Много специалисти по хранене съветват при избора на продукт за основния курс да дават предпочитание на рибата. Неговите скъпи разновидности са по-скъпи от месото, но има и налични сортове, като половинка. Домакините не го облагодетелстват много, защото има малко мазнини в него: да го подготви, за да е нежен и сочен, не всеки успее. Много зависи от придържането към технологията на процеса и избраната рецепта. Възможно е дори и за начинаещи готвачи да се запържват на прах в тесто в тиган, за да го направят вкусно. За да се изсуши в този случай е много трудно.
Функции за готвене
Най-лесният начин да готвите праскова е да го запържете в тесто в тиган. Но този прост процес има няколко тънкости, за които трябва да сте наясно, за да избегнете провал.
- Качеството на рибата е от първостепенно значение, както и нейната свежест. Не се мързете внимателно да проверявате информацията на опаковката с продукта, да установите кога е опакована, в кой ден е подходящ, дали са били използвани опасни съставки при опаковането му. След като проверите опаковката, уверете се, че няма вода или сняг - това са признаци, че рибата е била размразена. От закупуването на такъв продукт трябва да се въздържат.Ако вземете риба на пазара, миришете го - миризмата, излъчвана от нея, трябва да има фина сладка нотка, а не отблъскваща.
- Помразното размразяване може да бъде само в хладилника. Остър рязък спад на температурата на тази риба е опасен: тя ще стане суха и насита. Размразяването в микровълновата или топлата вода е неприемливо.
- За пържене паниран Полок не се маринова е необходимо, но трябва да му даде малко лягат, поръсени с лимонов сок и се поръсва с билки, не боли - на вкус готовия ястие ще бъдат засегнати положително.
- Тестото за покълване трябва да има консистенция, наподобяваща сметана. Ако е толкова течна, че се разпространява над тигана, добавете още малко брашно към него.
- Разбъркайте тестото внимателно, така че да няма бучки в него.
- За да предотвратите изгарянето на рибата, можете да добавите малко растително масло в тестото.
- Фрай риба трябва да бъдат в горещ тиган в голямо количество масло, а след това тестото няма да се придържаме към дъното, сребриста сайда в тестото ще се изгладят и красива.
- В повечето случаи, тиган се запържва Полок филета, нарязани на части, но при желание може да изпържи парчета или рибни филета цели трупове не, разделен на парчета.В този случай трябва да се увеличи времето за приготвяне на риба.
- Ако искате да се отпуснете с вкусна хрупкава коричка, тенджерата по време на пържене не покрива. Чрез пържене на рибата под капака ще получите по-мека и по-нежна коричка.
Вкусните готвачи могат да готвят полюс за полковник от голямо разнообразие от храни. Съставът на тестото се отразява на вкуса на готовото ястие, така че можете да го приготвите според няколко рецепти и да го сравнявате, за да изберете опцията, която вие и вашето семейство предпочитате.
Класическата рецепта за половинка в тесто
Съставки:
- мъртви трупове (без глава) - 1 кг;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- пшенично брашно - 150 г;
- мляко - 100 ml;
- растително масло - колко ще напусне;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте мъртвите трупове, извадете ребрата с ножици. Пат суха с хартиени салфетки. Изрежете рибата на филе. Нарежете го на части.
- Разбийте яйцата в купа и победете с вилица, сол и пипер.
- Изсипете млякото и победете яйцата с него. Можете да направите това без помощта на кухненски уреди, като използвате вилица или мивка.
- Добавете брашното и разбъркайте. Разбийте докато тестото има хомогенна консистенция, без бучки.На този етап помощта на миксера не боли.
- Загрейте маслото в тиган.
- Потопете парче полюс в тесто, поставено във врящо масло. Направете същото и с другите парчета, докато пълните тигана напълно. Оставете малко разстояние между парчета риба.
- Когато тестото се омазне отдолу и започне да се уплътнява в горната част, завъртете рибата със шпатула и изпържете, докато сте готови. Тя може да се счита за завършена, когато е зачервена от другата страна.
Не трябва веднага да се слагат на чиния и да се сервират на масата. Най-напред се поставят парчета риба върху салфетка, така че да абсорбира излишното масло, а само след това да се раздели на порции или да се разпространи в обикновена чиния.
Полок в тиган на майонеза
Съставки:
- филе от филе - 1 кг;
- лимонов сок - 50 ml;
- наситен кориандър - 20 г;
- нарязана червен пипер - 20 г;
- майонеза - 0.2 л;
- пилешки яйца - 5 бр.;
- пшенично брашно - 0,2 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - колко ще излезе.
Метод за приготвяне:
- Замръзвайте филетата, изплакнете ги, изсушете.
- Смесете лимонов сок, лъжица растително масло, подправки и подправки.
- Покрийте сместа с рибни филета. Оставете за половин час.
- Разбийте яйцата в купа, добавете сол, пипер, майонеза към тях. Бийте се, за да получите хомогенна маса.
- Добавете брашното и рибата, докато бучките се разтварят напълно, докато тестото няма консистенция на гъстата сметана.
- Филе от полюс, нарязано на порции.
- Загрейте тигана и изсипете растително масло.
- Потопете всяко парче филе в тесто и се запържете във врящо масло от двете страни, докато златисто кафяво.
Такава риба може да се сервира като самостоятелно ястие, включително и на бюфета. Можете да добавите странично ястие от ориз или картофи. Прясна зеленчукова салата също е подходяща за странично ястие.
Замръзнало в бира
Съставки:
- филе от филе - 1 кг;
- лека бира - 0.5 л;
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- сол, подправки за риба - на вкус;
- растително масло - колко ще отида.
Метод за приготвяне:
- Рибено филе, изсушете със салфетки, нарязани.
- Поръсете с подправки за риба, оставете за 10-20 минути.
- Подгответе тесто от брашно и бира. Добавете сол, подправки, пипер. Разбъркайте до гладка.
- Завъртете полюсът в тестото, запържете от двете му страни в кипящи растителни масла.
Гурметите казват, че полюсът в биреното тесто се оказва особено вкусен и е подходящ за лека закуска. Можете да го готвите за празничната трапеза и за семейна вечеря. Не се притеснявайте от наличието на алкохол в тестото: след като пържете рибата в тиган, няма следа от нея.
Полокът в тестото се оказва нежен и сочен, без значение каква рецепта за теста е избрана. Обикновено се пече в горещ тиган, без да пести масло. След като се оставя маслото да се отцеди, поставянето на рибата върху салфетка. Като гарнитура за това ястие препоръчваме пресни или консервирани зеленчуци, ориз, пържени картофи. Можете да го служете без странично ястие.
