Костурът е много нежна и вкусна риба. Морският бас, който не е толкова кост и съдържа огромно количество омега-3, се цени особено от готвачите. Най-добрият начин да го приготвите, според повечето гастрономи, е печене. Морският бас, изпечен във фурната, е много здравословно и вкусно ястие в същото време. Има много рецепти за готвене, така че всеки да може да готви ястие, което отговаря на личните им изисквания.
Функции за готвене
Опитните готвачи знаят как да готвят моркови, за да го направят вкусно. Тайните на професионалните кулинарни специалисти обаче са толкова прости, че всяка домакиня може да ги овладее и да се справи с тази задача като отлична.
- Най-сочен е ястие от прясна риба. Ако за печене се купува замразена костур, е необходимо да изберете продукт, върху който да е възможно най-тънки. Размразявайте го преди хранене за предпочитане в хладилника.
- Независимо дали купувате прясна или замразена костур или дори филе, трябва да изберете най-пресния продукт. За тази кост или нейното филе трябва да се провери.Кални очи и избледнели люспи показват, че рибата е лежала в хладилника твърде дълго. Месото на костур трябва да е бяло, леко розово. Ако филето, което ви предлагаме, има жълтеникав оттенък, тогава това е причина да се съмнявате в добрата воля на продавача: най-вероятно, под прикритието на костур, той продава евтина мерлуза.
- Преди печенето, костурът трябва да бъде нарязан чрез отстраняване на вътрешностите, перките и главата (не е оставен за костур). Ако вече сте закупили кланичен труп, то е достатъчно просто да го измиете под кран и да попиете кърпа, за да изсъхне.
Печете морския бас е най-добре в фолио или мастен сос от заквасена сметана, сметана, майонеза. Това обаче вече зависи от избраната рецепта.
Печена пелин в фолио
Съставки:
- морски бас - 0,4 кг;
- моркови - 100 г;
- домат - 150 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- зехтин - 100 ml;
- лук - 75 г;
- чесън - 5 карамфил;
- розмарин, магданоз, копър (пресен) - 50 г;
- сол, билки (сушени) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Подгответе каркаса за печене за изпичане, премахване на всички излишъци и изплакване във вода, зацапване с кърпа.
- В купа смесете сока, изцеден от половин лимон, зехтин в количество от две супени лъжици, чесън, сол и сухи билки. Разтрийте рибата от всички страни с тази смес.Оставя се да се маринира за 20 минути.
- Докато кората се накисва, пригответе зеленчуците: отлепете морковите и лука, нарязайте лука на тънки половинки, а морковата на половинки или квадратни кръгове, в зависимост от размера.
- Изсипете половината от останалото масло в тигана и запържете лука в него.
- Извадете лука, добавете масло и запържете морковите в него - трябва да е мек.
- Отстранете морковите от тигана. Поставете костурчето и леко го запържете от двете страни на средна температура (буквално 2 минути от всяка страна).
- Измийте Зелените, нека водата тече от него. Нарежете клоните с листа с ножица или нож - само те са необходими.
- Сгънете фолиото наполовина и направете "лодка" от него. В долната част на леглото й лежаха зелени, сложили на нея костур. Разстилайте морковите и лука отгоре.
- Измийте доматите, нарязани на тънки филийки, разположени отгоре.
- Поставете "лодката" на голям лист фолио, повдигнете краищата му и го свържете отгоре, така че да не остане най-малката дупка.
- Поставете "лодката" с костур върху лист за печене, поддържащ дъното, така че да не се разкъсва фолиото.
- Загрейте фурната до 180 градуса и поставете тава за печене с "лодка" в нея. Печете 35 минути.
Преди да сервирате, трябва да отстраните фолиото и да преместите костурчето към чинията.Тя трябва да бъде украсена със зеленчуци, които печени риба, или пресни.
Орех печен с картофи и сирене
Съставки:
- филе от филе - 0,75 кг;
- картофи - 1,5 кг;
- лук - 150 г;
- сирене - 150 г;
- яйце - 1 бр.;
- майонеза - 0.2 л;
- растително масло - 50 ml;
- индийско орехче - 5 г;
- сол, черен и бял пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Размразете филетата, изплакнете и избършете с кърпа, като премахнете излишната влага.
- Смесете сол, черен пипер, индийско орехче и разтрийте филетата с него. След половин час нарязайте филето на малки парченца.
- Намажете дълбока тавичка с масло.
- Обелете картофите. Нарежете в тънки кръгове. Новите картофи се пекат по-бързо, така че най-добре е да използвате точно такова ястие. Ако картофите са стари, то трябва да бъдат нарязани на много тънки филийки.
- Обелете луковиците, нарязани на малки пръстени. Ако получите голям лук, можете да го срежете на половинки или дори на квадратни пръстени.
- Поставете тънък слой под формата на картофи, покрийте го с майонеза и поставете върху него парчета риба.
- Поставете луковиците на риба, покрийте с останалата майонеза. На върха със слой от картофи, използвайки всичко останало.
- Сложете на ситно сирене, победете яйцата и разбъркайте съставките.
- Почистете картофите със сместа сирене-яйце.
- Поставете тава за печене с ястие във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Можете да излезете след 40 минути.
Това ястие не изисква странично ястие, се оказва подхранващо поради факта, че кашлякът се приготвя с картофи. В същото време това ястие изглежда много апетитно.
Морски бас, изпечени в сметана
Съставки:
- морски бас - 0,6 кг;
- заквасена сметана - 0.2 л;
- твърдо сирене - 50 г;
- домати - 150 г;
- зелен лук - 4 пера;
- копър - 4 клонки;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Ако имате телешки трупове, ги нарязайте на филе. Филето е достатъчно, за да се размрази. Нарежете рибата в доста големи парчета.
- Добавете сол и черен пипер към заквасена сметана, покрийте костур с тази смес и разбъркайте добре.
- След 15 минути поставете парчетата костур в тавичка.
- На домати направете кръстообразни разфасовки, накиснете ги във вряща вода и заблейте за 2 минути. Извадете, охладете, потапяйте в хладка вода, почистете. Нарежете домашната плът в малки кубчета.
- Нарязайте ситно зеления лук и копъра с нож.
- Поставете лука и домати в заквасената сметана, оставена в купата, където рибата се накисва.
- Сложете на ситно сирене и добавете на същото място. Разбъркайте добре.
- Покрийте сместа с парчета морски костур.
- След като нагреете фурната на 180 градуса, поставете в нея за 30 минути формуляр с празно място.
Най-добре е да сервирате костур, приготвен с тази рецепта, със странично ястие от картофи. Тя върви добре с ориз.
Морски бас, печени със зеленчуци
Съставки:
- морски бас (труп) - 0,6 кг;
- картофи - 0,4 кг;
- Български пипер - 0,2 кг;
- домат - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- Тиквички (по избор) - 0,2 кг;
- растително масло (по избор) - 20 ml;
- заквасена сметана - 150 г;
- сирене - 150 г;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изплакнете и изсушете с кърпа салфетка. Разтрийте ги със смес от сол и черен пипер.
- Поставете всеки труп на отделен лист фолио.
- Измийте и обелете зеленчуците. Изрежете картофите на тънки филийки, чушки - на пръстени, домати - на филийки. Ако се вземе решение да изпечете костур заедно с тиквичките, то тиквичките трябва да бъдат нарязани на тънки шайби и леко пържени в растително масло.
- Поставете кръговете на костичките тиквички и домати (домати трябва да са на върха). След това поставете картофите и чушката.
- Счупете чесъна с преса и смесете със заквасена сметана. Изсипете костур на този сос. Увийте го във фолио.
- Печете на 180 градуса за половин час, след това развийте фолиото.
- Сложете на ситно сиренето и поръсете с него. Продължете да печете още 10 минути.
Това ястие може да се сервира както със, така и без странично ястие. Подходящо е за вечеря.
Костур, изпечен във фурната - вкусно и задоволително ястие. В същото време се оказва, че е лесно и полезно, тъй като по време на изпичане полезните вещества, съдържащи се в рибата, са почти напълно запазени.
