Омлетът е ястието, което винаги помага на домакинята, когато трябва бързо да подготвите обилна закуска, вечеря или да хранят приятелите си, които изведнъж неочаквано "излязат на светло".
Омлетът може да бъде приготвен както от едно яйце, така и с добавяне на различни продукти. Най-често се прави с лук, колбаси, домати, както и гъби. Между другото, с гъби се оказва необичайно вкусно и задоволително.
Омлетът е лесен за готвене, основното е да спазвате определени правила.
Тънкостите на омлет за готвене с гъби
За омлет можете да използвате пресни, консервирани и дори сушени гъби.
Омлетът се приготвя бързо, така че гъбите в момента на свързване с яйчната смес трябва да бъдат варени или пържени, т.е. напълно готови за консумация.
Бели гъби, шампанско, канелета могат да бъдат изгорени само с вряща вода и да се запържят в тиган. Горски гъби, първо трябва да вари в продължение на 20 минути, след това се запържва в масло и само след това се комбинират с омлет маса.
Сухите гъби трябва първо да бъдат накиснати в продължение на два часа в студена вода или мляко. Във втория случай, гъбите след топлинна обработка получават вкус на прясно. Те са сварени в същата вода, в която са напоени, докато не меки.
Омлетът може да бъде приготвен в тенджера, във фурната, в микровълновата печка или в бавната печка.
Яйчната смес за всеки от тези омлети може да се направи по една схема.
- Измийте добре яйцата. Пробийте в подходящо ястие.
- Използвайки миксер или вилица, разбърквайте, като комбинирате жълтъците и белите заедно.
- Добавете вода, мляко, майонеза или кефир. Разбъркайте.
Бордът: няма нужда да удряте яйцата със смесител. Сместа получава въздух, но когато се пече или пържене, такъв омлет често пада.
Количеството течност в класически омлет е 15 ml на 1 яйце. Когато се използва повече течност, омлетът е твърде хлабав и мек. Когато е поставена върху чиния, тя се разпада и губи своята форма.
Омлетът се пържи в масло или ghee, тъй като в растителното масло не е толкова вкусно.
Омлет с гъби в тиган
съставки:
- яйца - 5 бр.;
- мляко - 75 мл;
- сол;
- пресни гъби - 150 г;
- лук - 80 г;
- масло - 30 г;
- черен пипер.
Метод за готвене
- Гъби чисти, измиване, сухо, върху кърпа. Нарежете на тънки филийки.
- Сложете в тиган с разтопено масло. Загрява се, докато цялата течност изсъхне.
- Добавете нарязания лук, запържете докато не меко.
- В купата разбийте яйцата, добавете млякото и подправките. Разбъркайте с вилица до гладка.
- Изсипете в тиган с гъби. Смесете внимателно. Запържете над висока температура, докато сместа започне да се сгъстява, докато смесвате удебелената маса от ръбовете с течността.
- Намалете топлината до средата, покрийте тигана с капак. Веднага след като яйцевидната маса напълно се сгъсти и омлетът помпите, изключете огъня. След минута извадете капака.
- Поставете нарязания омлет на загрята чиния. Поръсете със зелени.
Омлет с гъби и лук (част) в тиган
съставки:
- яйца - 3 бр.;
- мляко - 45 мл;
- сол;
- пипер;
- консервирани гъби - 50 г;
- лук - 30 г;
- сирене - 30 г;
- масло или ghee - 30 гр.
Метод за готвене
- Отделете консервирани гъби от течност, нарязани на малки кубчета.
- Смажете лука ситно. Спасяване на масло. Поставете гъбите, запържете за 1-2 минути.
- В купа разбийте яйцата, разбъркайте ги с мляко и подправки.
- В друг тиган, разтопете маслото, изсипете сместа от яйче-мляко, разбърквайте, запържете над висока температура. Веднага щом ръбовете на омлет започне да се сгъстява, намалете огъня, размесете гъстата маса с течността.
- На една половина от омлета поставете пълнежа на гъби, поръсете със сирене.
- Когато долната страна на омлета е зачервена, използвайте широк нож или макароне, за да увиете празната част на омлета върху пълнежа под формата на пай.
- Нека сиренето се стопи, като залепите двете страни на омлета заедно.
- Внимателно поставете върху плоска чиния.
Омлет с гъби и тиквички в майонеза в тиган
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- рядка майонеза - 50 г;
- пресни гъби - 150 г;
- тиквички - 100 g;
- лук - 100 г;
- пипер;
- сол;
- масло - 20 гр
Метод за готвене
- Измийте, изсушете и нарязани пресни гъби. Сладка в тиган с масло за 10 минути. След като кипете течността, добавете филиите лук нарязани на половин пръстени и нарязаните на тиквички, разбъркайте. Кук, докато меки лук.
- В купа размахвайте яйцата и майонезата. Добавете черен пипер и малко сол.
- Изсипете смес от гъби със зеленчуци. Разбъркайте на висока температура, докато омлетът започне да се сгъстява.
- Намалете топлината, покрийте тигана с капак. Кук още няколко минути. Когато омлетът се издигне добре и се превърне в гъста маса, изключете топлината. След минута отворете капака.
- Омлетът се разделя на порции, поставя се върху нагрята плоча.
Омлет с гъби на кефир във фурната
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- кефир - 100 g;
- пресни гъби - 150 г;
- лук - 100 г;
- сол;
- черен пипер;
- масло или гуа - 30 g;
- сушена мащерка.
Метод за готвене
- Измийте пресни гъби, изчакайте да са сухи, нарязани на филийки.
- Сварете в тиган за 10 минути.
- Накълцайте лука в половин пръстени, добавете към гъбите. Преминете, докато не бъде мека. Извадете от топлина и леко се охладете.
- В купата разбийте яйцата, разбъркайте ги с мивка. Изсипете кефир, сложете подправки и разбъркайте добре.
- Комбинирайте сместа от яйце-кефир със зеленчуци.
- Намажете формата с високи страни с изобилие от масло, напълнете с маслена омлет.
- Поставете във фурната, загрята до 180 °, печете 35 минути, докато се появи златисто кафяво. Поръсете със зелени.
Омлет с гъби в бавна готварска печка
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- мляко - 180 мл;
- консервирани шафенчета - 150 г;
- зелен лук - 20 г;
- моркови - 50 г;
- сол;
- черен пипер;
- масло - 20 гр
Метод за готвене
- От бурканчетата на шампанско изцедете течността, нарязайте гъбите на малки парченца.
- Лук нарязани тънки пръстени.
- Морков се разтрива върху средно ренде.
- В купа, разбийте яйцата, изсипете в студено мляко, разбъркайте с мивка.
- В сместа от яйчна мляко поставете гъби, моркови и лук. Сол и черен пипер. Разбъркайте.
- Почистете купата на мулти-кукер. Налейте омлетната маса в него. Затворете капака. Задайте режима "Печене". Кук за 25 минути. Изключете бавната печка, но не отваряйте капака за пет минути.
- След това използвайте шпатулата, за да отрежете омлета направо в купата. Извадете купа с помощта на качулки. Наклонете го над чинията и внимателно преместете частта от омлет върху него. Поръсете със зелени.
Омлет с гъби и сирене в бавна готварска печка
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- мляко - 100 ml;
- консервирани шампанско - 120 г;
- сирене - 200 г;
- сол;
- черен пипер;
- масло - 10 гр.
Метод за готвене
- Сирене решетка на фин ренде. Разделете на две части.
- В купа смесете яйцата с млякото, докато стане гладко. Добавете сол, черен пипер, настъргано сирене и разбъркайте добре.
- Почистете купата на мулти-кукер. Изсипете омлет смес.
- Нарежете жълъдките на парчета, поставете ги в купата и се опитайте да ги разпределите равномерно.
- Покрийте с останалото сирене.
- Затворете капака. Задайте режима "Печене". Кук за 25 минути.
- Изключете програмата за печене, оставяйки омлетта на отоплението за пет минути.
- Нарежете го на купа в купа, внимателно я сложете върху чиниите.
Омлет с гъби и сирене в микровълновата фурна
съставки:
- яйца - 4 бр.;
- сирене - 200 г;
- мляко - 30 мл;
- масло - 10 г;
- консервирани гъби - 100 г;
- сол;
- черен пипер.
Метод за готвене
- За да направите омлет, ще ви трябва специални ястия, които могат да се поставят в микровълнова фурна. Намажете с масло.
- В купа леко победете яйцата с мляко, добавете сиренето, настъргано със среден ренде и ситно нарязани гъби. Поставете подправките, разбърквайте.
- Изсипете омлената маса в тавичката. Покрийте с пергаментна хартия.
- Поставете в микровълновата. Кук 9-11 минути на средна мощност.
- Изключете микровълновата фурна, но не отваряйте капака още 5-6 минути.
- Сервирайте поръсени с билки.
Хасково бележка
За да получите висок омлет, използвайте форма с малък диаметър.
Ако харесвате гъста омлет, можете да добавите малко брашно към сместа от яйчна мляко (1 чаена лъжичка на 1 яйце).
Вместо мляко, можете да вземете вода или зеленчуков отвара и заменете майонезата с нискомаслена сметана.
