Пица като възрастни и деца. Тя изглежда слънчева и апетитна, се справя добре с глада, подходяща за семейна вечеря и вечеря. Разнообразието от компоненти, които могат да бъдат включени в състава му, ви позволява да създавате уникални комбинации, така че всеки да може да намери пица по ваш вкус. Но най-популярната и известна в нашата страна е класическата италианска пица "Margherita". Той може да се намери в менюто на почти всяка пицария или италианско кафене. Въпреки това, за да опитате това уникално ястие, не е необходимо да отидете в ресторант - пица "Маргарита" се приготвя лесно у дома.
Функции за готвене
Трудно е да се намери пица по-лесно от "Маргарита" и има по-добър вкус. Въпросът е, че въпреки очевидната простота "Маргарита" има своите тайни. За да го направите у дома толкова вкусно, колкото в пицария, трябва да го познавате.
- Не купувайте в магазина готовата база за пица. Без значение колко е добра, тя не може да замени домашното. В допълнение, за "Маргарита" не попада на база, а само по специална рецепта. Външно изглежда като рецепта за обикновено тесто, но все пак има свои собствени нюанси.Така че в състава му трябва да присъстват два вида брашно: грубо и фино смляно. Омесването на тестото трябва да бъде по-меко, отколкото при печене на хляб, така че да се окаже меко и пластмасово. Вие също трябва да го търкаля достатъчно тънко, в противен случай, вместо пица, ще получите един хляб, разпространен с доматен сос с разтопено сирене.
- Втората тайна на "Маргарита" - в доматен сос, който също се приготвя по специална рецепта и не може да бъде заменен с закупения. В противен случай можем да говорим само за имитация на изискана "Маргарита". Сокът е изработен от пресни домати с задължително добавяне на босилек. Други билки не могат да я заместят.
- Класическият "Маргарита" се прави без пълнеж - непосредствено след покриването на основата на соса, идва ред на сиренето. И тук има и тънкостите си. За "Маргарита" не можете да използвате каквото и да е сирене. Тази италианска "Маргарита" се изработва изключително с моцарела. Неговите по-твърди сортове са нарязани на плочи, отколкото на триене. Топките от мека череша моцарела се разделят на ръка на ръка и се подреждат върху соса.
- Печете "Маргарита" трябва да бъде в много гореща фурна, разположена върху горещ лист за печене.Ето защо, предварително подгрявайте фурната. Времето за печене е 15 минути. Въпреки това, ако основата е изпечена предварително, времето за печене може да бъде намалено. Но все пак е по-добре да се използва сурова основа, така че резултатът е безупречна италианска пица, напоена с деликатен сос.
Съотношението на компонентите при приготвянето на тесто и сос също има значение. Следователно не трябва да вземате всичко по око - по-добре е да използвате класическата рецепта.
Класическата италианска рецепта за домашна пица "Маргарита"
Състав (за диаметър на пицата 35 см):
- пълнозърнесто брашно - 80 г;
- фино смляно пшенично брашно - 160 г;
- суха мая - 3 g;
- зехтин - 100 ml (включително 50 ml за соса);
- домати - 0,5 кг;
- босилек (свеж, по-добре зелен) - 50 г;
- сол - 5 g;
- Моцарела - 150 г;
- вода - 150 ml;
- суха смес от италиански билки (по желание) - на вкус;
- чесън (по избор) - 1 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Разбъркайте брашното, грубо и фино смилане, пресято го два пъти преди.
- Дрожди налейте една супена лъжица топла, но не гореща вода.
- Бралете солта.
- Разстилайте брашното в центъра с ръцете си, изсипете 50 мл зехтин и разредени мая в него.
- Започнете, като смесите тестото с ръцете си, като добавите вода на малки порции. Тестото трябва да се месят с две ръце в продължение на 10-15 минути, докато стане еластично.
- Сложете тестото в купа и го поставете на топло място. Изчакайте, докато се издигне. Това ще стане след около два часа.
- Изсипете тестото в кръгла торта с диаметър най-малко 35 см. Би било по-добре, ако леко опънете слоя с ръцете си, опитвайки се да използвате възможно най-малко валяка. Краищата на сладкишите трябва да са малко по-високи, като оформят едва забележими страни, които няма да позволят на соса да се разпространява в бъдеще.
- Сварете вода в чайника и изсипете измитите домати в нея, оставете за няколко минути. Няколко плода преди това да се остави настрана.
- Премахнете кората от засолените домати.
- Нарежете белените домати и отстранете семената с малка лъжичка, така че остава само кашата. Целулоза нарязваме смесителя в състояние на картофено пюре или се търкайте през сито.
- Ако искате да придадете на соса вкусен вкус, прескочете скилидка чесън през преса и се разбъркайте с доматеното пюре.
- Скъсайте няколко листа босилек, за да украсите "Маргарита", нарязвайте останалата част от босилека в блендер или нарязайте много фино с нож.
- Смесете доматеното пюре с босилек, зехтин и суха смес от италиански билки. Изсипете в малка тенджера.
- Поставете тенджерата със соса върху печката и гответе на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Сол я вкус, разбърква се и се отстранява от топлина. Оставя се да се охлади до стайна температура.
- Включете фурната до максимална мощност, за да може тя да се загрее в точното време.
- Дебел покрийте основата на пицата с охладения сос.
- Нарежете на тънки слоеве моцарела, разстилайте сиренето по цялата площ на пицата.
- Белени домати, предварително нарязани на тънки кръгове. Поставете нарязаните домати на върха на сиренето.
- Украсете със зелени листа с пресен босилек. Ако имате лилав босилек, можете да използвате листата му и можете да го накълсите и да поръсите пица с него.
- Извадете предварително загретия лист за печене от фурната и поставете маргарита върху него. На печене лист преди това можете да поставите пергамент.
- Изпратете маргарита във фурната и го изпечете на 250-280 градуса за 12-15 минути.
- Извадете пицата. Преди да сервирате, изрежете го със специална машина за пица, тъй като в противен случай можете да разваляте външния му вид.
Според тази рецепта, пицата е сочна, ароматна и много вкусна. Освен това неговият размер ще захранва няколко човека.
Проста рецепта за пица "Маргарита"
Състав (за пица с диаметър 25 см):
- мая за тесто за пица - 0,25 кг;
- доматен сос - 75 г;
- зехтин - 10 ml;
- зелена босилек - 2 клонки;
- домати - 0.15-0.2 кг;
- твърдо сирене (идеално пармезан) - 50 г;
- Сирене от моцарела - 100 гр
Метод за приготвяне:
- Намажете тавата за зехтин със зехтин и нанесете тестото върху него.
- Тестото се поставя в предварително загрятата пещ за 10 минути.
- Когато тестото е леко кафеникаво, отстранете го и го охладете до стайна температура.
- Намажете тестото с доматен сос, по-добре домашно.
- Измийте домати и ги нарежете. По-добре е, ако доматите са малки. По-добре е да изрежете по-големи домати на полукръгли, но това е по-малко красиво.
- Нарежете моцарела на парчета или кубчета.
- Измийте, изсушете босилека, откъснете листата на пицата.
- Пармезанът се разтрива.
- Разточете домати и моцарела върху соса.
- Поставете листата на босилека отгоре.
- Поръсете със настъргано сирене.
- Поставете пицата във фурната. Печете при максимална температура в продължение на 10 минути.
- Оставете пицата да се охлади леко, внимателно я извадете от формата.
- Изрежете със специален нож и сервирайте.
Тази вече проста рецепта може да бъде допълнително опростена, като се използва готовата пица база вместо тестото. Ако се страхувате, че няма да е лесно да извадите пицата от матрицата, можете да я изпечете направо върху листа за печене, покрит с пергамент. Но в този случай е необходимо месата да се месят в центъра, оставяйки някаква ограда около краищата.
Пица Margherita е класическа италианска кухня. Това не изисква пълнене, защото, въпреки ниското съставно състание, се оказва изненадващо вкусно. Обаче често пица Margherita служи като основа за производство на други видове пици. Всичко може да се използва като пълнеж: морски дарове, гъби, пилешки гърди, колбаси. Със сос може да се направи и нещо различно, ако добавите любимите си подправки, пържен лук, кайма български или горещи чушки. Но тук е важно да не прекалявате, в противен случай "Маргарита" няма да знае. За да украсите пицата, в допълнение към босилека, можете да използвате нарязани маслини, копър и други зелени.Пицата "Маргарита" е толкова добра, че отваря огромно пространство за въображение.
