Зехтинът е на водещи позиции в готвенето. Ода и готвачи и специалисти по храненето му пеят, много статии са били написани за неговата полезност, телевизионни програми са били заснети. След цялата тази информация, която искате да се справите с културата на вашата диета и напълно да преминете към зехтин. Но тогава възниква въпросът - възможно ли е да се изпържи в зехтин или е предназначен само за салатно превръзка, готвени ястия, които не се нуждаят от топлинна обработка?
Има разгорещени дебати по тази тема. някой твърди, че малката маслина трябва да се използва само в студен режим, тъй като по време на пърженето тя се превръща в канцерогенен и вредни продукт, Други твърдят, че нищо подобно на зехтин не е много подходящо за готвене на пържени храни и изобщо не се превръща в нещо отровно.
Всъщност и двете страни са прави или погрешни, по-точно - има маслиново масло, което е подходящо за пържене, а има и един, който може да се напълни само със салати, Остава само да се избере правилният вид масло за определена цел.
Така че, ако стоите пред бутилка зехтин, означена като "Екстра Вирджиния", вие сте собственикът на най-полезния вариант. Това е най-високото, директно или студено пресовано масло.Това е най-полезно за човешкото тяло и използването му за пържене е просто нехуманно. Освен това наистина не се вписватъй като започва да пуши и да пуши дори при относително ниски температури за готвене на печката.
Върховото маслиново масло съдържа малко по-малко полезни киселини и други компоненти от Екстра Вирджиния. Маслото се получава при същата студена екстракция, само малко по-опростена. Този тип масло също не е подходящ за пържене., защото все още има много вещества, които са нестабилни при високи температури. Ако се опитате да изпържите нещо, ще пушите цялата кухня и ще трябва да излеете апартамента за дълго време. Използвайте това масло за готвене на студени ястия, зеленчукови салати.
Следва зехтина, наречена зехтин. Това е комбиниран и междинен продукт, който се състои от част от качеството на студените пресовани масла от екстра върджи или слънчогледово олио и рафинирано маслиново масло, което продължава една крачка напред. Категориите зехтин маслиново масло отлично запазват вкуса на Дева Мария, но в състава му са по-бедни, по-изтънчени и следователно са подходящи за пържене. но че това е най-добрият вариант за препичане на месо или риба.
Маслиново масло, което е подписано като Зехтинът (рафиниран) е напълно рафиниран, т.е. рафиниран, Неговата цена е значително по-ниска от всички степени на зехтина от стомана, тя не притежава целия набор от полезни вещества, присъстващи в суровите масла, но този тип е забележително подходящ за пържене.
За да не се бъркате в надписите и сортовете масло, просто помнете: колкото по-зелена е маслиновото масло, толкова по-висока е нейната степен. Чистото жълто масло е рафинирано, изтънчено и можете да изпържите всичко - месо, риба, зеленчуци, палачинки.
