Нито едно ястие не може да направи без подправки в една или друга степен. Някои подправки добавят подправка към храната, други дават вкус, а други я оцветяват с ярки цветове, които стимулират апетита.
Тези подправки включват червен пипер. Мнозина смятат, че това е специално отглеждано зеленчуково растение. Но всъщност, така наречените червени чушки сладки и полу-остри сортове, които се използват за готвене и консервиране.
Ако такъв пипер се вземе незрели, той ще бъде зелен. Това пипер любовница е свикнала с неща. Но в зряло състояние сладкият пипер става червен или оранжево-червен на цвят. И независимо от вкуса, той се нарича червен пипер.
Paprika е популярна в много страни, но все пак е в голямо търсене в Испания, Унгария и България. Ето защо, такъв пипер с лека ръка на някого, всеки нарича българин. Въпреки че основните промишлени насаждения на този зеленчук са в Унгария.
Паприка няма изразен аромат (в сравнение с други билки), следователно най-често се използва в съдове за оцветяването им. Но въпреки това този подправка дава пикантно докосване.Червените чушки не се оценяват само за вкуса му, но той също е много полезно.
Полезни свойства на червен пипер
- Той е богат на витамини В1, В2, Е, РР. Но повечето от витамин С. Според броя на аскорбинова киселина пипер сред други зеленчуци първо място. Един рутинен - витамин Е - в червен пипер повече от лимони.
- Червеният чушки много калий и фосфор.
- Редовната консумация на черен пипер подобрява кръвообращението и укрепва стените на кръвоносните съдове.
- Червен пипер се препоръчва да се използва за хора със заболявания на жлъчния мехур, бъбреците, черния дроб.
- Той се абсорбира добре от организма, но е противопоказан при индивидуална непоносимост, както и при възпалителни процеси в стомаха и червата.
- Нейните разновидности са разделени на сладки и полу-остри. Горчивият вкус на червен пипер дава алкалоид капсаицин. Колкото повече е в зеленчука, толкова по-рязък е вкусът. По същество това вещество е в семена и прегради.
пипер плодове са не само на вкуса, но и в цвят. И така, когато пипер звънец са сухи подправки червен пипер, тя също се различават по цвят и вкус.
Всяка домакиня може да направи доматена пържола (подправка).
Как да направите зехтин (подправка)
- Зрелите плодове от сладък пипер се измиват и се изсушават от водата.
- Изрежете и махнете семена и дялове.
- Изрежете на малки парченца и се изпичат върху печене, покрит с пергамент.
- Препоръчително е да изсъхне черен пипер, преди да изсъхне малко, така че част от влагата да се изпари от него.
- Сушенето се извършва в пещ при 60 °, докато се изсуши напълно. По-добре е вратата да бъде открехната. В крайна сметка всички парчета трябва да са твърди и когато се навеждат, не се огъват, а се счупват. От килограм пресен пипер се получават около 50 грама суха червена чушка.
- Най-накрая червеният пипер се суши на въздух и след това се смила в прах в кафемашина или в блендер. Изсушената червена чушка е лесно смилаема и добре съхранявана.
- Съхранявайте в стъклен буркан с плътно прилягащ капак на тъмно, сухо място.
Ако искат да получат по-пикантен вкус на червен пипер, той се изсушава заедно със семената (броят на семена засяга горчивина) и се смила.
Ако времето е слънчево, червен пипер може да се изсуши на слънце. Но често трябва да го обърнете, така че парчетата пипер да не са мухлясали.
Сортове от червен пипер
Както бе споменато по-горе, цветът и вкусът на червен пипер зависи от разнообразието на пипер, от който се приготвя подправката.
Има седем вида червен пипер:
- Вкусна червен пипер, Цветът на плода, а оттук и самата смес, варира от светло червено до тъмночервено. Практически не остра, средна степен на смилане.
- Благородна сладка червен пипер, Подправката на този сорт е тъмно червен, леко остър, умерено смлян. Има приятен аромат.
- Полу-сладка червен пипер, Светло червено, сладко. При пържене в тиган бързо се карамелизира поради високото съдържание на захар.
- Специална папирика, Ярко червено, сладко, с лек аромат, фино смляно.
- Розова червен пипер, Бледо червено, леко остра, средна степен на смилане. Има силен аромат.
- Облечи пипика, То може да бъде светлочервено и тъмно червено, леко, с лек вкус и умерена степен на смилане.
- Пикантна пиперия, Жълто-червено, остра, средна степен на смилане.
Пипика в готвенето
Paprika дава ястия с ярки цветове и приятна миризма на лек пипер. Той е популярен в много кухни: мексикански, унгарски, български, испански, немски, корейски и др.
Добавя се към месото по време на мариноването и след това става ярък червеникав цвят. Най-често се използва червен пипер за готвене на пилешко или агнешко месо.Известното паприкашче е известно с голямото количество подправки, с които се приготвя месото.
Перуката се използва за превръзка на салати. Особено този подправки е подходящ за закуски от зеле (бели и Пекин) и моркови.
Заедно с пикантен пипер, червен пипер се добавя към много корейски закуски. Тя дава ярък цвят и приятен аромат на ястия от аспержи, зеле, бяла риба, леко месо.
Паприка се добавя към задушени картофи, зеле. Той се поставя в сосове на всякакви видове тестени изделия.
Добра червен пипер и печене. Оказва се, много вкусно извара или сирене бисквити, ако добавите една лъжица червен пипер на тестото.
Този подправки дори може да бъде заменен с домат. Ето защо, тези, които имат здравословни проблеми поради използването на доматено пюре, могат безопасно да поставят червен пипер вместо това. Основното нещо е да изберете сладък сорт, тъй като в този случай трябва да добавите повече към чинията.
Хасково бележка
- Сухата червен пипер е богата на захар и както знаете, тя се карамелизира при пържене. Ето защо, ако добавите червен пипер на зеленчуци или месо по време на пържене, трябва да се уверите, че то не гори. В противен случай тя ще потъмнее много и вкусът ще се влоши.
- Висококачествената червен пипер трябва да е червена или червено-оранжева, без мирис. Ако това е тъмен цвят и ще се сгъсти, тогава покупката на такива подправки е по-добре да откажете.
- Паприка върви добре с дафинови листа, магданоз, чубрица, копър, целина, лук и чесън.
- В края на готвенето се добавя червен пипер. Това ви позволява да запазите цвета и вкуса на подправката. Изключенията са маринати.
