Много често в продажба можете да намерите храна, която включва модифицирано нишесте. Тази добавка е предназначена да подобри вкуса и физическите характеристики на различните хранителни продукти, но много от тях са предпазливи от такова вещество.
Модификацията е промяна в свойствата на дадено вещество на генното ниво, за да се получи крайният продукт с подобрени характеристики. Всички знаем, че благодарение на постиженията на генното инженерство картофите се развиват успешно днес, което обезкуражава картофените бръмбари в Колорадо и домати, които не могат да се развалят в продължение на седмици. Въпреки това, когато става въпрос за модифицирано нишесте, експериментите на ниво гени нямат нищо общо с това. Този бял прах, получен от картофи, се подлага на термична, химична, физична или биохимична обработка. за да се получи вещество с определени характеристики и параметри, което е най-подходящо за производството на определени хранителни продукти.
Към днешна дата има набъбване на модифицирано нишесте, което изпълнява функциите на евтин пълнител, течно кипящо модифицирано нишесте, както и термично разделено модифицирано нишесте.Площта му е много широка, а в наши дни рядко каква храна правят без тази добавка.
Въпреки различните видове обработка, в модифицираното нишесте има достатъчно полезни вещества, които са необходими за организма на съвременния човек. Калций, фосфор, натрий, магнезий, желязо и калий, ненаситени мастни киселини, монозахариди и диетични фибри - това не е пълен списък на това, което е включено в този продукт. От гледна точка на енергийната стойност модифицираното нишесте е от интерес за тези, които изпитват повишено физическо усилие, тъй като 85% се състои от въглехидрати. Енергийната стойност на този продукт е относително ниска, тъй като 100 g модифицирано нишесте съдържа приблизително 329 калории, Следователно, ако такова вещество се намира в малки количества в храната, то няма да навреди много на фигурата.
Модифицираното нишесте действа не само като пълнител, който практически няма мирис и вкус, но също така действа като сгъстител в различни сосове, майонеза, кремове и мусове.В допълнение, тя се добавя към сладкиши и сладкиши, сладолед и желе. Днес много млечни продукти, включително кисело мляко и заквасена сметана, съдържат това вещество. Също така се добавя към разнообразие от консервирани, удобни храни и бързо хранене.
Модифицираното нишесте е наистина универсално, тъй като толерира термична обработка, включително повторно замразяване, нечувствително към киселинни условия и лесно разтворимо във вода. Тя е почти напълно елиминирана от тялото и спомага за намаляване нивата на кръвната захар, което е много важно за диабетици.
Всички продукти, които са претърпели модификация, могат да представляват потенциална заплаха за човешкия живот и здраве. В края на краищата никой не знае какъв вид въздействие имат такива добавки върху човешкото тяло, подложени на промени на ген и клетъчно ниво. Може би отговорът на този въпрос, човечеството ще получи много по-късно, когато се разкрива пряката връзка между продуктите на ГМО и мутационните процеси.
Междувременно трябва да се приеме, че самите нишесте, подлежащи на промяна, не могат да доведат до незабавни промени в тялото, причиняващи например отравяне с храна или алергии.Необходимо е обаче да се вземат под внимание суровините, от които се произвеждат. Ако картофите преди това са били подложени на химическо или биологично третиране, полученото от тях нишесте може да съдържа вещества, които могат да причинят сериозно увреждане на човешкото здраве.
