Дори диетолозите препоръчват диетолозите да включат ядките в диетата, въпреки че имат високи калории. Факт е, че ядките съдържат много полезни вещества, които могат да се получат далеч от всички продукти. По-специално, това е Омега-3 полиненаситена мастна киселина, която е много важен елемент в нашето тяло. Той има благоприятен ефект върху състоянието на кръвоносните съдове, като ги почиства от вредния холестерол, върху мозъчната активност, допринася за запазването на младостта и красотата. Една от възможностите за ядене ядки - готвене сос от тях. Ореховият сос се счита за собственост на грузинската кухня, а много алпинисти наистина могат да се похвалят със здравето и дълголетието. Всъщност този ценен продукт е бил вкусен не само в Кавказ: той е подготвен и в други страни, включително в Азия. Ако решите да не пропуснете възможността да украсите ястията с изящен и здравословен фъстъчен сос, няма да ви нарани да научите как да го готвите правилно и с какво се сервира най-добре.
Какво да ядете сос от ядки
Ореховият сос е почти универсален, но има продукти, които хармонизират с него по-добре от други.
- На първо място трябва да се нарича птиче месо. На него той често сервира сос в Грузия.
- На второ място - агнешко и свинско. Тези видове месо също са в добра хармония с сос от ядки. Можете да я приложите към студено телешко месо, въпреки че тази опция е по-малко популярна.
- Месопродуктите, особено говеждият език, с фъстъчен сос ще придобият нови нюанси, които почти със сигурност ще ви харесат.
- Варени зеленчуци в сос от ежедневни ястия ще се превърнат в деликатес. Малко вероятно е някой от вашите приятели и домакинства да откаже тази вкусна.
- В Япония фъстък сос се сервира на суши и ролки, като се има предвид, че тя отлично подчертава техния мек вкус.
- В Италия можете да намерите паста с сос от ядки. Можете да готвите това у дома, защото макароните са един от най-достъпните продукти. Така че остава само да ги направят суров сос.
Както можете да видите, областта на приложение на сос от ядки в готвенето е доста широка. Между другото, сосът от ядки може просто да се разпространи на хляб и да се яде като сандвич. Такава закуска ще ви зарежда с енергия за повече от един час.
Функции за готвене
Ако искате сосът да бъде вкусен и здрав,трябва да знаете няколко тънкости.
- Внимателно избирате ядките, като се опитвате да избегнете плесенящите и изгнилите екземпляри да влязат в соса. Такива ядки не само ще развалят вкуса на соса, но и ще причинят вреда.
- Ако леко запържете ядките преди да приготвите соса, сосът ще бъде по-вкусен и дори по-здрав.
- Орехи за сос, необходими за мелене. Обикновено те се удрят, превръщат се в трохи, но понякога това изисква по-фино смилане, когато ядките се смилат в пасатор на паста. Изборът за това как да се котлет ядки, най-често зависи от специфичната рецепта.
- Много е лесно да приготвите соса от нарязаните ядки: маслената маса трябва да се разреди с бульон, вода, крем или друг течен продукт, добавете нарязани зеленчуци, подправки и други съставки. Много добри ядки се комбинират с чесън, нар.
Както можете да видите, правенето на сос с орехови ястия е бързо. Най-трудната част обикновено е нарязването на ядки, но ако имате блендер в къщата си, тази задача лесно може да бъде решена. Остава само да изберете любимата си рецепта.
Грузински сос от ядки
Съставки:
- орехови ядки - 0,25 кг;
- сок от нар - 125 ml;
- вода - 150 ml;
- чесън - 4 карамфил;
- прясно кориант - 30 г;
- червен пипер - 5 г;
- хмел-сандели - 5 г;
- Imereti шафран - щипка;
- сол - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Извадете гайките от корпуса. Преминете, като премахнете филмите. Ако се сблъскат със сгъстени или мухляси ядки, те ще трябва да бъдат изхвърлени.
- Леко запържете гайките в сух тиган, нарязайте на парчета или разчупете на малки парченца.
- Заедно със сол и подправки, сгънете яйцата в хаван и таван добре.
- Измийте, изсушете, фино нарязайте копъра с нож.
- Чесънът прескочи пресата.
- Сокът от нарли се разрежда с топла преварена вода.
- Разбийте гайката с получената смес. Добавете към него чесън и зеленчуци, разбъркайте добре.
Този сос е най-подходящ за птиче месо, но се сервира и на телешки език, зеленчуци. Подходящ е за салатно превръзка, в този случай не се изисква заквасена сметана, майонеза или масло.
Ябълков сос за месо и домашни птици
Съставки:
- фъстъци (обелени) - 0,3 кг;
- зехтин - 0.2 л;
- сусам - 36 г;
- лук - 40 г;
- чесън - 1 карамфил;
- оранжеви резени - 60 грама;
- захар - 40 g;
- Мирин - 70 ml;
- оцетен оцет (3 процента) - 150 мл;
- соев сос - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Смесете фъстъци със сусамово семе в сух тиган за 2-3 минути. Разбъркайте тази смес в смесител до паста.Разбърква се в зехтина.
- Обелете оранжевото. Отделете необходимия брой резени, ги почиствайте от филма и камъните. Поставете купата на миксера.
- Добавете скилидка чесън към портокали.
- Обелете лука, нарязайте парче с тегло около 40 грама, нарязайте го на половина и го поставете в купата на смесителя.
- Хвърли в купа с подправка, добавете захар, добавете смес от мирин, оцет и соев сос. Разхвърлете продуктите.
- Комбинирайте сместа от фъстъчено масло. Разбъркайте с миксер.
Фъстъчният сос ще бъде вкусен, ако го ядете, разпръснете го на хляба, но в Япония най-често се сервира ястия от месо и домашни птици. По-специално, тя върви добре със свинското месо, като му придават приятни сладки бележки.
Ориз от чесън от орех за риба или зеленчуци
Съставки:
- орехови ядки - 0,3 кг;
- чесън - 5 карамфил;
- лимон - 0,5 бр.;
- вода - 0.3 л;
- сол, подправки - половин вкус.
Метод за приготвяне:
- Преминете през ядките, като изберете за сос онези, чиито ядки са най-бели. Обърнете ги през месомелачката.
- Предайте чесъна през пресата, разбъркайте го с масата на гайката.
- Сол, черен пипер, разрежда се с топла вода.
- Сложете сока на половин лимон в купа с ядки и разбъркайте.Според някои рецепти се препоръчва да се разреждат ядките с вино, но от тях те могат да потъмнят и сосът, приготвен по тази рецепта, в идеалния случай трябва да има лека сянка.
Сокът с лимон и чесън е подходящ за зеленчуци и рибни ястия.
Сок от тестени изделия
Съставки:
- орехови ядки - 0,2 кг;
- маслен крем - 100 ml;
- твърдо сирене - 50 г;
- пресен магданоз - 50 г;
- зехтин - 50 мл;
- масло - 50 мл;
- сол, черен пипер - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте магданоз, разклатете, разделете на 2 части. Грубо нарязайте една част, като смесите с маслиново масло, настържете другата в блендер, комбинирайки с масло.
- Печете ядките, покрийте ги така, че да се превърнат в фини чипове.
- Насити силно сиренето и смесете със сметана, сол и черен пипер.
- Смесете ядките със зелено масло и сметана - с маслини.
- Разтваря се маслената маса със сметана. Разбъркайте с миксер или миксер.
Деликатният сос от сметана ще бъде отлично допълнение към тестените изделия. Сокът е подходящ и за риба, морски дарове, пилешки гърди. Той хармонизира най-добре пилето и макароните.
Ореховият сос е чудесно допълнение към птичето месо, макароните и зеленчуците.Може да се разпространи върху хляб, използван за салатно превръзка. В този случай дори един неопитен готвач ще се справи с подготовката на соса.
