Бадемите са светлолюбиви и устойчиви на суша растения от рода розови сливи. Атракталната Азия е дом на тази култура: има доказателства, че в Средния, Средния Изток и Кавказкия бадем започва да се отглежда няколко столетия преди началото на нашата ера. Към днешна дата най-големите производители и доставчици на плодовете си на международния пазар са страните от Средиземноморието, Китай, САЩ, Централна Азия и Кавказ.
Бадемът е разклонен храст, достигащ до шест метра височина. Тъмнозелените листа на културата са овални с остър връх. Бадемовите цветове през февруари-април с малки бледорозови или бели цветя. Плодът на растението е сух odnokostyanka овал. Бадемите (които се наричат бадемови ядки) също имат овална форма и повърхността им е гъсто осеяна с малки гънки и жлебове. Плодовете узряват през втората половина на юни или през юли.
Сладките бадемови ядки се консумират непреработени, осолени, пържени и се използват като подправки в сладкарски и ликьорни препарати.Пресните плодове на растението се използват за производство на бадемово брашно и мляко, което е най-известният заместител на млечни продукти за вегетарианци. Заедно с това бадемите и маслото, изцедени от него, се използват широко както в официалната, така и в традиционната медицина (за производството на лекарства) и в козметичната индустрия (за производство на сапун, кремове, лосиони, парфюмерия и др.).
Има няколко прости правила, които трябва да спазвате при закупуването на бадеми. За да изберете вкусни и висококачествени плодове, трябва:
- предпочитат ядките, продавани в черупки;
- уверете се, че черупката на гайките е непокътната и на повърхността й няма светло или червено-кафяво покритие;
- уверете се, че гайките нямат мъхлива, гранясна миризма.
Съхранявайте бадемите в плътно затворени съдове (например в стъклени буркани). Контейнер с ядки, поставени на хладно място, защитени от слънчева светлина и влага.
Хранителна стойност на бадемите и витамините в състава му
Бадемите са продукт с висока хранителна стойност. Плодовете на това растение съдържат достатъчно количество растителни протеини, мазнини, витамини и други полезни съединения.
Хранителна стойност 100 г бадеми:
- 18.575 g протеини;
- 53,699 грама мазнина;
- 12,917 g въглехидрати;
- 6.698 g нишесте;
- 5.479 г дизахариди, монозахариди;
- 6,844 g несмилаемо диетично фибри (целулоза);
- 4.994 g наситени мастни киселини;
- 3,653 g пепел;
- 3.941 g вода.
витамини в 100 г бадеми:
- 3.911 mg витамин РР;
- 0.287 mg пиридоксин (витамин В6);
- 51,916 mg холин;
- 1,491 mg аскорбинова киселина (витамин С);
- 0,647 mg рибофлавин (витамин В2);
- 0,019 mg бета каротин;
- 0,038 mg пантотенова киселина (витамин В5);
- 24.576 mg токоферолен еквивалент (витамин Е);
- 39,597 мкг фолиева киселина (витамин B9);
- 6,119 mg еквивалент на ниацин (витамин РР);
- 2 891 mkg ретинолов еквивалент (витамин А);
- 0.246 mg тиамин (витамин В1).
Бадемите калории
- Калории 100 грама бадеми - 644,898 kcal.
- Калоричното съдържание на 1 плод от бадем (средно тегло - 3 g) - 19,347 kcal.
- Калорийното съдържание на бадемовото брашно е 601,716 kcal.
- Калорично бадемово мляко - 134.121 kcal.
- Калорично бадемово масло - 817,411 kcal.
- Какаови макарони - 488.132 kcal.
- Калория марципан - 478,662 kcal.
Микроелементи и макронутриенти в състава на бадемите
Микроелементи в 100 г бадеми:
- 4.192 mg желязо;
- 2,417 мкг селен;
- 138.667 μg мед;
- 2,111 mg цинк;
- 1,918 mg манган;
- 90.773 ug флуор;
- 1 993 мкг йод.
макронутриенти в 100 г бадеми:
- 272.812 mg калций;
- 747.488 mg калий;
- 38,159 mg хлор;
- 233.144 mg магнезий;
- 472.129 mg фосфор;
- 177,836 mg сяра;
- 9,814 mg натрий.
Полезни свойства на бадеми
- Бадемите са богат източник на растителни протеини. Вегетарианците и хората, които са принудени да се откажат от консумацията на месо и млечни продукти по медицински причини, могат да използват плодовете на това растение за попълване на резервите на протеинови съединения в организма.
- В народната медицина, бадемовите ядки се използват като укрепващ агент.
- Бадемите са богат източник на антиоксиданти. Ежедневната консумация на бадеми в храната предотвратява прекаленото стареене на клетките, предпазва ги от увреждане от свободните радикали и минимизира риска от развитие на доброкачествени и злокачествени туморни тумори.
- Съставите, съдържащи се в състава на бадемите, допринасят за отстраняването на пясък от тъканите на бъбреците. Плодовете на това растение и ястия, приготвени на тяхна основа, се препоръчват за хора, страдащи от камъни в бъбреците.
- Бадемите и ястията на базата на него имат холеретични свойства.
- Веществата, присъстващи в състава на ядките от бадеми, имат положителен ефект върху работата на далака и черния дроб.
- Водната инфузия, приготвена на базата на бадемово масло, се използва като успокояващо и обезболяващо средство за болка в стомаха или червата.
- В състава на бадемите има вещества, които имат положително въздействие върху функционирането на хематопоетичната система. Ето защо, хората, страдащи от анемия, се препоръчва да ядете няколко плода от това растение всеки път след хранене.
- Бадемите са естествен аналгетик.
- Съставът на бадемовите зърна са съединения с антиконвулсантни свойства.
- Бадемите са най-ефективното средство за борба с болестите, които се развиват на фона на високата киселинност на стомашния сок. За лечение на патологии, свързани със споменатата група, бадеми вземат както следва: първите 3 дни - 10 ядра преди всяко хранене, следващите 7 дни - 20 ядра на сутринта на празен стомах.
- Ежедневната консумация на бадеми и ястия, приготвени на неговата основа, помага да се увеличи мозъчната активност, да се подобри паметта, да се увеличи концентрацията.
- Бадемовото мляко е ефективно средство за борба с киселини, възпалителни заболявания на стомашно-чревния тракт и други нарушения на храносмилателната система.
- Съставките, присъстващи в състава на бадемите, създават условия за ускорено отделяне на токсини и други вредни вещества.
- Редовната консумация на бадеми (2-3 ядки дневно) допринася за повишаване на потентността при мъжете, подобрява състава на спермата и процесите на нейното производство.
- Веществата, присъстващи в състава на бадемите, имат седативни свойства и спомагат за намаляване на негативните ефекти на стрес върху тялото. Редовната консумация на плодовете на това растение помага да се справят с безсъние и други нарушения на съня.
- Бадемите са естествен подтискащ апетита.
- Веществата, присъстващи в състава на бадемите, ускоряват регенеративните процеси и спомагат за ускоряване на процеса на възстановяване на тялото след хирургични интервенции.
- Кремът, направен на базата на бадеми, е ефективно лекарство за стрии и помага на жените да ускорят процеса на възстановяване след бременност и раждане.
- Веществата, присъстващи в състава на бадемите, благоприятно въздействие върху състоянието на кожата (помагат да се увеличи тяхната еластичност и еластичност, да се подобри сянката им) и косата (да им даде копринен и здрав блясък).
- Според традиционните лечители, бадемите са ефективно средство за плешивост при мъжете.Свежите бадемови ядки се поставят в хаван, излива се с мляко и се раздробява до гъста хомогенна маса. Сместа се разтрива ежедневно в засегнатите райони.
Полезни свойства на бадемовото масло
- Мехлеми, приготвени на бадемово масло, имат антицелулитни свойства.
- Бадемовото масло се използва за направата на маски и кремове, предназначени за борба с прекомерната сухота на кожата, пилинг, акне, прекалено големи пори.
- Бадемовото масло има леки слабителни свойства и може да се използва за лечение на хроничен запек. В допълнение, той се използва като ефективно средство за лечение на метеоризъм.
- Маслото, изцедено от бадеми, има противовъзпалителни и отхрачващи свойства. По тази причина тя се използва активно за лечение на бронхит и други заболявания на дихателните пътища, имащи възпалителен характер (приемани през устата, 5 ml на ден).
- Бадемовото масло е ефективно средство за силна кашлица. Продуктът се приема заедно със захар три пъти дневно (5-8 капки масло се нанасят върху едно парче захар).
- Маслото, изцедено от ядките от бадеми, се използва за изплакване със стоматит и други заболявания на меките тъкани на устата.
- Бадемовото масло се използва външно (за смилане) като аналгетик и охлаждащо средство. В допълнение, тя се използва за смазване на кожата на пациенти, които са били в леглото дълго време (за предотвратяване на спазми).
Противопоказания и вредни свойства на бадемите
- Бадемите са широко разпространени алергени. Поради тази причина хората, които имат повишена склонност да развиват алергични реакции, трябва внимателно да включат плодовете на това растение в диетата си. Лица, страдащи от индивидуална непоносимост към бадеми, е необходимо напълно да се откажем от консумацията на ястия, приготвени на базата.
- Бадемите от бадеми и ястията, приготвени на тяхна база, имат висока енергийна стойност. Неконтролираното потребление допринася за набора от наднормено тегло.
- Злоупотребата с бадеми може да се отрази отрицателно на състоянието на хора, които преди това са били диагностицирани с неправилно функциониране на нервната система или нарушения на сърдечния ритъм.
- Незрелите плодове на горчивите бадеми съдържат амигдалин гликозид. Това вещество се трансформира в циановодородна киселина, когато възникнат определени условия.способни да причинят тежко отравяне и да провокират появата на други сериозни смущения в тялото.
