Okroshka се отнася до тези ястия, които са подходящи по всяко време на годината. Той е приготвен през зимата и пролетта, когато липсата на витамини се усеща особено силно, както и през лятото, бягайки от сухата топлина зад плоча от студена охрошка.
Okroshka е добра, защото може да се приготви от почти всякакви зеленчуци. Разбира се, основните съставки са картофи, пресни краставици, репички, лук и зелен лук, различни зеленчуци. Но никой няма да ви забрани да накълцате зеле, репички или моркови в тази студена супа.
Яйцата се прибавят към почти всяка охрошка. Благодарение на тях, вкусът на okroshka става по-изразителен.
Okroshka се произвежда на квас, кефир, кисело мляко, суроватка, тен, майонеза. Тоест, въз основа на тези напитки, които са по-популярни в района и в едно семейство.
Вегетарианците предпочитат зеленчуци. Останалата част трябва да се постави в okroshka и месни продукти. Освен това, се смята, че колкото по-богатият е диапазонът им, толкова по-вкусна ще бъде okroshka. В курса са наденички, наденички, колбаси, шунка, варено месо - говеждо или пиле.
Ако не всяка домакиня може да си позволи да купува говеждо месо (предвид цената си)тогава пилето е месо, което е достъпно за почти всички сегменти от населението.
Готвене подробности
- За okroshka по-добре да вземат бяло пилешко месо - гърди. Тази част от пилешкия труп е известна с липсата на мазнини, сухожилия, кости. Разбира се, това е малко суха, но ако е разрязано и смесено с други, по-сочни съставки, този малък недостатък става незабележим.
- Гърди за okroshka трябва да готвя предварително, така че тя има време да се охлади естествено в бульон. Ако гърдата се извади от бульона непосредствено след варенето и се постави върху чинията, тогава, когато се охлади, тя ще се покрие с твърда кора, месото ще стане сухо и влакнесто. Моркови, лук, дафинови листа, черен пипер, магданоз се поставят в бульона по време на готвене. Подобрява вкуса на месото и бульона.
- Любителите на по-пикантната okroshka могат да го готвят с пушен пилешки крак. Разбира се, преди да е необходимо да извадите от кожата си, напълно премахнете цялата мазнина, отделете месото от костите.
- Варен пилешки крак също е подходящ за вземане на okroshka. Същото е като гърдите, варени в бульон с добавяне на корени и билки, след което се охлаждат, без да се отстраняват от бульона. За okroshka използва месо, отстранени от краката и бедрото, без кожата и мазнините.
И сега - рецепти.
Okroshka с пиле на тен
съставки:
- варена пилешка гърда - 300 г;
- картофи, приготвени в "униформа" - 400 г;
- тен - 1 л;
- Твърда варена яйца - 3 бр.;
- млад копър - тънък куп;
- пресни краставици - 200 г;
- зелен лук - тънък куп;
- сол.
Метод за готвене
- Сварете предварително пилешка гърда и картофи. Охладете го. Нарежете на малки кубчета.
- С краставиците отрязани на кожата, ги нарежете по същия начин като картофите.
- Яйцата са разделени на жълтъци и бели.
- Смажете зелен лук. Сложете в купа, добавете жълтъка и щипка сол. Не забравяйте, че тенът е солен, така че трябва да използвате солта много внимателно. Разпръснете всичко с пещер или лъжица.
- Изсипете яйце бяло с нож или вилица.
- Поставете всички съставки в тигана. Напълнете тен. Разбъркайте. Сервирайте охладено.
Okroshka с пилешки квас
съставки:
- пушено пилешко краче - 1 бр.;
- варени картофи - 300 г;
- пресни гъсти краставици - 200 г;
- червена репичка - 100 g;
- Твърда варена яйца - 3 бр.;
- зелен лук и млади зеленчуци от копър - на тънък куп;
- неподсладен домашен квас - 1 л;
- сол;
- заквасена сметана - 200 гр
Метод за готвене
- С краката премахнете кожата, мазнините.Отделете месото от костите.
- Обелете краставиците. С младите краставици кожата не може да бъде отсечена.
- Месо, картофи и краставици, нарязани на малки парчета от една и съща форма.
- Репичките се търкат със среден ренде или се нарязват фино.
- Разбийте яйцата с вилица или нож.
- Нарязайте ситно лука и копъра.
- Поставете всички съставки в тигана. Запълнете с квас. За вкус, сол и разбъркайте добре.
- Замразете. Налейте в чиниите, сложете заквасена сметана на вкус.
Okroshka с пиле в майонеза
съставки:
- пилешки крак - 1 бр.;
- пресни краставици - 200 г;
- варени картофи - 350 г;
- майонеза - 100 г;
- пресни моркови - 30 г;
- млад копър - тънък куп;
- варена вода - 1-1.5 л;
- зелен лук - няколко пера;
- яйца - 3 бр.;
- сол;
- лимонена киселина или трапезен оцет - на вкус.
Метод за готвене
- Сварете пилешкия крак, охладете. Премахване на кожата, отстраняване на плътта от костта. Нарежете на кубчета.
- Краставиците и морковите се търкат със среден ренде.
- Нарежете картофи на ленти.
- Счупете яйцата с нож или вилица.
- Ситно нарязани зелени.
- Поставете всичко в емайл гърне. Сложете майонеза, разбъркайте.
- Разредете със студена преварена вода до желаната дебелина. Сложете сол, добавете лимонена киселина, разтворена в малко вода. Изсипете в чиниите.
Okroshka с пиле на кефир
съставки:
- варена пилешка гърда - 300 г;
- пресни моркови - 40 г;
- шунка - 100 г;
- копър и магданоз - малък куп;
- пресни краставици - 300 g;
- младо бяло зеле - 50 г;
- кефир - 1 л;
- готова горчица - 1 ч.л.
- зелен лук - няколко пера;
- вода - 0,5 л (или на вкус);
- сол;
- оцет - на вкус.
Метод за готвене
- Изрежете филето и шунката в малки кубчета.
- Зелето тънко котлет, леко сол, помнете с ръцете си, докато меко. Само бялото зеле е добро, а младото все още е зелено.
- Морков и краставица се търкат със среден ренде.
- Нарежете зеленчуци и лук.
- Горчицата разтваря малко количество кефир.
- Сложете всички съставки в тенджера, поставете горчица, сол. Изсипете кефир. Разбъркайте добре. Изсипете в студена вода, правейки okroshka такава плътност, която ще ви хареса. Добавете оцет, разбъркайте. Сервирайте охладено.
Okroshka с пиле на минерална вода
съставки:
- варена пилешка гърда - 300 г;
- минерална вода, не силно газирана, - 1 л;
- репичка червено - 50 г;
- варени картофи - 300-350 g;
- свежи средни краставици - 150 г;
- 3 варени твърдо сварени яйца;
- заквасена сметана - 200 г;
- младо зелено - малък куп;
- сол;
- горчица готово - 1 ч.л .;
- оцет или лимонена киселина - на вкус;
- зелен лук - няколко пера.
Метод за готвене
- Изрежете охладената, варена гърда без кожа в малки кубчета.
- Нарежете картофите и краставиците в едни и същи кубчета. Репички е по-добре да решетка, тогава вкусът на okroshka ще бъде по-изразителен.
- Счупете яйцата с вилица.
- Фино раздробява всички Зелените.
- Смесете горчица със заквасена сметана.
- Сложете всички съставки в тенджера, добавете заквасена сметана с горчица, разбъркайте.
- Продължава да се разбърква, постепенно се налива в минерална вода, което прави okroshka желаната дебелина. Сол. Добавете оцет или лимонена киселина.
Хасково бележка
Всички продукти за okroshka трябва да бъдат напълно охладени, в противен случай бързо ще се превърнат в кисело.
Нарежете зеленчуците на еднакви парчета. Това се отразява не само на външния вид на ястието, но и на вкуса му.
Ако имате намерение да готвите много okroshka, не смесвайте всички нарязани продукти с течност наведнъж. Нека всеки постави тази чаша салата в чинията си и той ще я разреде с течност до необходимата плътност.
Служи на студена okroshka, така че веднага след готвене, го поставете в хладилника за най-малко един час.
