Зеленчуковите палачинки обикновено се получават от домакини като плоски, поради което те не изглеждат достатъчно апетитни, въпреки че могат да бъдат ароматни и приятни за вкуса. Всъщност, зеленчуковите палачинки не са обречени да са плоски и избледнели. Например, буйни палачинки от тиквички могат да бъдат направени по няколко начина и всички те са доста достъпни за всяка домакиня. Основното нещо - да знаете подходящите рецепти и някои правила.
Функции за готвене
Гроздовете за свежи скуош могат да бъдат пържени в тиган или изпечени във фурната. Можете да използвате същите рецепти, като различавате само количеството добавено брашно. Основното нещо е да знаете какво означава, че тиквичките дават на помпите.
- За да скуош палачинките се превърнаха в буйни, можете да добавите бакпулвер в тесто или сода. В този случай содата трябва да бъде гасена с помощта на продукт с достатъчно висока киселинност. Това може да бъде оцет, кефир, заквасена сметана.
- Съставът на тестото за тиквички много често включва сурови пилешки яйца, а неопитни домакини ги добавят изцяло. Всъщност, преди да се добави към тестото, желателно е жълтъците да се отделят от протеините.Жълтъците се смесват незабавно с останалите съставки, но протеините се инжектират последно и преди това се забиват в гъста пяна.
- Когато пържените тиквички са много по-великолепни, ако ги изпържите под капака. В този случай, тестото може да се разпространи само на горещ тиган, се запържва в кипящи масло, не спестява на него. Когато изпечете палачинки във фурната, не отваряйте вратата за 10 минути след изключване на фурната и поставете тигана с палачинките в добре загрята фурна.
- Ако добавите малко количество куркума в тестото за пилешко месо, пюрето ще получи златен оттенък, поради което ще изглежда още по-апетитно.
- Сладките тиквички ще бъдат особено вкусни и ароматни, ако добавите пресни или сушени зеленчуци, настърган джинджифил или нарязан чесън, подправки към тестото. Важно е обаче да не прекалявате подправките, така че те да не преодоляват нежния вкус на самата тиквичка.
Знаейки основните принципи на готвене буйни тиквички палачинки, те могат да бъдат направени на почти всяка рецепта, но има рецепти за fritters, които са особено апетитни и проветриви.Поради това е по-добре да не се преоткрива колелото, а да се използват готови решения.
Пълнени палачинки от тиквички с чесън и пикантни билки
Съставки:
- млад тиква - 0,6 кг;
- лук - 100 г;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 150 г;
- чесън - 2 карамфил;
- сода за хляб - 2-3 g;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- сушени билки - 20 г;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - според изискванията.
Метод за приготвяне:
- Измийте тиквичките. Отрежете носовете и опашките. Ако тиквичките са млади, те могат веднага да се търкат върху груб ренде, без да се изчистват. Ако не сте много млади тиквички, с помощта на олющник, отлепете го. След това нарязани на две парчета. Използвайки обикновена лъжица, отстранете семената. Целулозно целулоза настъргано с големи дупки.
- Поставете скуош в сито и изстискайте. Сол и се разбърква. Оставете ситото за още една четвърт час, докато скуошът произвежда сок. След това отново ги изцедете и ги сложете в купа.
- Счупете чесъна със специална преса и го добавете към тиквичките.
- Обелете лука от люспите. Поръсете го на груб ренде или го изрежете много фино с нож.
- Смесете тиквичките с лук и чесън, билки, черен пипер и сол.
- Отделете жълтъка от бялото. Поставете жълтъка върху зеленчуците, разбъркайте.
- Застреляйте зеленчуковата маса с помощта на брашното, добавете я към зеленчуците на малки порции и смесете всичко, за предпочитане със смесител.
- Загасете содата с оцет, добавете към тестото. Разбъркайте и поставете тестото на топло място в продължение на 20-30 минути.
- Протеинът се разбърква в гъста пяна. За да го направите по-добре, можете да го охладите преди това, а също да добавите щипка сол или захар към него.
- Внимателно влезте в протеина в тестото, разбъркайте.
- Загрейте маслото в тиган. Сложете лъжица в тенджера. Покрийте тигана с капак. Сладкиш, докато, от една страна, палачинките се златистят. През това време те трябва да имат време да се изправят добре.
- Завъртете палачинките и ги запържете от другата страна. Тапа за пържене по това време вече не е необходима за покриване на капака, въпреки че няма да има вреда от това.
- Извадете палачинките от тенджерата и ги поставете върху чиния, покрит със салфетка. Това е да се гарантира, че излишната мазнина се абсорбира в салфетката. Тогава палачинките ще бъдат с по-малко калории и яденето им ще бъде по-приятно.
Вместо сушени билки или в допълнение към тях, можете да използвате пресни зеленчуци, предварително нарязани на фино с нож. Копър и магданоз са особено подходящи.Самите пикантни билки могат да бъдат взети, с помощта на тях да се промени вкусът и ароматът на готовото ястие.
Сервирайте готвено според тази рецепта буйни палачинки, които се нуждаят от гореща вода. Най-добрият сос за тях ще бъде заквасена сметана. Ако желаете, можете да добавите малко натрошен чесън или ситно нарязан пресен копър с нож.
Пухкави палачинки от тиквички на кисело мляко
Съставки:
- тиквички - 0,5 кг;
- кефир - 0.5 л;
- пшенично брашно - 150 г;
- сода - 2-3 g;
- бяло кисело мляко - 0.2 л;
- пресен копър - 50 г;
- пресни краставици - 0,2 кг;
- чесън - 1 карамфил;
- сол, черен пипер - на вкус;
- растително масло - при поискване.
Метод за приготвяне:
- Измийте, изсушете със салфетка и почистете тиквичките.
- Изрежете тиквички на половин или 4 парчета, отстранете семената от него с лъжица.
- Нарязвайте кашата на ренде, използвайки страната, на която са най-големи дупките.
- В кефир добавете сода. Разбъркайте. Поставете на топло място за 10-15 минути.
- След определеното време, изсипете кефира в съд с нарязана тиквичка, пипер и разбъркайте.
- Добавяйки брашното на малки порции, пригответе хомогенна консистенция на тестото, наподобяваща дебела заквасена сметана.
- Фрай тиквички палачинки във врящи масло, разстилане на тестото в тиган със супена лъжица. По-добре е да се изпържи под капака, така че палачинките да се издигат по-добре.
- Счупете чесъна, решетка краставица на ренде. Смесете ги и ги изцедете.
- Зеленчукова маса, поставена в кисело мляко.
- Добавете ситно нарязан копър към киселото мляко, разбъркайте добре.
Сервирайте буйни палачинки, приготвени на кефир, горещи, напоени с ароматен сос. Ако е необходимо, содата в тази рецепта може да бъде заменена с бакпулвер за теста. Измерва се количеството му, което се ръководи от инструкцията, приложена към торбичката за бакпулвер.
Дори неопитен готвач може да направи буйни палачинки от тиквички. В края на краищата цялото нещо не е толкова умело, колкото в познаването на методите, които правят възможно да се даде помпа на зеленчуците.
