Всяка домакиня знае, че ако прясното месо е в хладилника поне за един ден, цветът му ще се промени драматично, ще стане сиво, вместо ярко червено. Това е естествена реакция на продукта да влезе в контакт с кислорода, което създава много проблеми за производителите на храни. Факт е, че поради подобна химическа реакция много колбаси и рибни продукти губят своята презентация и става почти невъзможно да се реализират. За да се избегнат подобни проблеми, хранителните продукти често се добавят и днес. E250 консервант, който също е известен като натриев нитрит, Този бял или жълтеникав прах е напълно разтворим във вода, почти без мирис и има леко кисел вкус.
Обхватът на този консервант е много широк. Преди всичко хранителната добавка Е250 е необходима, за да се фиксира естествения цвят на много хранителни продукти и да се забави процесът на тяхното окисляване при контакт с въздуха. В допълнение, натриевият нитрит действа като антибиотик, който унищожава причинителите на различни заболявания, включително много опасен ботулизъм.Освен това добавката E250 възстановява нитритите до нитратите и по този начин. Прави много използваеми храни, които в противен случай биха били отхвърлени.
Месото и рибата, различни консервирани храни, както и пресни плодове и зеленчуци в наши дни често се обработват с натриев нитрит. Освен това, Тази хранителна добавка е силно търсена във фармакологията и е включена в състава на лекарствата, които спомагат за борбата с астмата, Също така, натриевият нитрит е в търсенето в химическата промишленост, той се използва за подобряване на качеството на бетона и повишаване на яркостта на боите, добавен към суровините при производството на хартия и изделия от каучук. Също така, добавката E250 се използва при обработката на метали, като е отличен защитен агент срещу корозия.
Тази хранителна добавка е силно токсична и експлозивна. В допълнение, това може да доведе до всякакви патологии, От една страна, E250 разширява бронхите и помага да се спрат атаките на задушаване и има много положителен ефект върху сърдечно-съдовата система, а от друга - мощен канцероген, който може да доведе до развитие на онкологията.Учените са установили тясна връзка между редовната консумация на месо с натриев нитрит и рак на стомаха. Освен това е установено, че храни, които съдържат доста опасна добавка за храни E250, могат да доведат до хронично обструктивно белодробно заболяване.
Въпреки това много страни по света, включително Русия, днес използват натриевия нитрит в хранителната промишленост доста широко, въпреки че се придържат към определени изисквания. Например, допустимото съдържание на веществото 1 кг от продукта не трябва да надвишава 0,6 мг. Между другото, за възрастен се счита фатална доза от 2 до 6 g натриев нитрат.
