Рибните ястия са здравословни и нискокалорични, диетолозите ги препоръчват на тези, които искат да отслабнат, както и хората, страдащи от диабет, холецистит, съдови заболявания. Един от най-достъпните разновидности на рибата е полок. Той е сравнително евтин, но е един от най-ценните продукти. Не всички домакини го облагодетелстват. Проблемът е, че в тази риба има малко мазнини, ястия от нея често изсъхват. В действителност, всичко зависи от избраната рецепта и придържането към технологията на леки закуски. Pollock задушени в заквасена сметана, може дори неопитни готвачи.
Функции за готвене
За да се отпуснете вкусно на прах в заквасена сметана, не е необходимо голямо умение. Освен това най-често се продават прясно замразени риби, вече изкормени и без глави. Това значително опростява първоначалната обработка на продукта. Обаче знанието на няколко точки е необходимо, ако искате да получите добър резултат.
- Не размразявайте рибата в топла вода или в микровълнова печка. Pollock вече няма голяма сочност и при рязък спад на температурата поради промени в структурата на протеина, той ще стане напълно сух.Нека продуктът да се разтопи в хладилника, след което той ще остане сочен.
- Не забравяйте да извадите перките преди готвене. Удобно е да се направят кухненски ножици.
- Изплаквайки трупа, изстържете тъмния филм вътре. Ако го оставите, вкусът на рибата ще бъде горчив.
- Полюсът не се изгаря цял, но се нарязва на порции.
- Pollock ще има по-добър вкус, ако е маринован преди да се изпие. За това е най-подходящ лимонов сок, смесен с черен пипер и билки (мащерка, босилек, магданоз).
- Често, преди задушаване на рибата се изисква да се запържва. В този случай най-добре е да се опече на брашно. Кюфтетата са подходящи само в случаите, когато рибата се пържи и не се задушава със заквасена сметана.
Можете да закачите замръзване в заквасена сметана по различни начини и според различни рецепти. Технологията за готвене ще зависи от избраната опция.
Pollock задушени в заквасена сметана с лук и моркови
Съставки:
- сухо замразяване (кланичен труп с глава) - 1,5 кг;
- лук - 0,4 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 0.5 л;
- масло - 50 г;
- филтрирана вода - 0.2 л;
- лимонов сок - 5 ml;
- подправки за риба, сол - на вкус;
- брашно - 80 г;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Почистете рибата, преди всичко отрязвайте перките, отстранявайте главата и вътрешностите. Не изхвърляйте черния дроб - от него можете да готвите други ястия. Ако трупът на риба вече е безглавен, тогава първичната обработка на рибата няма да отнеме много сила, но в нея няма да има и черен дроб.
- Изплакнете рибата под течаща вода, отстранете черния филм.
- Изрежете труповете на части с широчина около 3 см.
- Смесете 3 супени лъжици растително масло с лимонов сок и подправки за риба.
- Поставете късчетата на половинка в масло и ги разточете в марината.
- Оставя се рибата да се маринира за 20-30 минути.
- Измийте и обелете зеленчуците. Лукът, нарязан на малки кубчета, моркови, грубо ренде. Разбъркайте зеленчуците.
- В купа победете яйцата. Можете да добавите към тях малко вода и сол.
- Влезте в брашното, разбъркайте добре.
- Смажете тигана с масло, загрейте.
- Резени от половинки потапят в тестото и се поставят в тигана.
- На средна температура, запържете рибата от двете страни, докато се образува апетитна кора.
- Поставете зеленчуците върху рибата, намалете топлината.
- Поръсете зеленчуковата смес със сол и черен пипер.
- Разредете заквасената сметана с вода, разбъркайте с разтопено масло.
- Изсипете ястието със заквасена сметана.
- Покрийте тигана с капак и задушете рибата със зеленчуци в продължение на 30 минути.
Тази рецепта за готвене pollock задушени в заквасена сметана е един от най-популярните. Рибата, направена върху нея, се оказва сочна и нежна, зеленчуците идеално я допълват, придавайки уникален вкус.
Pollock задушени в заквасена сметана и доматен сок
Съставки:
- мляко (кланичен труп без глава) - 0,5 кг;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- моркови - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- доматен сок - 0.25 л;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Измийте мъртвите трупове чрез отстраняване от вътрешния филм. Изцедете, нарязани на части с приблизително еднакъв размер.
- Запалете или задушете с добавяне на малко количество вода в продължение на 10-15 минути.
- Лук, свободен от обвивката, нарязан на тънки половинки.
- Натрошете морковите за корейски салати. При отсъствието на това устройство можете да използвате редовно ренде с големи отвори.
- Загрейте маслото в тиган.
- Поставете зеленчуците в тях и ги изпържете докато не бъдат меки.
- Добавете сол, подправки и заквасена сметана, смесени с доматен сок. Изчакайте, докато тази смес се свари.
- Поставете парчетата от половинки в соса и внимателно ги разбъркайте.
- Покрийте тигана с капак и задушете рибата в заквасена сметана в продължение на 20 минути.
Сокът от домат дава уникален вкус. Ястието ще бъде вкусно както горещо, така и студено. Като странично ястие можете да сервирате картофено пюре или ориз.
Филе от филе, задушено в заквасена сметана с чесън
Съставки:
- филе от филе - 0,4 кг;
- заквасена сметана - 150 мл;
- чесън - 2 карамфил;
- копър - 100 г;
- лимонов сок - 5 ml;
- зехтин - 20 ml;
- подправки за риба, сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете рибата на филе.
- Смесете подправките с маслиново масло и лимонов сок. Мариновайте филетата в получения сос. Маринирането се нуждае от около половин час.
- Измийте, разклатете копър. Наситайте я с нож.
- Счупете чесъна с натискане на ръка.
- Смесете сметаната с копър и чесън. Ако се желае, може да се разрежда с малко количество сварена вода (не повече от 60 ml).
- Изрежете филето на половинка на малки парченца, поставете го в предварително нагрята тиган и леко кафяво.
- Изсипете със заквасена сметана и загрейте на слаб огън за 20 минути.
Вместо странично ястие, приготвено в заквасена сметана с чесън, можете да сервирате картофена салата или лека закуска с пресни зеленчуци.
Pollock задушени в заквасена сметана с червен пипер
Съставки:
- мляко (труп без глава) - 0,7 кг;
- заквасена сметана - 0.25 л;
- нарязана червен пипер - 5 г;
- пресен копър - 50 г;
- вода - 120 ml;
- лук - 150 г;
- сол - на вкус;
- брашно, растително масло - колко ще напусне.
Метод за приготвяне:
- Подгответе труповете, като ги почистите, извадете ребрата, изплакнете и ги изсушете със салфетка.
- Нарежете на порции.
- Пресейте брашното, разбъркайте с малко количество сол, можете да добавите червен пипер или пипер.
- Загрейте маслото в тиган.
- Хрони от риба в брашно и пържени от двете страни до златисто кафяво.
- Обелете, нарязайте лука на тънки половинки. Смажете лука в маслото в чист тиган до златисто кафяво.
- Поставете лука на рибата.
- Смесете сметаната с червен пипер, като добавите половин чаша вода.
- Налейте рибен сос.
- Промивайте под покритието за 25 минути.
Това ястие има малко необичаен, но много приятен вкус. Идеалното ястие за него ще бъде пържените картофи. Друга възможност за странични ястия са нарязани на пара или печени зеленчуци.
Pollock задушени в заквасена сметана във фурната
Съставки:
- трупове на полюс без глава - 0,6 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- твърдо сирене - 100 г;
- сушен копър - 5 г;
- мляко - 100 ml;
- сол, подправки - на вкус;
- растително масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Нарежете парчетата на парчета, след като ги измиете и ги изсушете с кърпа.
- Поставете мазнина.
- Смесете сметаната с мляко, сол, подправки, сушен копър.
- Тихо се разтрива, разбърква се със сметана.
- Покрийте с парчета от половинка.
- Загрейте фурната до 190 градуса.
- Поставете във форма на риба. Кук за 30 минути.
В тази рецепта можете да изхвърлите труповете на полковника. В този случай времето за готвене трябва да се увеличи с 10 минути, в противен случай рецептата ще остане непроменена.
Pollock задушени в заквасена сметана, винаги се превръща в сочна и нежна. Можете да го приготвите според различни рецепти - всеки ще намери подходяща опция за него.
