Кой тиган може да се пържи без масло

Пържени храни с апетитен златист цвят и червеникава хрупкава кора за всички. И така, пан - първият помощник на всяка домакиня (и тежък аргумент в разгорещен аргумент).

Доскоро готвенето без масло се смяташе за невъзможно. В допълнение към факта, че нагретият маслен филм обгръща всеки продукт, предотвратяващ прекомерното изпаряване на течността - марината или собствения си сок, времето за печене често е много по-малко от времето, което би било необходимо да се заварят същите продукти до готовност. При печене в масло, той губи влагата и само външният слой се изсушава в контакт с тигана. Тя формира желаната кора.

Без значение колко бързо за пържене с масло, този период може да бъде намален до няколко минути и да се сведе до минимум консумацията на опасни съединения, образувани при нагряване на масла, позволява специални ястия:

• с така нареченото незалепващо покритие;
• тенджери за грил;
• керамични тигани.

Принципите на здравословното хранене, които са на мода, се основават на намаляване на приема на калории и разумно ограничаване на мазнините.Премахването на противоречието между това, което се смята за вкусно и здраво, помага за печенето в тиган без масло. Всяка жена може да оцени ползите от такова готвене днес: тази технология вече не е изключителна прерогатив на престижни ресторанти.

Пластмасов щит

Всички незалепващи покрития по някакъв начин представляват специален слой от политетрафлуоретиленов полимер, който има просто търговско наименование "Teflon". Противно на слуховете, тя е напълно безвредна и широко се използва в медицината и производството на импланти.

При избора на Teflon ястия трябва да имате предвид няколко неща:

• колкото по-дебело е покритието, толкова по-трайна е пана, снабдена с него - някои производители прилагат няколко от своите слоеве;
• за предпочитане щамповани, за предпочитане щамповани, които могат да бъдат деформирани;
• тава за пържене с незалепващ слой, приложен чрез пръскане, ще продължи по-дълго;
• не-стик слой доверие маркови продукти има груба повърхност.

Особеността на кухненските съдове, покрити с тефлони: изисква внимателно боравене. Механичните щети и резкият температурен контраст са неприемливи.

Пръчива тиган

Грилките с нанокомпозитно покритие се изработват главно от чугун, така че влагата от продуктите се изпарява бавно, захранва ги и предотвратява пресушаването. Ребрата е имитация на решетката, която ограничава контактната площ на зеленчуците или месото с горещ тиган, оставяйки върху тях характерни ленти за поливане на уста. Такива ястия са идеални за готвене на месо, а колкото по-дебел е леянето и колкото по-високо са релефните ленти, толкова по-добро ще бъде качеството на готвене.

Готвенето в тиган се извършва без открит огън само поради отделянето на собствен сок или мазнина, разтопено от парчета месо, когато се нагрява и изцежда в неговите канали. Парене, тя създава миниатюрен парников ефект, който привежда всеки продукт в готовност.

Постепенното освобождаване на течността и паралелно с изпарението й предотвратява изгарянето. Тигани с големи размери, подобни на гофрирани тави за печене, които се поставят на няколко горелки, ви позволяват да приготвяте вечеря за голяма компания.

Предимства на скара:

• разнообразни форми, удобно изпълнение с две топлоустойчиви дръжки;
• комплектът може да включва практична преса за капак, без която не е възможно да се приготвят няколко чинии, като пилешко пиле;
• тяхната издръжливост, устойчивост на механични повреди;
• дебело дъно.

Кухненските шкафове от чугун са многофункционални, подходящи са за всички видове печки.

Стилен и гладък

Керамичните съдове са чудесни за приготвяне на храни с високо съдържание на мазнини. Неговото име "керамика" е много произволно, тъй като всъщност работната повърхност на съдовете е направена от смес - композитна - от няколко материала на базата на керамика.

Предимствата на тези ястия са:

• намаляване на третата част от цената на електроенергията за готвене;
• еднообразно нагряване на цялата площ на тигана;
• изключителна топлоустойчивост (съдовете могат да издържат на нагряване до 400-450 ºC), което позволява да се използва за печене във фурната;
• нейната невероятна лекота.

Редица прости препоръки ще ви позволят да се насладите както на готвене, така и на консумация на храна, приготвена без масло:

• продуктите трябва да бъдат поставени в добре загрята тенджера;
• отказът на маслото не означава, че не могат да смажат работната повърхност на чиния;
• любителите на печени пържоли трябва да ги нарязват на парчета, не по-дебели от 2 см;
• зеленчуците трябва да бъдат осолени и поръсени с подправки преди пържене;
• храната се приготвя под капака и е по-добре, ако е снабден с вентил за освобождаване на пара.

Избирайки ястия, трябва да разберете, че висококачественият тиган от реномирания производител няма да бъде евтин.