Морковите са двугодишно растение на семейството чадър. През първата година образува кореноплодни и розетка листа, а през следващия сезон се образуват семенни храсти и семена. Морковите се разпространяват почти навсякъде, в най-голяма степен в средиземноморските, африканските и австралийските страни, в Америка и Нова Зеландия. Производителите отглеждат семена от моркови. Култивираните моркови се отличават като самостоятелен вид или подвид диви моркови (Daucus sativus или Daucus carota subsp. Sativus). Обработваното растение е разделено на моркови от трапезни и фуражни насаждения.
Дозировката на ядливите кореноплодни растения може да варира във форма, в зависимост от сорта, и може да варира в цвят от оранжево и червено до бяло и жълто. Най-често срещаната форма на моркови е удължен конус или цилиндър. Hard стъбло на растението е покрита с вдлъбнатини и достига височина от 30-100 см триъгълна или продълговати (20 см), овални листа са многократно pinnatisected .; по-ниските са фиксирани на дълги дръжки, а горните са заети. Комплексният чадър на съцветието е образуван от 10-15 груби полюсни лъчи. По време на периода на цъфтеж, съцветието се разкрива, а по време на плодът, лъчите се притискат заедно.Многобройни листа, разположени отвън (опаковка), са тристранни или висящи, а във форма приличат на шило или тесни яйца. Червеникавите или жълтеникави цветя имат малки зъби на калигата, прорез и прореза, изкривена вътре в нея. Центърът на съцветието е отбелязан с цвете с тъмночервени венчелистчета. Малките овални двойни разсадчета достигат дължина от 3-4 мм. Полубелките имат 5 основни линейни ребра с два реда сгънати набори и четири вторични ребра с шипове. Секреторната тубула е разположена под всяко вторично ребро и чифт тубули се намира на комикса. Размножаване на моркови се случва през първата година от живота на растенията през юни-юли.
Изследователите съобщават, че дивите моркови се намират в огромна зона от тихоокеанското крайбрежие до Пиренеите. В същото време културни видове могат да бъдат намерени в Хималаите. Академик Н. И. Вавилов пише, че в западните китайски земи растат жълти и бели моркови. Ботаниците стигат до извода, че портокаловите сортове моркови идват от Средиземно море, а жълто и бяло - от Афганистан. Но плодовете отдавна са известни на човечеството и се разпространяват почти навсякъде (особено в умерения климат).Зеленчуците се адаптират перфектно към суровите условия на Арктическия кръг и на надморска височина над три хиляди метра в планините.
Историята на отглеждането на оранжеви плодове започва преди повече от 4 хиляди години. Първоначално морковите се използват само за медицински цели, по-късно зеленчукът става храна и фураж. Археолозите откриха семена от моркови по време на разкопки на сгради от неолита и бронзовата епоха. В древна Гърция и в Римската империя зеленчуците се наричат "Daucis" и "carote", което се отразява в съвременните имена на растението (английски "морков"). Римляните обичали сладкия корен зеленчук: в кулинарна книга от III век пр.н.е. д. Бяха открити няколко рецепти за моркови (салата, десерти), а в поетичните колекции могат да се намерят цели лотове в чест на здравословен плод. Първият изследовател на растенията Теостаст в писанията си казва, че в медицината често се използват диви моркови, които са безцветни. Известният лечител Хипократ спомена този зеленчук в списъка на лечебните билки и плодове. В книгата Dioskorida "About medical receptions" са открити и описания на свойствата на морковите. Дори в арабските исторически документи (например, посочвайки авторството на Ибн ал-Ауам) е намерена информация за отглеждането на червени и жълто-зелени моркови.Сеитбата се извършва от края на лятото до началото на октомври, а студените климатични условия заедно с напояването благоприятстват факта, че морковите придобиват сладък вкус. В древна Русия морковите са известни и популярни във всички класове. В книгата за семейната структура "Domostroy" (от XVI век) се отбелязва, че морковите са снабдени за зимата заедно с ряпа и цвекло. От книгите за заплати е ясно, че дори Горната светлина и кралското семейство редовно ядат моркови (често се сервират пържени или в чесън сос). В началото на XVII век зеленчуците вече са били разпространени в цяла Европа, което допринася за отглеждането на най-добрите сортове, включително и Каротел.
Първият морков е известен със своето високо съдържание на каротин. От този компонент на човешкото тяло се произвежда витамин А. Растителността е богата на витамини от вида B, аскорбинова киселина, холин, филоквинон. Експериментално е открито, че повечето от витамините в плодовете се събират преди първата слана и не са загубили лечебните си съставки.
Хранителна стойност 100 г моркови:
витамини 100 г моркови:
Калории моркови могат да бъдат приписани на този зеленчук на ниско енергийни продукти. Въпреки това, при допълнителна топлинна обработка и добавяне на масло, енергийната стойност на продукта варира значително.
Когато добавяте този зеленчук към вашата диета, трябва да запомните, че варени моркови не са много подходящи за тези, които са на диета (въпреки ниското съдържание на калории).При готвене филе моркови се разлагат на прости захари, които могат да навредят на фигурата. В процеса на пържене, морковите губят повечето от своите полезни свойства.
Морковите са много полезни за организма поради солидните запаси от калий, фосфор, калций и натрий. Благодарение на тази комбинация зеленчукът укрепва както храносмилателната, така и кръвоносната система, както и костите, зъбите, косата. Други важни елементи (желязо, магнезий, хлор, сяра) присъстват в кореноплодните култури, но в по-ниски концентрации.
макронутриенти 100 г моркови:
Микроелементи 100 г моркови:
