Мидите са един от най-достъпните видове мекотели. Въпреки сравнително ниската цена, те са толкова добри, колкото и по-скъпите си колеги. Ето защо, ако искате да угодите на гостите и близките с морски дарове, но не харчат много пари, трябва да обърнете внимание на мидите. От тях можете да готвите много различни ястия и за много кратко време. Мидите в кремообразен сос от чесън се смятат за един от най-вкусните и хармонични. Това ястие може да се намери в менюто на скъпи ресторанти, но готвенето у дома няма да е трудно. Основното нещо е да намерите подходяща рецепта и да научите съветите на опитни готвачи.
Функции за готвене
Независимо от факта, че мидите за местния потребител отдавна престават да бъдат дефицит, не всички домакини са наясно как да изглежда качествен продукт, кои мекотели трябва да се предпочитат и как изобщо да се готвят. В действителност, готвенето миди не е голяма работа, и можете лесно да ги изберете.
- Домакините често имат въпрос, кои миди са по-добри: обелени или в черупки. Няма един отговор.От една страна, мидите с черупки се нуждаят от по-задълбочена предварителна подготовка, те трябва да бъдат сварени, за да могат черупките да се отварят и да се почистват. От друга страна, лесно можете да определите как сте били уловени пресни мекотели: всички безжизнени, разглезени няма да се отворят в рамките на 5-7 минути от готвенето. Така че, в този случай, можете да сте сигурни, че няма да лекувате никого с липсващи мекотели.
- Ако купувате миди в черупки, уверете се, че те не са разделени. Не е необходимо да се вземат и отварят черупки. Малките черупки също са лош избор: те имат много малко месо. По-добре е да купувате достатъчно големи черупки с миди и с едни и същи размери.
- При закупуване на вече почистени и замразени миди, обърнете внимание на техния цвят. Наличието на петна с неприятен цвят показва остарял продукт.
- Мидите, независимо дали са обелени или в черупки, трябва да бъдат внимателно измити преди готвене. Не се намесвайте известно време, за да ги поставите в студена вода, след това изплакнете. Корпусите са изчистени, дори остъргвани с тъп нож. Ако миете мидите не е достатъчно добър, те могат да паднат пясък, което ще разваля всички удоволствия от вкусна вечеря или обяд.
- Мидите в черупките преди готвене най-често трябва да кипнат в продължение на 5 минути. Всички черупки, които нямаха време да се отворят през това време, трябва да бъдат изхвърлени. Понякога те се приготвят без кипене, но в този случай неотворените черупки се изваждат от чинията и не се използват за храна.
- Мидите се готвят достатъчно бързо, така че няма смисъл да се надвишава времето за готвене на тези мекотели, както е посочено в рецептата.
Мидите в крем сос от чесън ще бъдат вкусни, горещи и студени. Те могат да се сервират с тестени изделия, ориз, зеленчуци. Хармонизират добре с бялото вино.
Моркови в крем сос от чесън
Съставки:
- миди в крилото - 0,5 кг;
- чесън - 2 карамфил;
- сметана - 100 ml;
- масло - 30 г;
- черен пипер - на вкус;
- пресен магданоз - 50 гр
Метод за приготвяне:
- След размразяване на мидите в хладилника, ги поставете в студена вода, оставете за един час. Ако някои от черупките се появят по това време, те трябва да бъдат изхвърлени: мекотелите в тях вече са мъртви. Но вероятността, че няма да имате неразкрити черупки в готовото ястие, се увеличава значително.
- Почистете мивката с метална гъба или изстържете с нож, изплакнете отново и изсушете с хартиени салфетки.
- Нарежете чесъна на малки парченца.
- Нарежете магданоз.
- Загрейте маслото в тенджера, сложете чесъна в него и го запържете на слаб огън за 2-3 минути.
- Изсипете миди в тигана. Запържете ги в чесън за около 5 минути.
- В сметаната добавете магданоз, черен пипер, сол. Изсипете мидите и ги подсушете за 10 минути под капака. Това време е достатъчно, за да се отвори черупката.
Мидите, приготвени по тази рецепта, се предлагат като основно ястие. Желателно е да ги поставите на достатъчно дълбоки чинии, така че в тях да се побере доста много кремообразен сос.
Миди с черупки в чесън-сметанов сос със сирене
Съставки:
- миди в черупките - 0,35 кг;
- твърдо сирене - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сухо бяло вино - 100 ml;
- сметана - 100 ml;
- масло - 50 г;
- зехтин - 20 ml;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Мидите се измиват обилно, изстържете с нож.
- Сварете водата, поставете мидите в нея и ги варийте под капака за 5-6 минути.
- Внимателно отстранете всички отворени миди, отстранете горната част на крилото. Поставете мазнинно или печено лист за печене в зехтин.
- Обелете лука и нарязайте на малки парченца.
- Преминете през специален пресен чесън.
- Разтопете маслото в тиган, поставете лука в него. Запържете я за 5 минути.
- Изсипете виното, разбърквайте. Задушете лука за 5 минути.
- Изсипете сметаната, добавете чесън, черен пипер и други подправки. На същия етап можете да поставите зеленчуци, да добавите сол.
- Разбъркайте и изчакайте сосът да заври, след което можете да го извадите от огъня.
- Изсипете сос върху мидите, лежащи върху тигана или върху тигана. Покрийте ги с фолио.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тиган с миди в него.
- Застисквайте сиренето силно. Извадете фолиото от мидите, поръсете ги със сирене. Върнете се в пещта за още 10 минути.
Мидите, приготвени по тази рецепта, се сервират в черупки. Извличане на вкусно месо от тях не е трудно. Това ще бъде възможно и при капаци, които трябва да бъдат захванати със специални клещи. Ако нямате такива клещи, можете да правите обичайните прибори за хранене.
Миди в крем сос от чесън с италиански билки
Съставки:
- белени миди - 0,6 кг;
- сметана - 0.2 л;
- лук - 150 г;
- масло - 50 г;
- пресен босилек - 20 г;
- сушени италиански билки - 10 грама;
- черен смлян пипер - 5 г;
- чесън - 3 карамфил;
- сол - на вкус;
- зехтин - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Размразени миди, изплакнете и поставете върху салфетка, така че да абсорбира излишната влага.
- Лук, свободен от обвивка, нарязан на малки кубчета.
- Счупете чесъна със специална преса.
- Фино нарязани босилек с нож.
- Разтопете маслото в тиган, разбъркайте го със зехтин. Когато са добре затоплени, поставете лука в тях.
- Запържете лука на средна температура, докато стане златист.
- Намалете топлината и изсипете сметана. Разбъркайте, заври и заври няколко минути.
- Отстранете крема от топлината, добавете пикантни билки към тях, пресни и сушени, натрошен черен пипер и сол. Добавете чесъна. Разбъркайте добре.
- Поставете мидите в матрицата и изсипете соса.
- Покрийте формата с фолио и го поставете във фурна, загрята до 200 градуса.
- След 10 минути извадете фолиото и продължете да печете мидите в кремав сос от чесън още 5 минути.
Мидите в крем сос от чесън с аромат на италиански билки се смесват много добре с тестени изделия. Не забравяйте да изсипете ястието с останалия сос.
Миди в сметанов сос с кремообразно сирене
Съставки:
- миди, приготвени и замразени, белени - 0,3 кг;
- лук - 75 г;
- чесън - 3 карамфил;
- сметано сирене - 100 г;
- крем - 150 ml;
- пресен босилек - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- Провансалски билки - 10 грама;
- зехтин - 30 ml;
- масло - 30 гр
Метод за приготвяне:
- Подгответе мидите чрез размразяване, измиване и сушене.
- Лук, обелени, нарязани на малки кубчета.
- Чесън много фино нарязан с нож.
- Кремното сирене се разтрива на груб ренде.
- Нарежете зелените с нож.
- Смесете сметаната и зехтина, запържете в тях докато златният лук.
- Поставете мидите лук, запържете ги с лук за 5 минути.
- Прехвърлете мидите от тигана в огнеупорна форма.
- Изсипете сметаната в тигана и го заври.
- Добавете сирене, босилек, провансалски билки, черен пипер и сол на сметана. Разбърква се и се вари, като се разбърква в продължение на няколко минути, докато сосът е гладък.
- Изсипете сос от миди.
- Включете фурната и изчакайте, докато температурата достигне 180 градуса.
- Формулярът се поставя във фурната за 10 минути.
Кремообразният сос от чесън за тази рецепта е доста дебел. При печенето мидите ще бъдат кафяви и покрити с крема от кремообразно сирене.Това ястие ще украси всяка маса, дори по време на най-тържествения повод.
Мидите в крем сос от чесън имат хармоничен вкус. Те прилягат почти всяка странична чиния, но не е задължително. Мидите често се предлагат като отделно ястие. Те са доста подхранващи, защото съдържат много протеини. В същото време мидите в крем сос от чесън се считат за доста леко и здравословно ястие, което се поднася добре за вечеря. Ако сте ги подготвили за празничната трапеза, не забравяйте да я облечете с бутилка сухо бяло вино.
