Горещи сандвичи или подобни ястия се правят в почти всички страни, но навсякъде те приемат уникален вид. Някои опции са пълнеж, увит в торта или поставен между слоевете. Други наподобяват мини пица. Сандвичи могат да бъдат затворени и отворени, понякога името им зависи от пълненето (cheeseburger, hot dog). Италианците готвят панини. Това са видовете сандвичи, пържени под налягане. Базата обикновено е циабата, focaccia или подобен италиански хляб, но може да бъде заменена с обикновен хляб. Възможността за комбиниране на различни продукти за подготовката на пълнежа Ви позволява да направите панини с различни вкусове. Някои от тях могат да заменят закуска или закуска, други могат да се сервират за чай или кафе като десерт. Всички тези сандвичи могат да бъдат приготвени в обикновена кухня, дори и да няма специална преса за панинис в къщата.
Функции за готвене
За да се подготвите вкусните панини у дома, трябва да знаете няколко тънкости.
- Хлябът Panini не е прекалено тънък. Някои от италианците предпочитат да го отрежат не навсякъде, а заедно.Ако използвате нарязан наполовина за готвене панини и планирате да го готвите във фурната или в тенджера, препоръчително е да поставите парчетата с изпъкнала страна навътре, така че сандвичите да не се търкалят в тигана и да се пекат равномерно.
- Най-често сиренето се добавя към панините, които придържат двете части на хляба, превръщайки панините в едно цяло, но има рецепти, които не включват употребата на тази съставка.
- За соковете може да се добавят зеленчуци и зеленчуци към пълнежа, но те не трябва да бъдат прекалено много, в противен случай хлябът ще бъде напоен. Това важи и за добавянето на сос.
- Преди сглобяването на сандвич, парчета хляб се покриват от вътрешната страна с тънък слой зехтин. Това е удобно да се направи с помощта на кулинарна четка.
- Най-удобният начин да направите panini в електрически сандвич машина. В нейните сандвичи се получават и по-апетитни, тъй като вътрешността на сандвич-машината има изпъкнала повърхност. В кулинарните магазини можете дори да закупите специална панинска преса. Но си струва да го направите само ако често готвите италиански сандвичи.
- Ако за производство на панини се използва сандвич-машина, препоръчваме да го подгреете.Paninis ще се пече в него от двете страни наведнъж, така че не е нужно да ги обърнете по време на готвене.
- Внимателно извадете панините от устройството, тъй като вътрешната му повърхност е много гореща. Не използвайте нож, за да избегнете надраскването на нагревателните панели на сандвича.
- При отсъствие на специално устройство за пържене сандвичи тип "панини" могат да бъдат притиснати с чугунен тиган, паничка с вода или фолио обвити тухли.
Подготвяйки панини, можете да покажете въображение, като изберете различни видове хляб и сирене, променете състава на пълнежа, добавете различни сосове и подправки. Всеки път, когато това ястие може да бъде уникално.
Сирене и шунка панини
Съставки:
- циабата - 100 g;
- сирене - 40 г;
- шунка - 40 г;
- пресен босилек - 4 листа;
- напукан червен пипер - на вкус;
- зехтин - ако е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Нарежете италиански хляб на половина, за да получите две плоски филийки хляб. Ако имате голяма ciabatta, можете да я срежете на парчета с дебелина от 1-1,5 см.
- Нарежете шунката и сиренето на тънки филийки.
- Хлябът от двете страни се смазва със зехтин.
- На едно парче от циабата, поставете шунката, поръсете я с червен пипер, разстелете листата на босилека отгоре.
- Сложете на върха сирене на сирене. Покрийте с второ парче хляб.
- Предварително загрейте скарата.
- Поставете сандвич върху него, покрийте го с лист пергамент, поставете товара на върха под формата на тежък тиган или тава, пълна с вода.
- След 2 минути разглобявайте структурата, завъртете сандвича и го заравнете отново с товар. Продължете пърженето още 2-3 минути, докато се разтопи сиренето.
Ако откриете, че сандвичът е твърде голям, можете да го нарязвате на две приблизително равни части, преди да сервирате. Тази рецепта за панини се счита за класика.
Панини "Caprese" с моцарела и домати
Съставки:
- Италиански продълговати кифли или багет - 0,2 кг;
- домати - 100 g;
- моцарела - 100 грама;
- пресен босилек, зехтин - ако е необходимо;
- сол, подправки - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Хляб, нарязан на кръгли филийки с дебелина около 1 см.
- Нарежете домати и моцарела в кръгли парчета.
- Смесете хляб от всички страни със зехтин.
- На половин резени хляб, поставете на парче домат.
- Поръсете домати със сол и подправки, покрийте всеки парченце домат с листа босилек и парче моцарела.
- Разстилайте останалия хляб отгоре.
- Поставете сандвичите в предварително подготвения сандвич, натиснете надолу.
- Стартирайте устройството. На готовността ще уведоми сигнала.Природата на сигнала зависи от настройките на производителя, обикновено светлината изгасва.
- Изключете устройството, отворете го, внимателно извадете панините от него.
Panini "Caprese" може да се пържи на тава за пържене по същия принцип, както е описано в предишната рецепта.
Панини с пушена гърда и домати
Съставки:
- focaccia - 0,3 кг;
- домати - 0,2 кг;
- пушено филе от пилешки гърди - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- листа от маруля - 4-6 броя;
- сос от песто, смачкани ядки (по избор) - на вкус;
- зехтин - ако е необходимо.
Метод за приготвяне:
- Нарежете италианската торта в триъгълни или правоъгълни парчета с приблизително еднакъв размер. Отделете всяко парче с нож на две плоски части или използвайте две парчета focaccia наведнъж, за да приготвите панините, без да ги нарязвате наполовина.
- Нарежете домати в кръгове. Това трябва да се направи със специален нож с малки зъби или просто рязко заточен, така че да не изтласка сока от зеленчуците.
- Отделете филето от пушена пилешка гърда от костите, нарязано на тънки филийки.
- Нарежете настърганото сирене.
- Покрийте focaccia със зехтин.
- Поставете парчета домати на половината от парчетата, върху тях - листа от маруля, на върха - пушено пиле.Четка с пилешки сос, поръсва се с нарязани ядки и настъргано сирене.
- Покрийте пирамидите от хляб, пиле, сирене и домати с останалите парченца тортила.
- Сложете сандвичи на горещ тиган, ги натискайте надолу с някакво тегло, запържете за 1-2 минути.
- Внимателно се обърнете, запържете от другата страна по едно и също време.
Вкусът на панините, приготвени съгласно тази рецепта, ще зависи от варианта на focaccia. Най-подходящата тортила с чесън и босилек.
Панини със шунка и круша
Съставки:
- пшеничен хляб - 120 г;
- шунка - 60 г;
- круша - 100 g;
- Дижонска горчица - 20 ml;
- моцарела - 100 грама;
- черен пипер - на вкус;
- разтопен маргарин или масло - 20 мл.
Метод за приготвяне:
- Хляб, нарязан на 4 резена, приблизително 30 грама.
- Смесете хляба от едната страна с горчица.
- Измийте крушата, изсушете с кърпа, почистете, премахнете областите със семена. Нарежете на тънки филийки.
- Нарежете шунката на тънки филийки.
- Разделете шунката на две. Половината поставят върху едно парче хляб, а останалото - на второто. Пепър.
- Поставете и крушите.
- Счупете моцарела или я нарязайте на кръгли филийки, разпределени на два сандвича.
- Покрийте пирамидите с останалия хляб.
- Сменете сандвичи с разтопен маргарин или масло, запържете в горещ тиган под преса до златисто кафяво.
Panini, направени по тази рецепта, имат изискан вкус. Ако замените Дижонската горчица с къри сос, то също ще бъде вкусно.
Панини - пресни сандвичи под пресата. Ястието принадлежи на италианската кухня, но е щастлив да готви и да яде в много други страни. Тези сандвичи и нашите сънародници се влюбиха.
