Пастет от говежден черен дроб

Сега можете да си купите пастет във всеки магазин. Но онзи, в който основното място се занимава с консерванти, оцветители, аромати и сгъстители, с домашно приготвени, приготвени самостоятелно?

У дома, пастата от говежди черен дроб е подхранваща и много вкусна.

Тайни за готвене

Черният дроб е много полезен. Нищо чудно, че се препоръчва да се включи в диетата да се избегне такова неприятно заболяване като анемия. Но ако не е правилно подготвена за готвене (пържене), тогава можете да разваляте цялото ястие.

Обърнете внимание на външния й вид. Черният дроб трябва да бъде гладък, дори червеникаво-кафяв, без петна, външни кръвоносни съдове, лимфни възли, всички видове тумори.
Тя трябва да е без жлъчен мехур. Ако част от черния дроб е оцветена в зеленикаво (от контакт с жлъчката), това място трябва да бъде внимателно отрязано, в противен случай съдът може да е горчив.
Преди готвене, черният дроб се измива със студена вода, филмът се отстранява и се премахват всички подозрителни места.
Някои домакини поглъщат говежди черен дроб в млякото. Тази техника ви позволява да премахнете горчивината от него и го прави по-мек. Ако няма мляко, можете да потапяте черния дроб в студена вода.
Има и друг начин, който ще спаси черния дроб от горчивина. Макар домакините да я използват много рядко.
- Нарежете черния дроб на големи парчета, накиснете във вряща осолена вода и гответе за 5 минути.
- Капка в гевгир.
- Изплакнете със студена вода.
- Нарежете на филийки за по-нататъшно термично третиране.
Пастетът се приготвя от печен черен дроб и варен. Това влияе върху вкуса на ястието и съдържанието му на калории.
Можете да добавите лук, чесън, моркови, мляко, масло на пастет.
Черният дроб не може да бъде усвоен или препечен, в противен случай става трудно и безвкусно.
Готовата паста се разстила в стъклен буркан и се почиства в хладилника. Студената пастетка се разпространява върху хляба.
Можете също така да го готвите под формата на ролка и да се охладите в хладилника. В студа се нарязва на филийки и се сервира на масата.

По-долу са рецепти патешко черен дроб, на базата на които можете да го готви у дома.

Пастет от говежди черен дроб: класическа рецепта

съставки:

говежди черен дроб - 800 g;
филе от телешко или свинско месо (за втория вариант) - 300 г;
бекон - 150 g;
масло - 100 г;
мляко или бульон - 50 g;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 бр.;
смлян черен пипер - щипка;
сол - на вкус;
корен от магданоз (за втория вариант) - малко парче;
индийско орехче (за втория вариант) - на вкус;
яйца - 1 бр.

Метод за приготвяне:

Първа опция

Нарежете мазнината в малки кубчета.
Нарежете лука и морковата на парчета.
Смесете бекон, лук и моркови, добавете малко количество вода, докато се приготвите наполовина.
Добавете приготвен нарязан на кубчета черен дроб, сол, черен пипер, мляко (бульон) и пригответе го.
Оставете черен дроб на зеленчуците леко да се охлади и каймайте два пъти Ако течността се обърна много, изсипете я в чашата и след това постепенно добавете към пастата, като постигнете желаната консистенция. Смесете добре с меко масло.
Сложете в салата купа и украсете с варено яйце. Поръсете с нарязани зеленчуци.

Втори вариант

Изрежете нарязания на кубчета бекон и леко запържете в тиган.
Нарежете морковите, лука и магданоз на ленти. Добавете към бекона и преминете, докато не бъдете готови наполовина.
Изрежете месото на кубчета, комбинирайте със зеленчуци.
Изсипете мляко или бульон и оставете да къкри за 50-60 минути.
Поставете нарязания нарязан черен дроб, 50 г масло, сол, черен пипер, индийско орехче и гответе на слаб огън за 20 минути.
Охладете ястието леко и го смилате два пъти.
Мляко добре, победи и се охлади.
Пастетът се украсява под формата на хляб и се поставя в хладилника. Когато се охлади добре, нарязани на големи парчета.

Пасти за говежден черен дроб под формата на ролка

съставки:

говежди черен дроб - 600 g;
моркови - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
сол и черен пипер на вкус;
2-3 дафинови листа;
растително масло - 3 супени лъжици. л.;
масло (в пастет) - 100 g;
масло за слоя ролка - 100 гр

Метод за готвене

Приготвен черен дроб нарязан на парчета.
Смажете лука ситно.
Сложете го на 1 супена лъжица. л. растително масло до прозрачност.
Поръсете почистваните моркови. Добавете към лука и се запържвайте, докато смените.
Изсипете останалото масло в друг тиган, загрейте го, поставете черния дроб и го запържете докато златисто кафяво.
Добавете сол, черен пипер, дафинов лист, смесете, покрийте, намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути.
Леко охладен черен дроб и зеленчуци се завъртат през месомелачката два пъти.
Прехвърлете сместа в блендер, добавете меко масло и разбъркайте добре.
Разстилайте опаковката на храната на тава. Поставете паста върху него под формата на правоъгълник.Поставете го в хладилника, за да замръзне малко.
След това го разнесете с масло. Внимателно преобръщайте ролката. Почистете в хладилника, докато се втвърди.
Нарежете охладената пастета в широки резенчета и сервирайте.

Пастет с варен говежди черен дроб

съставки:

говежди черен дроб - 600 g;
моркови - 2 бр.;
лук - 1 бр.;
масло - 120 г;
сол - на вкус;
смлян черен пипер - на вкус.

Метод за готвене

Смажете лука ситно.
Сложете малко парче масло в тигана, разтопете се и спасете лука върху него.
Изсипете 1-1,5 литра вода в тенджера и го заврийте. Сол. Потопете моркова в него и гответе за 10 минути.
Приготвен говежди черен дроб, нарязан на големи парчета и поставен във водата с моркови. Сварете 15 минути, като отстраните пяната.
Без да отстранявате бульона от бульона, охладете морковите и черния дроб.
След като всички съставки се охладят, прекарайте ги през месомелачката два пъти, като добавите останалото масло.
Прехвърлете сместа в блендер и разбъркайте добре.
Съхранявайте готовата пастета в стъклена закачалка в хладилника.