Много често причината за наднорменото тегло е любовта на сладкиши. Това е особено трудно за сладкото хранене. Изключение е системата за захранване според Dyukan. Диетологът позволява използването на десерти дори на твърдия стадий на хранене. Сред разрешените деликатеси е сладоледът, който рядко намалява теглото си в диетата поради високото си съдържание на калории. Въпреки това, д-р Дукан признава, че не се използва обичайният висококалоричен десерт от магазина, но се приготвя по специални рецепти, в които няма захар и мазни храни. Сладоледът Dukan е лек, но е вкусен като настоящето. С него гурмето няма да се разпадне и ще бъде много по-лесно да постигне целта.
Функции за готвене
Основната задача в подготовката на сладолед - да се получи десерт с насипна и мека текстура, без ледени кристали. За тази цел може да се използва гуар гуар, яйца, агар-агар. Технологията за приготвяне на студен деликатес зависи от специфичната рецепта, но можете да дадете няколко препоръки, които ще ви помогнат да получите очаквания резултат, независимо от избрания начин за приготвяне на сладолед според Dyukan.
- За приготвянето на сладолед на Ducan използвайте само обезмаслени млечни продукти. Основата е мляко. По-дебел сладолед ви позволява да добавите извара, мляко на прах.
- От пастьоризираното мляко, сладоледът е по-ефирен, по-лесно е да го удряте.
- Топло мляко е трудно да се победи, за да се получи желаната консистенция. Дори ако част от напитката трябваше да бъде нагрята, за да се разтварят определени съставки в нея, препоръчително е да се охлади преди разбиването.
- За да се предотврати образуването на ледени кристали в сладолед, то се разбърква приблизително на всеки 20-30 минути по време на охлаждането във фризера.
- Отнема от 3 до 5 часа, за да замръзнете напълно, в зависимост от избраната рецепта и обема на калъпите. Препоръчително е да се приготви голяма част от сладоледа, но го използвайте умерено, протягайки се за няколко дни.
- Сукан за производство на сладолед според Dyukan не се използва, замествайки го с нискокалоричен подсладител. Опитните "производители на сладолед" препоръчват Fitpard.
- Не е забранено въвеждането в състава на десертните аромати, включително ванилия, канела, какао. Като се започне от втория етап, можете да добавите горски плодове, от третата част от позволените плодове.
Когато избирате рецепта за сладолед, помислете за етапа на хранене, където сте.
Ванилов сладолед на Dyukan (с яйца)
Съставки:
- обезмаслено мляко - 0.25 л;
- пилешко яйце - 3 бр.;
- меко нискомаслено извара - 125 г;
- ванилия - 1 под;
- подсладител - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте яйцата със сапун. Отделете жълтъците от протеините.
- Половинки жълтъци чрез добавяне на подсладител. Ако е в хапчета, първо трябва да бъдат смачкани в състояние на прах.
- Разбийте жълтъците с мивка в тънък поток и инжектирайте мляко в тях. Добавете ванилия.
- Поставете контейнера с млечно-жълта маса в много слаб огън или във водна баня. Разбърква се непрекъснато, докато сместа се сгъсти. Извадете от топлина, охладете до стайна температура. Извадете ванилата.
- Охладени протеини със смесител, побити в гъста пяна.
- Сложете в протеините лъжица, като продължавате да ги удряте, извара, докато ферментиралото млечен продукт се използва напълно.
- Свържете протеино-изварата с яйченото мляко. Разбъркайте добре, но внимателно, без да използвате кухненски уреди на този етап.
- Разстилайте сместа във форми, поставете в хладилника.
- Замразява се в продължение на 2-3 часа, като се разбърква на всеки 15-20 минути.
Продукти за приготвяне на този вариант на сладолед от Dyukan са налични, но яйцата се използват за него сурови. Това създава риск от инфекция със салмонела. За да избегнете проблеми, можете да използвате само продукти, за чиято безопасност сте напълно уверени. Друга възможност е да използвате рецепта без яйца.
Сладолед над Дукан без яйца
Съставки:
- нискомаслено извара - 125 г;
- обезмаслено мляко - 150 мл;
- сухо мляко - 50 г;
- подсладител "Fitparad" - 5 лъжици;
- агаг-агар - 2 g;
- Goji плодове (по избор) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Прахообразно мляко, смесено със 100 мл течност, добавете 3 лъжици подсладител, разбъркайте.
- Сместа се поставя в пластмасов съд. Изсипете малко вода в дъното на мулти-кукер, сложете контейнер с млечна смес в купата на устройството. Включете устройството във всеки режим с изключение на режима на кисело мляко за 5 минути.
- Разбъркайте съдържанието на контейнера. Включете уреда за 15 минути в режим на отопление.
- Охладено кондензирано мляко.
- Смесете останалото течно мляко с 2 лъжици захарен заместител и агар-агар. Загрейте, разбъркайте, докато съставките не бъдат напълно разпръснати в млякото. Оставете сместа да се охлади леко.
- Добавете извара към кондензирано мляко, разбъркайте, добавете сместа с агар-агар, разбъркайте заедно.
- Добавете горски плодове, разбъркайте.
- Сложете сладоледа във формата, поставете го във фризера. Разбъркайте всеки половин час.
- След 1,5 часа подредете чашите на порции и охладете още 2 часа.
Готвене диетичен сладолед без яйца е обезпокоителен, но резултатът оправдава прекараното време.
Сладолед за сладолед с гуарова гума
Съставки:
- обезмаслено мляко - 0.25 л;
- гуар гуар - 1.5-2 g;
- сухо мляко (по избор) - 15-20 g;
- подсладител на вкус;
- плодов или ванилов аромат - 3 капки.
Метод за приготвяне:
- В 50-100 ml течно мляко разредете сухото мляко, ръководено от съветите на производителя. Охладете млечната смес до температура не по-висока от стайната.
- Комбинирайте подготвената смес с останалото мляко, което се препоръчва да се съхранява в хладилника преди това.
- Добавете гума гуар, ароматизатор и захарен заместител.
- Разбийте с миксер, докато млякото започне да се сгъстява. Когато става като кефир или тънка сметана, можете да продължите към следващата стъпка.
- Отстранете сместа за един час във фризера.
- Завъртете отново. По това време, консистенцията на състава трябва да бъде подобна на захарта бели протеини за вземане на мейдж.
- Разпръснете се в калъпи и изпратете във фризера за 3-5 часа.
Деликатесът, направен по тази рецепта, прилича на млечен сладолед от магазина на вкус.
Сладоледът Dukan се различава от обичайното в ниското си съдържание на калории. Такъв десерт може да си позволи дори хора, които са на диета, чиято цел е да отслабна.
