Елкът е копито животно, принадлежащо към семейство Deer. Естественото местообитание на този вид е гората и горската степна зона на Северното полукълбо. Елките имат масивно тяло, покрито с тъмно-кафява корава коса, високо холтър, дълги тънки крака и гърбица като главата с мека, горчива устна. Мъжете носят големи рогови лопатки, женските са без рог.
Тъмно червеното мускулно месо от елха, предназначено за консумация от човека, се нарича месо от елк. С органолептичните си свойства тя прилича на телешко или говеждо месо, а на вкус - овнешко. Основната разлика между месото на месото и животните е повишената твърдост и присъствието на характерната миризма на дивеча. Поради тази причина, преди готвене, я мариновайте или я накиснете добре във вода.
Много от хранителните и вкусни ястия се приготвят от предварително приготвения елк. Месото е пържено, варено, задушено, печено на скара и във фурната във фолио. В допълнение, тя се използва за приготвяне на ароматен богат бульон, кебап, кайма, равиоли, пушени колбаси и консервирани храни.
Хранителна стойност на лозовото месо и витамини в състава му
Хранителна стойност лозово месо (100 g):
- 21,857 g протеини;
- 2,612 g мазнина;
- 73,209 g вода;
- 1.276 g пепел;
- 0.021 g омега-3 мастни киселини;
- 0.092 g омега-6 мастни киселини.
витамини съставен от лозо месо (100 g):
- тиамин, В1 - 0.173 mg;
- еквивалент на токоферол, Е - 0,538 mg;
- пиридоксин, В6 - 0.459 mg;
- кобаламин, В12 - 1,462 mcg;
- Еквивалент на ниацин, РР - 7.149 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0.461 mg;
- фолат, В9 - 8,714 mkg;
- Пантотенова киселина, В5 - 1,217 mg.
Калорийско лозо месо
Калорийната лоза зависи от това, коя част от месото от животински труп е получена. Средната стойност е 112 ккал на 100 г. В таблицата са представени по-подробни данни за енергийната стойност на ястията от лозови меса.
Калорични ястия от месо от елк, kcal за 100 g:
- пържено месо - 168,207;
- варено месо - 112,344;
- лозово месо, изпечено във фурната или на скара - 113,406;
- елк бульон - 37,892;
- лозови бургери - 144,218;
- пилешко месо - 109,294;
- кълнове от месо от елк - 264.112.
Калоричното съдържание на 100 грама барбекю лос е 124,503 kcal.
Полезни предмети в лозовото месо
Микроелементи 100 гр лозо месо:
- желязо - 4 073 mg;
- манган - 0.014 mg;
- мед - 220,764 мкг;
- йод - 6,921 mcg;
- селен - 14,284 mcg;
- Цинк - 5.712 mg.
макронутриенти състоящ се от 100 г месо:
- калий - 391.859 mg;
- магнезий - 27,057 mg;
- натрий, 50.414 mg;
- фосфор - 266,701 mg;
- Калций - 4,893 mg.
Полезни свойства на лозовото месо
- Елк месо е ниско съдържание на мазнини диета.Лицата, страдащи от затлъстяване и се опитват да се отърват от излишните килограми, могат спокойно да допълнят диетата си.
- Елк месото е богат източник на протеини. Ястията от него са полезни за хора, които редовно изпитват повишено физическо усилие.
- Консумацията на месо от елк има положителен ефект върху работата на мозъка, подобрява паметта.
- Витамините от група Б, които наситестват организма при яденето на елк, осигуряват нормален поток от метаболитни процеси, ускоряват метаболизма.
- Елк месо съдържа комплекс от съединения, които оказват положително влияние върху функционирането на нервната система. Хората, включително и в диетата веднъж на всеки 8-10 дни, понасят по-лесно стреса, по-рядко попадат в депресивни състояния, спят добре.
- В плевнята има вещества, които укрепват миокарда и стените на кръвоносните съдове, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и ускоряват отстраняването на излишния холестерол от тялото. Редовното включване в менюто на ястия, приготвени на негова основа, помага да се намали риска от развитие на сърдечни заболявания.
- Витамин Е и други антиоксидантни съединения, съдържащи се в месото, защитават клетките от увреждане на свободните радикали, забавят стареенето на организма, повишават еластичността на кожата и предотвратяват образуването на бръчки.Хранителните вещества в тази група намаляват риска от рак.
- Elk - богат източник на желязо и други вещества, които допринасят за производството на хемоглобин, които имат положителен ефект върху работата на хематопоетичната система. Хората от време на време, включително в диетата си ястия от това месо, по-малко вероятно да се сблъска с прояви на анемия.
- Доказано е, че съставът на месото от лос съдържа съединения, които могат да регулират нивата на кръвната захар.
- Елк месо е естествен източник на калций, фосфор и други вещества, които укрепват костната тъкан. Хранителните специалисти препоръчват на хората да се възстановяват от фрактури, страдащи от зъбни заболявания, склонни към развитие на остеопороза или други костни заболявания, най-малко веднъж на 6-8 дни, за да я включат в диетата.
- Съставките, присъстващи в състава на месото от лос, имат положителен ефект върху работата на пикочно-ретината и репродуктивните системи. Редовната консумация на ел помага на мъжете да увеличат потентността си, да подобрят състава на еякулата и да намалят риска от безплодие, а жените - да облекчат неприятните симптоми на менопаузата.
- Витамините и другите хранителни вещества, съдържащи се в елката, помагат на организма да се възстанови от повишен стрес, продължително заболяване и операции.
- Полезни съединения, налични в състава на лозата, подобряват състоянието на косата и ноктите, ускоряват растежа си.
Увреждане на лозовото месо и противопоказания за консумацията му
- Елк месото е потенциален алерген. Хората, които са алергични към месните продукти, трябва да спрат да консумират ястия, приготвени от тях.
- Луи са диви животни, които растат в естествената среда без ваксинации и минимална санитарна помощ. Представители от този тип много често стават носители на различни заболявания: енцефалит, салмонелоза, хелминтни инфекции и т. Н. Като се има предвид това, е необходимо да се подлагат елк месо на цялостна топлина и готвене, навременна деконтаминация на съдовете, използвани в готвене месни ястия.
- Диетолозите препоръчват елиминирането на елките от храненето на бременни жени, малки деца и кърмачки.
- В диетата на дивото елк блато и водни растения преобладават. Тяхното редовно потребление води до натрупване на кадмий във вътрешните органи на животното. Поради тази причина поглъщането на бъбреците, сърцето или черния дроб на стар лос (на възраст 5-7 години) може да причини непоправима вреда на човешкото тяло.
- Злоупотребата с мос води до повишаване на концентрацията на пикочна киселина в организма и вследствие на това до развитие на подагра, остеохондроза и други ставни патологии.
