Вероятно няма нито една домакиня, която не се е опитвала да пече омлет поне веднъж. И не е просто, а вида, който се сервира на деца в детска градина или на ученици в училищното кафене.
Но всеки успее ли? Понякога се случва следното: първо, омлет във фурната се издига перфектно, наслаждавайки се изключително на домакинята, а след това ... пада, превръщайки се в мазна палачинка.
Разбира се, омлетът е вкусен, но защо е нисък?
Омлет в детска градина: тайни за готвене
- Помпата на омлет зависи от съотношението мляко и яйца. На едно яйце трябва да вземете 50 ml мляко. И колкото повече яйца, толкова по-добре.
- Правилно избран омлет за печене - ключът към успеха. Тя може да бъде кръгла, квадратна, правоъгълна, но задължително малка по обем и с високи страни. Ако маслото от омлет се изсипва върху обикновен лист за печене, то ще се разпространи в тънък слой и буйният омлет няма да работи. В малка форма с високи краища омлет по време на печене активно ще се повиши.
- Някои домакини добавят брашно към омлетната маса. Разбира се, омлетът ще запази формата си, но със сигурност ще загуби сочност. Поради това е по-добре да оставите брашното за други кулинарни творения и омлет, тъй като в детската градина да готвите изключително на мляко и яйца.
- Температурата, при която се приготвя омлет, не трябва да бъде висока.Някои готвачи препоръчват загряване на фурната до 110 ° и печене на омлет за около час. Въпреки че най-често се готви при 180 ° в продължение на 30-40 минути, в зависимост от броя на яйцата и капацитета на фурната.
- При подготовката на омлет за първите 20 минути фурната не може да бъде отворена, в противен случай тя ще падне.
- Омлет, както в детската градина, може да бъде приготвен не само във фурната, но и в тиган или в бавна готварска печка. И в мулти-кукер винаги се оказва, че е буйна и сочна.
- Завършеният омлет винаги пада малко. Това се дължи на контраста на температурите. Ето защо, готвачите препоръчват да поставите омлет върху предварително загрята чиния.
Омлет като в детската градина във фурната
съставки:
- яйца - 10 бр.;
- мляко - 500 мл;
- сол - 1 ч.л.
- масло - 60 гр
Метод за готвене
- Загрейте фурната до 170-180 °.
- Измийте яйцата в топла вода и след това разбийте в дълбока купа.
- Изсипете мляко, сложете сол.
- С миксер, разбърквайте всичко, докато гладко, но не размахване. Това условие трябва да се спазва стриктно.
- Намажете формата с високи страни. Внимателно изсипете яйчната млечна смес в нея.
- Поставете формата във фурната и се печете за 40 минути.
- Не отваряйте фурната за първите 20 минути, така че масата на омлетата да не падне. Като наблюдавате изпичането на омлет, можете да забележите следното: първо ръбовете му започват да се покачват, но средата остава течна, а след това печена. Когато цялата повърхност на омлета е покрита със златна коричка и в средата й се изплуват ръбовете, можете да получите омлет от фурната.
- Внимателно отделете краищата на омлета от стените на формата, нарязайте я на части и поставете върху нагретите плочи.
Омлет като в детска градина в бавна готварска печка
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- мляко - 250 ml;
- сол - на вкус;
- масло - 30 гр
Метод за готвене
- В дълбока купа, разчупете яйцата, леко разбърквайте.
- Изсипете млякото и сложете солта. Използвайки миксер, сместа на яйчната млечна смес се разбърква до гладка. Избиването на течността не е необходимо, в противен случай готовият омлет бързо падне.
- Потопете купата на мулти-кукер с масло и излейте омлената маса в нея.
- Затворете мулти-кукер с капак, задайте програмата "Печене" и гответе за 20 минути.
- Оставя се омлетът да почива в купа за 5 минути и да сервира. Такава омлет се оказва много буйна и вкусна - както в детската градина.
Омлет, както в детска градина в тиган
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 50 мл;
- вода - 50 ml;
- масло - 30 гр
Метод за готвене
- В голяма купа разбийте яйцата.
- Добавете мляко и вода, сол.
- Вилката или мивката леко разбъркват сместа. Няма нужда да го биете, за да увеличите силата на звука. Достатъчно е да смесите яйцата с мляко.
- Загрейте тигана и го мажете с масло. Изсипете омлет масата.
- Леко размесете течността от ръбовете до средата и покрийте с капак. Намалете топлината до ниска.
- Веднага щом целият омлет се сгъсти - това е готово.
- Поставете я на предварително загрята чиния и я поднесете на масата.
Омлет като в детска градина в тиган (втора версия)
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- мляко - 300 ml;
- масло - 40 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- В купа разбийте яйцата и излейте млякото. Сол.
- Разбъркайте сместа с миксер.
- Торбата с дебело дъно се затопля добре и се смазва с масло.
- Изсипете яйчната смес в нея, леко разбъркайте и покрийте.
- Намалете топлината до ниска. Веднага след като целият омлет се сгъсти, той може да бъде изваден от печката.
- Изчакайте минута, за да може омлетът да се адаптира към стайната температура и едва след това извадете капака. Поставете я на предварително загрята чиния и я поднесете на масата.
Остър омлет със заквасена сметана в тиган
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- заквасена сметана - 6 ч.л .;
- масло - 50 г;
- сол - на вкус.
Метод за готвене
- В купа разбийте яйцата и леко разбъркайте.
- Добавете заквасена сметана и сол.
- Използвайте миксера, съберете съставките, докато се появят малки мехурчета. Не се опитвайте да победите масата в състояние на буйна употреба, тъй като това ще повлияе неблагоприятно на качеството на омлета.
- Загрейте тигана, омазнете го с масло и изсипете сместа.
- Намалете топлината до ниско и гответе омлета, докато се сгъсти напълно.
- Внимателно поставете върху предварително затоплена чиния.
Хасково бележка
Твърди, че омлетът трябва да е висок. Но не е така. Както бе споменато по-горе, височината му зависи от количеството на омлетната маса. Ето защо, ако искате да получите буйна, висока омлет, използвайте малка форма с високи страни.
Ако в края на краищата решите да приготвите омлет с брашно, не го слагайте твърде много. Достатъчно 1 чаена лъжичка на 1 яйце. Имаш ли ниска омлет? Не се притеснявай! Поставете вкусното пълнене в средата и сгънете омлета наполовина. Поръсете с нарязани зелени и смело сервирайте на масата.
