Много домакини от година на година изпробват различни рецепти за великденски торти: сега те се пекат със стафиди, понякога със захаросани плодове, а след това с ядки ... В нашето семейство често се използва една рецепта, доказана през годините, баба. Вярно е, че понякога тя се схваща от някои нововъведения. Например, силиконови форми за печене за Великденски торти, които използвахме за първи път тази година. Цялото семейство хареса резултата от много часове на скитане около кухнята: опитайте да използвате тези печки и вие!
съставки:
Ще ви трябват също и силиконови форми за печене за великденски торти и памучна кърпа за покриване на тестото. Количеството дрожди може да варира в зависимост от производителя. Ако торбата с дрожди показва, че ще е достатъчно за 1 кг брашно, то само 2 торбички са подходящи за рецептата. Е, в друг случай, трябва самостоятелно да изчислите количеството дрожди, на базата на брашното.
1. Всяко пикантно тесто започва с топло мляко. Така че, изсипете млякото в тенджерата, варийте и леко го охладете.Докато млякото все още е горещо, изсипете 200 ml в средна купа и добавете 3 супени лъжици. брашно. Разбъркайте тези две съставки до гладка (ако не се получи - използвайте смесител).
2. В друга купа комбинирайте 2 супени лъжици. брашно, 2 супени лъжици. захар и всички подготвени за суха мая рецепта. Разбъркайте ги в хомогенна прахообразна смес.
3. Добавете 100 ml топла вода към сместа с дрожди и разбъркайте добре. След като маята е спечелена и напълно разтворена, можете да излеете тази смес на млечно брашно. Отново разбърквайте добре и оставете за 10-15 минути, за да ферментирате маята.
4. Изсипете ферментиралата смес в голяма купа или 5-литрова тенджера, в която ще месите тестото. Добавете останалата част от топлото мляко и добавете малко брашно.
5. Разбъркайте тестото и добавете брашното, докато има същата текстура като палачинките (течни и дебели едновременно). Покрийте сместа с памучно бельо и го поставете на топло място, за да приготвите тестото. Ако слънцето грее в прозореца на вашата кухня, можете безопасно да поставите тестото на перваза на прозореца: там ще се побере по-бързо.
6. В голяма купа разбийте 3 яйца и ги разбъркайте добре с цялата приготвена захар. Добавете омекотеното масло към тази смес и разбъркайте.
7.Изплакнете стафидите под течаща вода и варете вряла вода. Изчакайте 5 минути, след това сгънете стафидите през сито. Поставете я на дървена кухненска дъска в тънък слой и я изпратете на топло място, за да изсъхне. Ако стафидите вече са изсушени, изпратете ги на сместа от яйчен ориз. Също така на този етап трябва да добавите ванилия и сол.
8. Приготвянето на тестото (с дрожди) трябва да се затопли за 30 минути, след което ще стане въздушно благодарение на маята.
9. Добавете стафидната смес към тестото. Изсипете брашното и започнете да мечате с ръцете си. Постоянно поръсете брашното, като направите тестото по-стръмно. Перфектното тесто за тортата е това, което не се придържа към ръцете ви. Ако вече сте постигнали този ефект, оставете тестото в тенджера, покрийте го с кърпа и отново го преместете на топло място. Гледайте внимателно: ще трябва да я снижите два пъти, когато тя се издига (просто натиснете с дланта си).
10. Ако тестото вече е дошло за трети път, смажете го с ръце, напоени със слънчогледово олио. На този етап е време да използвате матриците за печене!
11. Всички форми за великденски торти (както обикновени, така и силиконови), намажете с парче масло. След това запълнете всеки един от калъпите на 1/3, като поставите парче тесто, завито с ръце в него.Тук, в използването на силиконови форми за торти, има нюанс: е необходимо да се прилага тестото само когато формулярите вече са на печката. В противен случай, ще трябва да прехвърлите на печене лист, който може да деформира торти (силиконови стени могат да смаже тестото).
12. Покрийте тестото във формите с естествено бельо и изчакайте, докато тестото се появи отново. В топлата фурна форми могат да бъдат поставени, когато тестото запълва? форми.
13. Поставете тестото във фурната и го изпечете за 40-45 минути. Не забравяйте да погледнете във фурната и да се уверите, че тестото не излиза извън границите на формулярите! Ако видите, че критичният момент е дошъл, и шапката върху тортата се качва на своята страна, увеличете огъня във фурната, за да изпечете външната обвивка на тортата. Печенето на Великден може да се счита за завършено, ако шапката му потъмнее и тестото не се придържа към мача, поставен в стената на тортата.
14. Остава само да се направи един fudge да украсят тортата! За да направите захарна захар, вземете протеина на едно яйце и го забийте със 100 грама пудра захар. След това постепенно добавете прах, докато изсъхването стане дебело (обикновено 200 грама прах е достатъчно за това). Намажете торти с глазура и украсете с цветен прах.
Насладете се на Великденските си препарати!
