Майоран - подправка

Това пикантно растение е известно в Кавказ, Централна Азия, Сибир, балтийските държави и в почти всички европейски страни.

Другото му име е риган, а в научния свят той е известен като Origanum majorana.

Има два вида мажоретки: трайно растение със зеленикаво-лилави листа (риган) и едногодишен градински мажорет, който има малки сиво-зелени листа. И двете растения се култивират като култура за производство на етерично масло, както и пикантни и зеленчукови култури.

Няма съществена разлика между вкусовите качества на тези два вида.

Полезни свойства на мажоре

• Листата му са богати на етерично масло. Вкусът на подправките зависи от неговия състав, т.е. наличието в него на пектини, танини, терпина, борнеол, ароматни феноли. Освен това, в пресни листа 0.4% от етерично масло, и в изсушен - до 3.5%.
• Растението съдържа витамини P, C, A.
• Майорам подобрява храносмилането и подхранва апетита.
• Той има диуретичен ефект.
• Подобрява състоянието на нервната система, тъй като има тонизиращи свойства. Ето защо се препоръчва за депресивни състояния.
• Майоранът може да се яде от диабетици.
• Това пикантно растение се използва широко при готвенето.

Майоран в месни ястия

Цветните пъпки и мандорните листа имат пикантен аромат, който прилича на миризмата на пипер, мента и кардамон, когато се смесват.

Най-често се използва при готвене на месни ястия, особено тези с много мазнини. В края на краищата, мажорема ще продължи да му помага да смила.

Добавя се в колбаси. Нищо чудно, че мандорът се нарича "колбаси трева".

Тази подправка е популярна в белоруската, полската, литовската, естонската кухня. Например в Естония мандорът се добавя към традиционната кръвна наденица с елда зърно.

Сух майоран се използва при готвене на свинско шунка. Спайс, заедно с други подправки: скилидки, дафинови листа, бахар - поставени в маринатата, в която се съхраняват преди готвене.

Майорам се добавя към кайма в производството на магьосници - национални литовски кнедли.

Тази пикантна билка може да бъде поставена в ястия от всякакъв вид месо - свинско, пилешко, говеждо, агнешко. Добавя се към рибни ястия. Например в Италия спагетите с атлантическа треска често се смесват с магданоз и манджара.

Италианците добавят тази пикантна билка към пицата, за да й дадат различен аромат и вкус.

Майоранът се използва за направата на пуйка пълнени с кестени.Пълнежът, който е пълнен с тази птица, е мляно свинско, смесено с наварени на земята кестени, изцедени кифлички, магданоз, черен пипер, ядки и манджарам. Но това не означава, че подправката е подходяща само за ароматизиране на пуйка. Можете да замените пуйка с патица или гъска, което несъмнено ще бъде по-лошо.

Майорка в зеленчукови ястия

Майорам върви добре с домати, така че често се поставя в доматен сос, сос, супи.

В изсушената форма се добавя към различни пиперни смеси. И благодарение на аромата на пипер, те могат да заменят пипер. Такава алтернатива е подходяща за тези, които са пикантни храни.

За да добавите мариновани домати, краставици и пасти с пикантен вкус на марината, мажорамът често се поставя.

Тази свежа билка се добавя към различни салати. И в изсушената форма, може да се настоява за оцет или растително масло. След това маслото или оцет облекло ще получите приятен мирис и пикантен вкус.

Майоран в ястия от зърнени храни

Той се поставя в съдове от зърнени храни, а не само от ориз, но дори от грис. Издънки от грис се приготвят с добавяне на ситно нарязан зелен маржоран, сварен в осолена вода и сервиран със заквасена сметана.

Майоран в напитките

Майоранът се изсушава и се приготвя като чай.Особено е показано по време на настинки, тъй като има антитусивен ефект и облекчава гъделичката в гърлото.

Счупените листа, прибавени към плодова напитка, му придават пикантен и пикантен аромат.

Тази подправка се използва при винопроизводството, както и при производството на ликьори и алкохолни ликьори.

Кои подправки се комбинират с маржоран

Майорам обикновено се комбинира със същите пикантни билки, както самият той, защото е безполезно да добавите крехки билки към ястието, ако това ароматизирано подправка вече е там.

• Майоранът може да се смесва със скилидки, черен пипер, дафинов лист. Можете да добавите и индийско орехче, което също е част от много месни ястия.
• В Близкия изток подправки е популярен, в който, в допълнение към мажоре, сол и сусам са включени.
• Добра композиция дава смес от мажоре, градински чай, мащерка или босилек.
• Майоранът може да се комбинира с кимион или корен.
• Сред букети от пикантни билки, специално място се занимава с подправката на хмела-suneli, която е популярна в Грузия и в районите, които са най-близо до тази страна. Той съдържа всички най-пикантни и силно миришещи растения, които кавказките използват за мариниране на месо, готвени кебави, сациви, боб, леща, нахут.

Как да съхранявате мажоре

Майоранът не е загубил своя пикантен и пикантен вкус, той се съхранява в плътно затворени буркани, без да се смесва с други подправки.

Контейнерите се държат на тъмно сухо място.

Хасково бележка

• За да не развалите вкуса на ястието, трябва да изберете правилните подправки, за да се слеят добре помежду си.
• Подправките като цяло (кориандър, черен пипер) се поставят в началото или в средата на готвенето, а нарязаните билки се поставят в края. Следователно, сушената настолна манджара трябва да се прибави към почти готови ястия, така че да няма време да изтече.
• В ароматно месо с пикантен вкус те добавят повече мажорам, отколкото в търга.
• Поставете по-малко подправки в печено месо, отколкото във варено месо.
• Майоранът може да бъде заменен не само с пипер, но и с сол.
• Но в същото време мандорът е силен афродизиак, така че този подправки трябва да се яде без фанатизъм.
• Ако се използват мандор от листа и пресни млади филизи, те се събират преди цъфтежа. В началото на цъфтежа се добива рекол от сушени маршира. Сушените издънки на манджара, ако са правилно съхранявани, запазват ароматичните си свойства в продължение на три години.