Уек, или капелин, е морска лъчева рибка, принадлежаща към семейството на миризмата. Представители на този род обитават водите на Арктика, както и в северната част на Тихия океан и Атлантическия океан. Световните запаси от тази риба са много високи. В много страни обаче тя се счита за целева цел.
Капитолът се яде като пържени, задушени, варени, печени, консервирани, сушени, осолени и сушени. В допълнение, тя се прави от ухото и пълнежите за домашно приготвяне.
Външен вид на капелин
Capelin е сравнително малка риба. Дължината на тялото му не надвишава 19 см, а теглото му е 60 г. Отличителните черти на представителите на този род са:
- удължено сплескано отстрани на тялото, покрито с малки люспи;
- зелено-кафяв гръб, сребърни страни и корем;
- големи закръглени гръбначни и силно гръбни перки от светло сив цвят с добре видима черна граница;
- малка триъгълна глава с относително големи очи, граничещи с бледожълта ириса;
- широка перорална цепка;
- отлично разработени малки зъби.
Съществуват редица външни различия между индивиди от различни полове. По този начин мъжките капели имат по-голям размер, много остра муцуна и удължени перки.Освен това, по време на хвърлянето на хайвера, долната част на телата им е покрита с големи космически везни, приличащи на стърнища.
Хранителна стойност
100 грама суров капелин съдържа:
- 13,074 g протеини;
- 7,098 g мазнини;
- 78,321 g вода;
- 1,384 g пепел;
- 59,811 g холестерол;
- 0.087 g омега-6;
- 0.863 g омега-3.
В допълнение, рибата съдържа 8 основни и 12 основни аминокиселини.
Витамини в капелин
Uek е богат на витамини. 100 g от ядливата част на този продукт съдържа:
- ретинолен еквивалент, А - 39.414 ug;
- тиамин, В1 - 0.029 mg;
- Рибофлавин, В2 - 0.146 mg;
- пиридоксин, В6 - 0.133 mg;
- фолиева киселина, В9 - 16,703 mcg;
- еквивалент токоферол, Е - 0.761 mg;
- аскорбинова киселина, С - 0,992 mg.
Също така в рибата присъства и никотиновата киселина. Концентрацията на това съединение е 3.487 mg на 100 g от продукта.
Полезни елементи
Макронутриенти в 100 г капелин:
- калий - 289.611 mg;
- сяра - 139,533 mg;
- калций - 29,014 mg;
- фосфор - 240.073 mg;
- магнезий - 30,011 mg;
- хлор - 164.817 mg;
- Натрий 69.882 mg.
Микроорганизми в 100 g риба:
- желязо - 0.377 mg;
- мед - 209,818 микрограма;
- флуор - 430.286 μg;
- йод - 49,999 мкг;
- молибден - 3,788 mcg;
- кобалт - 7.904 mcg;
- хром - 54,676 μg;
- Никел - 5,482 mcg;
- Цинк - 1.074 mg;
- манган - 0.047 mg.
Енергийна стойност
Калоричното съдържание на 100 грама суров капелин е 116.081 kcal. В същата порция пържена риба съдържа 293.172 kcal, варени - 114.557 kcal, задушени - 119.014 kcal, консервирани - 149.433 kcal, осолени - 148.529 kcal, изсушени - 220.537 kcal, пушени - 244.908 kcal.Енергийната стойност на капелската супа - 31,069 kcal на 100 g
Полезни свойства
- Капелин - богат източник на лесно смилаеми протеини. Ето защо, тази риба е полезна за спортисти и хора, заети с тежки физически труд.
- Б витамините и другите хранителни вещества, които влизат в стомашно-чревния тракт, когато се консумира капелин, имат положителен ефект върху нервната система, инхибират развитието на неврози, подобряват настроението и намаляват риска от депресия. В допълнение, те значително ускоряват метаболизма на липидите, протеините и въглехидратите, като по този начин допринасят за загуба на тегло.
- Наситените мастни киселини, съдържащи се в моята, помагат да се премахне "лошия" холестерол от организма, да се предотврати образуването на плаки по стените на кръвоносните съдове, да се намали вероятността от атеросклероза.
- Weck е богат на антиоксидантни съединения. Хранителните вещества, принадлежащи към тази група, неутрализират отрицателния ефект на свободните радикали, забавят процесите, отговорни за стареенето на тъканите, предотвратяват появата на туморни неоплазми.
- Редовната консумация на капелинови ястия позволява навременното попълване на йод в тялото. Това вещество помага да се поддържа нормалната функционална активност на щитовидната жлеза.
- Хромът, съдържащ се в месото на тази риба, регулира нивото на глюкозата в кръвта и подобрява действието на инсулина. Ето защо ястията от него са полезни за хора, страдащи от диабет.
- Като част от капелина има цял набор от съединения, които оказват положително влияние върху състоянието на костите. По тази причина хората, които редовно го включват в диетата си, са по-малко склонни да проявят прояви на зъбни заболявания и нарушения в работата на опорно-двигателния апарат.
- Храненето с капелинови чинии помага да се активира мозъкът, да се подобри паметта, да се увеличи концентрацията.
- Веществата, съдържащи се в месото на тази риба, помагат за намаляване на натоварването на визуалния апарат при продължително четене, работещо на компютър.
- Capelin е богат на хранителни вещества, които поддържат кръвното налягане в нормални граници. Ето защо, тази риба често се включва в менюто за хранене на хора, страдащи от хипертония.
- Калий, магнезий и други вещества, които влизат в тялото при използване на капелин, укрепват миокарда, дават еластичност и сила на стените на кръвоносните съдове, нормализират сърдечния ритъм. Това значително намалява риска от инсулт, инфаркт и други сърдечни патологии.
- Рибата е богата на желязо, активно участва в процеса на кръвообращението.Следователно, за хора, които преди това са били диагностицирани с анемия, е важно да се включи в диетата най-малко два пъти седмично.
- Ястията от капелин съдържат комплекс от хранителни вещества, дълготрайна младостна кожа, които оказват положително влияние върху състоянието на ноктите и косата.
- Weck е източник на съединения, които укрепват защитните сили на организма и увеличават неговата устойчивост към инфекциозни заболявания.
- Веществата, присъстващи в капелина, имат благоприятен ефект върху работата на мъжката и женската репродуктивна система. Ястията от тази риба повишават потентността, подобряват състава на еякулата, увеличават вероятността от зачеване, предотвратяват развитието на възпалителни заболявания на пикочните пътища. Освен това те помагат на една жена да създаде условията, необходими за нормалното развитие и растеж на плода по време на бременност.
Противопоказания и увреждания
- Единственото противопоказание за храненето с капелин е индивидуалната непоносимост към този продукт.
- Злоупотребата с пържена риба може да доведе до затлъстяване.
- Карциногенните съединения, съдържащи се в пушената капелина, провокират развитието на онкологични заболявания.
- Суровата риба съдържа много паразити.Ето защо лекарите с инфекциозни болести съветват да я ядете само след цялостно готвене и топлинна обработка.
