Елен или елен е семейство от копита, което включва повече от 50 съвременни вида. Естественото местообитание на тези бозайници са блата, степите, горите, пустините на Евразия и Америка и арктическата тундра. Благодарение на хората, елени са се утвърдили на отделните острови в Карибите, Нова Зеландия, Австралия и Нова Гвинея.
Месото елен, предназначен за готвене, наречен отвес. За промишлена реколта на този продукт се използват стада от карибу. От своя страна, месото от сика елен, сърна и елен се счита за игра. Според диетолозите най-вкусният и питателен е младият отрасъл, събран през есента.
При готвенето еленът се използва за производство на колбаси, котлети и пържоли. Зехтинът е сварен, изсушен, задушен, пържен и печен в пещи, на скара. Преди топлинна обработка продуктът се маринова в бульони от диви плодове, кисело вино, разтвор на лимонов сок с добавка на всякакви подправки.
Хранителна стойност на зърно и витамини в състава му
Хранителна стойност 100 гр. Отрасъл:
- 21,694 g протеини;
- 7.122 грама мазнини;
- 71.144 g вода;
- 0.876 g пепел;
- 79.151 mg холестерол;
- 0.103 g омега-3 мастни киселини;
- 0.286 g омега-6 мастни киселини.
витамини в отрасъл (100 g):
- В1, тиамин - 0.546 mg;
- Е, токоферолен еквивалент - 0.446 mg;
- В6, пиридоксин - 0.463 mg;
- В2, рибофлавин - 0.286 mg;
- К, филохинон - 1,192 mcg;
- В9, фолат - 3,994 мкг;
- PP, еквивалент на ниацин - 5.693 mg;
- В4, холин - 87.887 mg;
- В12, кобаламин - 1,864 ug;
- В5, пантотенова киселина - 0.684 mg.
Калориен отрасъл
Калорийното съдържание на суровия отрасъл е 156,499 kcal на 100 g. Енергийната стойност на ястия, приготвени на базата на този продукт, е (за 100 g):
- печено месо - 167.408 kcal;
- колбаси - 193,606 kcal;
- пържено месо - 272.464 kcal;
- варено отвара - 224,108 kcal;
- яйце - 186,492 kcal;
- колбаси - 261,443 kcal;
- сушено месо - 184,212 kcal.
Полезни елементи в състава на отрасъла
Микроелементи 100 гр. Отрасъл:
- Fe, желязо - 2.918 mg;
- Se, селен - 9.822 ug;
- Cu, мед - 139,214 μg;
- Zn, цинк - 4.194 mg;
- Mn, манган - 0.013 mg.
макронутриенти в отрасъл (100 g):
- К, калий - 329.674 mg;
- Na, натрий - 74.923 mg;
- Ca, калций - 10,974 mg;
- Ph, фосфор - 200.772 mg;
- Mg, магнезий - 20,947 mg.
Благоприятните свойства на отрасъла
- Venison е истински фон на висококачествен протеин. Атлетите и други хора, които редовно изпитват повишено физическо усилие, могат да използват това месо като естествен източник на протеини.
- Редовната консумация на еленно месо в храната избягва развитието на недостиг на витамини, укрепва имунните сили на организма,повишава способността му да устоява на паразитни инвазии, бактериални, гъбични и вирусни инфекции.
- Месото на елени съдържа цяла гама от антиоксиданти, които могат да забавят стареенето на тъканите на човешкото тяло и да намалят вероятността от развитие на ракови тумори.
- Venison е продукт с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини. Хората, които искат да отслабнат, могат да го включат в менюто си за хранене.
- Районът на елени включва лишев мъх, който има антибактериални и антипаразитни свойства. Ето защо животните, принадлежащи към това семейство, много рядко стават носители на паразити, а месото им не изисква внимателна температура и готвене.
- Съединенията, присъстващи в отрасъла, допринасят за отстраняването на излишния холестерол от организма. Ето защо, хората, които редовно включват този продукт в диетата си, имат по-малка вероятност да получат атеросклероза.
- Полезни хранителни вещества, които влизат в човешкия храносмилателен тракт, когато ядат месо от елени, укрепват стените на миокарда и съдовете, дават допълнителна еластичност и намаляват риска от сърдечни заболявания.
- Редовната консумация на отрова помага да се нормализира работата на стомаха и червата, да се увеличи производството на храносмилателни ензими и да се подобри апетита.
- Месото на елени съдържа вещества, които ускоряват екскрецията на отрови, радионуклиди, тежки метали, токсини.
- Venison е най-богатия източник на витамини от тип B. Малка част от месото запълва ежедневната нужда на организма от тези хранителни вещества. Редовното включване в храната на храната от този продукт спомага за нормализиране на нервната система, предотвратява развитието на невроза и депресия, неутрализира отрицателното въздействие на стресови ситуации върху тялото.
- Цинкът, фосфорът, желязото и други полезни вещества, присъстващи в месото на елените, оказват положително влияние върху функционирането на хематопоетичната система, предотвратяват развитието на анемия.
- Хранителните специалисти препоръчват на хората, които са били намерени somnologicheskie нарушения (затруднено заспиване, неспокоен сън и т.н.), поне веднъж седмично, за да допълнят менюто си с ястия, направени от елени месо.
- Веществата, открити в месото на елени, помагат да се регулира концентрацията на кръвната захар и да се нормализира кръвното налягане.Хората с диабет и хипертония, е полезно този продукт да се включи във вашата диета поне на всеки 5-6 дни.
- Калций и фосфор, влизащи в човешкото тяло, консумират ястия от отрасли, подсилват костите и предотвратяват развитието на зъбни заболявания.
- Витамините и другите хранителни вещества, с които богатството е богато, ускоряват метаболизма на липидите, въглехидратите и протеините.
- Традиционните лечители твърдят, че месото на елени има положителен ефект върху работата на мъжката репродуктивна система. Седмичното включване в диетата спомага за увеличаване на ефикасността, увеличаване продължителността на сексуалните действия, нормализиране на състава на еякулата, предотвратяване на развитието на безплодие.
- В китайската медицина и козметология, прахът, получен чрез смилане на сушено месо от елен, се добавя към кремове и гелове за грижа за кожата. Козметичните и медицински продукти, които съдържат този компонент, възстановяват еластичността и еластичността на кожата, им дават лъчезарен и здравословен външен вид, забавят процесите, свързани със застаряването им.
Противопоказания и наранявания
- Единственото противопоказание за консумацията на отрасъл е алергията. Месото на елени може да предизвика развитие на алергични реакции при хора, страдащи от непоносимост към други месни продукти.
- Прекомерното използване на месни ястия от елени може да доведе до развитие на подагра и други ставни патологии.
- Хранителните специалисти съветват хората, които се опитват да се отърват от излишните килограми, да изключат от диетата на пържената селекция.
