Бери сосове набира все по-голяма популярност сред нашите сънародници. Чрез промяна на количеството захар, подправки и други съставки, плодовете могат да бъдат направени в сосове, подходящи не само за десерти, но и за месни ястия. Малкият сос от малини е лесен за приготвяне. Ще трябва да се положат някои усилия, но все пак подготовката на това ароматно и светло подправка няма да изисква високи кулинарни умения.
Функции за готвене
При готвене малинов сос за месо трябва да се вземат под внимание няколко точки, тогава ще бъде приятно както на вкус, така и на външен вид, отлично подчертават вкуса на месото и домашните птици.
- Изберете зрели и сочни плодове за соса. В края на краищата, основата на соса, всъщност, ще бъде малинов сок.
- Малините съдържат много малки кости, които трябва да избягвате да влизате в соса. Поради тази причина, да се направи по прост начин и да се смила малини с блендер или мелница няма да работи. Тя трябва да се избърше през сито на един от етапите на приготвяне на соса, което зависи от избраната рецепта.
- Малина сос може да се направи пикантни, но е важно, че вкусът на подправките не прекъсва вкуса на малини.
- Ако приготвяте малинов сос за месо, не бива да добавяте прекалено много захар в него, дори ако искате да готвите само сладко-кисел сос. Достатъчно количество, определено в рецептата.
- Ако искате да намалите съдържанието на калории в храната, захарта в малинов сос може да бъде заменена с достатъчно количество заместител на захарта.
- Малина сос ще бъде дори по-вкусно, ако добавите малко прясна мента.
- Не използвайте за готвене сос от алуминий. Алуминият под въздействието на киселини, съдържащи се в плодовете, се окислява, в резултат на което се образуват и поглъщат вредни вещества. Опитните домакини предпочитат да готвят малинов сос в емайлиран съд.
Малинов сос може да се сервира със студено или горещо месо. Така че, когато охлаждането не стане покрито с филм, мазнете повърхността му с масло, докато сосът все още е горещ.
Класическата рецепта за малинов сос за месо
Съставки:
- малини - 0,25 кг;
- сухо червено вино - 100 ml;
- захар - 100 g;
- черен пипер грах - 5 бр.
Метод за приготвяне:
- Сортирайте малините, махнете стъблата от плодовете. За да премахнете възможните насекоми, напълнете ягода с хладка вода и изчакайте малко.Премахване на повърхностни буболечки. Изплакнете яйката, като я поставите в шлаката и я потапяте в чиста вода няколко пъти. Нека изтича водата.
- Счупете пипер. Необходимо е прясно смляно, за предпочитане грубо.
- Изсипете яйцата в малка тенджера, добавете захар и изсипете виното.
- Кук на слаб огън за 15 минути, като се разбърква съдържанието на тигана. Необходимо е цялата захар да се разтвори.
- Извадете тигана от топлината, охладете съдържанието. Натрошете малините през сито.
- Добавете пипер към соса, разбъркайте.
Ако желаете, сосът може да се нагрява преди да сервира. Класическата рецепта за сос от малини също е най-лесната.
Пикантен сос от малини за месо
Съставки:
- малини - 0,2 кг;
- лимонова кора - 5 г;
- захар - 10-20 g;
- сухо бяло вино - 40 ml;
- земна канела - щипка;
- лимонов сок - 100 ml;
- горещ червен пипер (земята) - щипка;
- масло - 50 г;
- зелен сушен джинджифил - щипка;
- Карамфил - 2 бр.
Метод за приготвяне:
- Изсипете и измийте малините, нарязайте се с миксер, след това разтрийте повторно сито.
- Ако използвате лимон вместо готов лимонов сок и изсушена миризма, разтривайте ястието и изцедете сока, измерете правилното количество от тези съставки.
- Разтопете маслото в тенджера, хвърлете всички подправки, посочени в рецептата в него, след няколко минути, добавете сок от малини. Кук на слаб огън за няколко минути.
- Добавете захар, лимонов сок и вино. Продължете да готвите, докато захарта се разтвори напълно.
Сокът има вкусен сладко-кисел вкус. Това е добро допълнение към месото, дори и най-доброто - към птицата.
Пикантен сос от малини за месо
Съставки:
- малини (пресни или замразени) - 0,25 kg;
- растително масло - 40 ml;
- чесън - 2 карамфил;
- лук - 45 г;
- ябълков оцет (6%) - 50 ml;
- захар - 50 g;
- сол - щипка;
- Гореща лют червен пипер - 0,5 бр.
Метод за приготвяне:
- Измийте пиперчето. Нарежете го наполовина надлъжно, отстранете семената. Яжко накълцайте половината.
- Фино нарязани на скилидки чесън с нож.
- Премахнете обвивките от малка крушка. Нарежете го на малки кубчета.
- Ако използвате замразено яйце, размразете го и изцедете излишната течност. Ако имате прясно яхтено пристанище, трябва да го подредите и да го изплакнете.
- Разбийте зърната с миксер и разтрийте сито.
- Смесете сок от малини със захар и сол.
- Загрейте маслото в тиган, сложете парче пипер, лук и чесън в него.Гответе, разбърквайте, за 5 минути.
- Добавете сок от малини, заври, докато захарта се разтвори.
- Изсипете оцет, разбърквайте и продължете да сос на сос на слаб огън, докато достигне желаната консистенция.
Масленият сос, приготвен по тази рецепта, е подходящ за агнешко и свинско месо. Една добра идея би била да я служат на кебап.
Сламен сос от ликьор
Съставки:
- пресни малини - 0,25 кг;
- черешен ликьор или течност - 30 ml;
- сухо червено вино - 30 ml;
- захар - 60 g;
- канела - щипка;
- черен смлян пипер - 5 г;
- нишесте - 5 g;
- вода - 20 ml;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе малина, като я прецените добре и изплакнете добре.
- Смесете черен сок или ликьор със сухо вино. Виното и брендито могат да се използват и вкъщи. Черешният ликьор, ако се желае, може да бъде заменен с друг, но направен от кисело плодове.
- Добавете захар, сол, подправки към алкохолната смес. Поставете бавен огън и го загрейте.
- Добавете малини и ги варете във вино и ликьор за 10 минути. Захарта през това време трябва да има време да се разтвори.
- След охлаждане на соса, избършете го през сито. Върнете се в огъня.
- Разтворете нишестето в малко количество хладна вода, изсипете го в соса и го разбъркайте интензивно. Когато сосът е достатъчно дебел, извадете го от топлината.
Тази рецепта ви позволява да подготвите малинов сос по-дебел консистенция от предишните рецепти. В същото време ще отнеме доста време.
Масленият сос върви добре с всяко месо. Горещият сос често се сервира на мастни сортове, джинджифил - на птицата. Ако желаете, можете сами да промените вкуса на соса, като добавите определени подправки, подправки.
