Пекинското зеле (petsai) е популярен зеленчук на семейство зеле. Вътрешни растения - територията, разположена в делтата на река Яндзъ. Древните писания показват, че местните жители успяват да овладеят технологията на култивиране на тази култура през V век.
След няколко века, зеле от Пекин започва да се отглежда в Корея, Япония и Индокитай. В Европа и САЩ, те се интересуват от тази култура много по-късно - след като японските животновъди успяха да извадят ранните узряли домашни любимци в средата на 20-ти век, способни да произвеждат богата култура и да бъдат съхранявани дълго време в неблагоприятни климатични условия. Въпреки това, Китай остава най-големият доставчик на китайско зеле за международния пазар.
Петсая листа - ценен хранителен продукт. Те се консумират свежи и задушени, използвани в готвенето като зеленчукови салати. Опитните готвачи подготвят супи, гарнитури, зелеви ролки и различни странични ястия от зеле от Пекин, а традиционните лечители използват листата на това растение за борба с цяла гама патологии.
Ботаническо описание на зеле от Пекин
Petsay е двугодишна зеленчукова култура, но се отглежда като една година в селското стопанство.Заводът има развит корен от говеда. Удължените, набръчкани, подути листа от зеле от Пекин образуват плътни розетки с диаметър до 50 см или хлабави цилиндрични глави от зеле. Цветът на листовите блюда може да варира от бледо жълто до ярко зелено. Вените по листата са плоски, широки и месести.
Пекинското зеле обича топлината и влагата. При температури под 15 ° С или при условия на продължителна дневна светлина растението отделя стрела и цъфти с малки жълти цветя, събрани в ракии. Petsay е тънка удължена шушулка, вътре в която заздравяват закръглените семена от светлокафяв цвят.
Как да изберем и съхраняваме китайско зеле
Когато купувате китайско зеле, трябва:
- уверете се, че кондензатът не се натрупва под хранителния филм, в който продуктът е обвит (влагата под опаковката се дължи на неправилно съхранение на зеленчуците);
- за да сте сигурни, че листата на зелето са еластични, пресни и сухи (ако продавачът непрестанно освежава зеленчуците, като ги пръска от водата с вода, бързо губят хранителните си свойства);
- уверете се, че няма гниене, слуз, тъмни петна или леки отлагания по повърхността на главата;
- изберете малки глави със средна плътност.
Важно е да запомните, че висококачественият домашен любимец не мирише. Ако от главата се отделя необичайна миризма, това означава, че зеленчукът е отгледан с помощта на стимулатори на растежа или е третиран с химикали преди транспортиране.
Пекинското зеле трябва да се съхранява на тъмно при температура 3 ° С и влажност 95-98%. В същото време, всяка глава трябва да бъде обвита с хартия или филм. При спазване на описаните условия, домашните любимци запазват хранителните си свойства в продължение на 90 дни.
Хранителна стойност на пекинското зеле
100 грама прясно зеки от Пекин съдържат:
- 1,193 g протеини;
- 0,196 g мазнина;
- 3.218 g въглехидрати;
- 1,421 g захари (моно- и дизахариди);
- 1,188 g диетични фибри;
- 94,381 g вода;
- 0.976 g пепел.
В допълнение, продуктът съдържа комплекс от аминокиселини, мастни киселини.
Витамини в китайското зеле
100 гр. Сервиране на домашни животни съдържа следните витамини:
- ретинолен еквивалент (А) - 15,596 mkg;
- алфа каротин - 0.984 mcg;
- бета каротин - 0.189 mg;
- зеаксантин и лутеин - 47.811 μg;
- тиамин (В1) - 0.038 mg;
- Рибофлавин (В2) - 0,048 mg;
- холин (В4) - 7,703 mg;
- Пантотенат (В5) - 0,104 mg;
- пиридоксин (В6) - 0.231 mg;
- фолиева киселина (В9) - 78.044 ug;
- аскорбинова киселина (С) - 26.918 mg;
- токоферолен еквивалент и алфа-токоферол (Е) - 0,118 mg;
- филохинон (К) - 42.874 ug;
- никотинова киселина (РР) - 0.394 mg.
Заедно с това, зелето Пекин съдържа витамин-подобен бетаин. Концентрацията на това съединение е 0.286 mg на 100 g от продукта.
Калория Пекин Зеле
В 100 грама сурово пекинско зеле 15,776 kcal. При готвене, калоричното съдържание на този продукт се увеличава леко. Така че, в 100 г задушени домашни животни съдържа 18,969 ккал, и в подобна част на кисели листа зеле - 19,011 kcal. Енергийната стойност на 100 грама зеле от зеле от Пекин е 105,014 kcal.
Полезни елементи в продукта
Микроелементи в 100 грама сервиране на зеле от Пекин:
- 0,309 mg желязо;
- 37.011 ug мед;
- 0.186 mg манган;
- 0.224 mg цинк;
- 0.577 мкг селен.
Макроелементи в 100 g продукт:
- 237,809 mg калий;
- 8,883 mg натрий;
- 76,823 mg калций;
- 28,878 mg фосфор;
- 12.992 mg магнезий.
Полезни свойства на зелето Пекин
- Petsay е диетичен продукт с ниска енергийна стойност. Хората, които се борят с наднорменото тегло, могат безопасно да включат този зеленчук в ежедневната си диета.
- Доказано е, че веществата, налични в зелето на Пекин, помагат да се намали концентрацията на захар в кръвта.Ястията от този продукт са от полза за хората, страдащи от диабет.
- Листата от зеле са богат източник на калий, магнезий и други хранителни вещества, които оказват положително влияние върху сърдечно-съдовата система. С редовната консумация на този продукт сърдечният мускул се усилва, стените на кръвоносните съдове стават по-силни и по-еластични, сърдечната дейност се нормализира и холестероловите плаки се разтварят.
- Лизин и други съединения, които са богати на китайско зеле укрепват имунитета, намаляват риска от развитие на настинки и инфекциозни заболявания.
- Пекинското зеле е богат източник на фибри. Дървените диетични фибри помагат да се подобрят процесите на храносмилане, да се отстранят излишните течности от тялото, отрови, токсини, шлаки и други вредни вещества. В източната медицина сокът Pepsaya се използва за предотвратяване на гастрит, колит, дуоденит и други стомашно-чревни заболявания.
- Веществата, присъстващи в Petsay, подсилват корените на косата.
- Когато китайското зеле се консумира, антиоксидантите навлизат в тялото, което може да блокира отрицателните ефекти на свободните радикали. Хората, които редовно ядат ястия от този зеленчук,по-малко вероятно е да се сблъскат с прояви на рак.
- Пек зеле сок е полезно за хора, страдащи от артрит и други заболявания на ставите. Тази вкусна и здравословна напитка спомага за облекчаване на болката, предотвратява разпространението на възпалителния процес в засегнатата област, забавя прогресията на заболяването.
- Витамините от група Б, които са богати на домашни любимци, спомагат за нормализирането на работата на централната нервна система, избягват нервните сривове, намаляват отрицателното въздействие на стреса върху тялото.
- В народната медицина, Пекин зеле се използва за борба със somnologicheskimi разстройства. За да се подготви за безсъние, 160 г нарязани зелени листа се изсипват с вода (380 мл), сместа се оставя да кипи и се държи на огъня за половин час. Получената в резултат течност се филтрира и пие 1,5-2 часа преди лягане.
- Петсайските ястия помагат за ускоряване на метаболизма на липидите, протеините и въглехидратите в организма.
- Сок от листа китайски зеле има противовъзпалителни свойства. Народните лечители препоръчват използването му за изплакване на устата с възпалено гърло, гингивит или стоматит.
- Petsai съдържа вещества, които стимулират кръвообращението.Следователно, салати и други ястия, произведени от този зеленчук, са полезни за хора, които са изправени пред проблема с анемията.
- Традиционните лечители препоръчват на жените, страдащи от мастопатия, да се прилагат към гърдите смачканите листа от зеле от Пекин. Такива компреси помагат да се облекчат неприятните симптоми на заболяването.
- Пекинското зеле се използва за лечение на възпалителни очни заболявания. Големите листа на растението (3 бр.) Се варят в продължение на 8 минути, омесват се в гъсти и се комбинират с 6 супени лъжици зехтин. Сместа се навива в стерилна марля и се нанася върху очите за 25 минути. Процедурата се провежда на всеки 9 часа, докато симптомите на заболяването изчезнат.
- Пекинското зеле се използва за приготвяне на лосион, който почиства порите и ефективно се справя с акнето. Натрошените листа на растението (50 g) се пълнят с вода (150 ml) и се вари около една четвърт час. Изцереният и охладен бульон изтрива проблемни участъци от кожата два пъти дневно.
- Пекинният сок от зеле се обработва с нелекуващи, разяждащи рани.
- Сокът, получен от листата на домашни любимци, има свойства против стареене. Ето защо е препоръчително да го добавите към маски, предназначени да се грижат за суха и насипна кожа.
Противопоказания и вреди на Пекинското зеле
- Пекинското зеле може да предизвика развитие на алергични реакции.
- Ястията, приготвени от този зеленчук, са противопоказани при вътрешно кървене, обостряне на панкреатит и гастрит, което се развива на фона на повишената киселинност на стомашния сок.
- Злоупотребата с зехтин от Пекин може да причини подуване на корема, метеоризъм, гадене и диария.
