с картофи. Но трябва да се вземе предвид факта, че картофите се готвят по-дълго от рибата. Ето защо, трябва да вземете добре сварен картоф, нарязан на тънки филийки. Преди да изпеете картофите, препоръчително е леко да се пържите или варете, докато не приготвите наполовина.
Сьомгата се пече като цяло и под формата на пържоли.
Добро решение е използването на фолио. Не позволява на рибата да изсъхне, тъй като сьомгата се приготвя на практика в собствения й сок.Такава сьомга ще се хареса на онези, които гледат теглото си и се придържат към здравословна диета, защото рибата във фолиото може да се пече напълно без мазнина и хрупкава кора.
- Най-често сьомгата идва на рафтовете под формата на замразени пържоли. Когато го купувате, обърнете внимание на външния вид. Рибите не трябва да се покриват с лед. Замразената сьомга практически не мирише. Ако от него възникне неприятна миризма, покупката трябва да бъде изоставена.
- Ако сте успели да купите цял труп, обърнете внимание на хрилете. Те трябва да са червени, а не сиви, като застояла риба.
- И, разбира се, е неприемливо рибите да са хлъзгави на допир или при натискане върху тялото й да останат дупки.
Сьомга, печена във фурната, в горчица хляб хляб
съставки:
- филе от сьомга - 4 филийки по 120 г;
- хлебни трохи - 80 г;
- нарязан копър и магданоз - 1 супена лъжица. л.;
- готова горчица - 2 ч.л.
- масло - 50 г;
- зелен лук - куп;
- голяма твърда круша - 1 бр.;
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.;
- сметана - 100 ml;
- лимонов сок - 25 мл.
Метод за готвене
- Измийте и изсушете филетата от сьомга. Поръсете със сол и черен пипер. Оставете за 5-10 минути.
- Подгответе хляба.За да направите това, разбъркайте меките хлябчета с нарязани зеленчуци, горчица и разтопено масло (или маргарин). Сложете сол и черен пипер.
- За соса, нарязайте зелен лук грубо. Крушата се нарязва на четири части, отстранява се ядрото, след което се нарязват на широки резени.
- Лук леко се запържва в растително масло, добавете круша, разбъркайте. Изсипете сметаната и лимоновия сок. Довежда се до кипене, накисва се 2-3 минути.
- Намажете формата за печене. Поставете филетата. Покрийте всеки парче риба с горчица хляб. Поставете в предварително загрята фурна до 225 °. Печете за 20 минути.
- Сервирайте със сос от круши.
Печена сьомга със сос от гъби
съставки:
- сьомга пържоли - 4 бр.;
- зехтин - 80 г;
- сок от половин лимон;
- лук - 100 г;
- пресни шампанско - 200 г;
- брашно - 30 г;
- крем - 180 ml;
- копър - малък куп;
- сол;
- черен пипер.
Метод за готвене
- Измийте и изсушете пържолите от сьомга с хартиена кърпа. Смесете една супена лъжица масло, лимонов сок, сол и черен пипер. Разтрийте рибата с тази марината.
- В тиган, налейте две супени лъжици масло. При висока температура, пържете пържолите от двете страни, докато златисто кафяво.
- Опаковайте всяка част от фолиото в плик. Поставете върху лист или форма за печене. Поставете в предварително загрята до 160-180 ° фурна и печете за 25 минути.
- Смажете лука ситно. Измийте шампанско, избършете с кърпа, нарязани на тънки филийки.
- Първо, изпържете лука докато златисто кафяво, а след това добавете гъби към него. Купи всички заедно за 2-3 минути.
- Разбъркайте в брашното. Изсипете тънък поток от крем. Оставете да заври, добавете сол и черен пипер. Загрейте соса на слаб огън за около две минути.
- Добавете нарязания копър, изключете топлината и оставете под капака за няколко минути, за да комбинирате лука и гъбите с аромата на зеленина.
- Подредете пържолите в чинии, изсипете сос от гъби и сервирайте.
Печена сьомга в сметанов сос
съставки:
- филе от сьомга - 4 порции 150 г;
- лимонов сок - 50 ml;
- Готова горчица - 2,5 супени лъжици. л.;
- зехтин - 40 г;
- течен мед - 1 супена лъжица. л.;
- млад магданоз, пилешко месо - куп;
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. л.;
- кремообразно кисело мляко - 100 г;
- на чили пипер - на вкус;
- сол.
Метод за готвене
- Сьомга пържоли 2 см дебелина измиване, пат суха с хартиени салфетки. Поръсете с лимонов сок, поръсете със сол и черен пипер.Скъпа и две супени лъжици горчица се разбърква добре. Потопете рибата от всички страни с тази смес.
- Поставете всяка порция сьомга на отделен лист фолио, омаслен. Изсипете останалото масло. Завийте плътно в плик.
- Поставете върху лист за печене. Печете в пещта за 20 минути при температура 190 °.
- Кук соса. За да направите това, котлет зеленчуци в миксер със заквасена сметана и кисело мляко. Добавете останалия лимонов сок и горчица. Поставете натрошената люта чушка.
- Поставете завършените рибни филийки на плочи, изсипете с кремообразен сос, украсете със зеленина.
Печена сьомга с джинджифил във фурната
съставки:
- сьомга пържоли - 4 бр. 150 g;
- слънчоглед или зехтин - 2 супени лъжици. л.;
- настърган корен от джинджифил - 1 супена лъжица. л.;
- сол;
- паприка - 1 ч.л.
- лимонов сок - 1 супена лъжица. л.;
- мед - 1 ч.л .;
- чесън - 2 карамфил.
Метод за готвене
- Първо пригответе марината. Смесва се в купа масло, сол, лимонов сок, черен пипер, мед, джинджифил, чесън и червен пипер, минава през печка за готвене.
- Изплакнете пържолите от сьомга в студена вода и ги потапяйте с хартиена кърпа. Разстилайте марината от всички страни, накиснете в хладилника за 1 час.
- Поставете рибата в смазка.Изпратете го в пещ, загрята до 200 ° за 30 минути. Така че резетата не са изсъхнали от топлината, те могат да бъдат покрити с фолио и 10 минути преди готовността да се извади фолиото. Сервирайте рибата със зелена салата от зеленчуци.
Сьомга, изпечена във фурната с картофи
съставки:
- 4-5 пържоли от сьомга 150 g;
- картофи - 500 г;
- заквасена сметана - 150 г;
- крем - 150 ml;
- сол;
- Слънчогледово олио - 1 супена лъжица. л.;
- пресен копър - няколко клонки.
Метод за готвене
- Поръсете пържолите от сьомга със сол и черен пипер, оставете на масата за 10 минути.
- Подгответе запълването. Смесете сметана, сметана и ситно нарязан копър в контейнер с високи страни. Леко сол.
- Обелете картофи, измийте, нарязани на тънки кръгове. Поставете равномерен слой върху лист за печене, богато олио. Покрийте с тънък слой сос.
- Поставете пържолите от сьомга върху картофите. Изсипете ги с останалия сос.
- Загрейте до 180-190 ° фурна. Поставете тиган с риба в него. Печете 30 минути.
Бордът: така че картофите имат време да станат меки, изберете един сорт, който кипи добре (с много нишесте).
Цяла печена сьомга с майонеза
съставки:
- сьомга - 1 птица;
- сол;
- черен пипер;
- майонеза - 80 г;
- готова горчица - 30 г;
- подправки за риба - 5 г;
- лимон - 1/2 бр.;
- Копър и магданоз.
Метод за готвене
- Почистете трупа на сьомга от люспите, измийте се. Отрежете главата, перките и опашката. Поръсете рибата с лимонов сок, поръсвайте от всички страни с подправки за рибите, които се търкат в кожата. Оставя се да се маринова за 30-40 минути.
- В купа се разбърква майонеза (по-добре да се намали теглото), горчица и малко сол. Разстилайте рибата на този сос.
- Покрийте листа за печене с фолио, поставете рибата. Поставете няколко парчета лимон вътре в трупа. Опаковайте краищата на фолиото под формата на плик.
- Поставете тигана във фурната. Печете за 15 минути при 190 °. След това отворете фолиото и оставете рибата във фурната още 15 минути. През това време тя червеникава и получава по-апетитен поглед. Поръсете завършената сьомга с билки.
Хасково бележка
Сьомга, като всяка риба, варени много бързо. Само 20-30 минути са достатъчни, за да стане меко и нежно. Не го дръжте във фурната по-дълго от определеното време, тъй като след продължително термично третиране ще стане по-малко сочно.
