Всяка домакиня има на склад много рецепти от различни видове тесто: мая, пуф, безквасни, сладкиши или пясъчни. Пайове или кифли, домашни кнедли, кнедли или юфка са незабавно и радостно унищожени от домашните. Но много хора предпочитат да купуват готово тесто за продуктите си, защото просто се страхуват да започнат готвенето у дома, защото вярват, че това е твърде сложен процес. Всъщност, неопитни хлебопроизводители понякога имат проблеми на различни етапи. Доста често домакините се оплакват, че тестото не иска да се търкаля. Какво да направя в този случай?
Всъщност, ако знаете тънкостите на подготовката на един или друг вид тесто и се придържате точно към рецепти и технологии, този проблем може лесно да се избегне. Ето някои съвети.
- Не много готино месене тесто често. твърде мека, Тя се придържа силно към ръцете и подвижния щифт. Подобно тесто ще бъде много по-лесно да се разтопи, ако вземете бутилка ледена вода вместо подвижен болт. Друг изход от ситуацията е да се покрие тестото с пергаментна хартия и да се преобърне слой през него.Можете да увиете ролката с чиста кърпа и след това да получите добър тънък слой.
- Често има точно обратния проблем - не можете да се върнете твърде студено тесто, В този случай тестото просто трябва да "почива" за около половин час, така че глутетните връзки да започнат да се разпадат. Тя ще помогне и малко растително масло върху ръцете и повърхността на рязане.
- Ако подготвяте продукт от тесто за сладкиши, размесете го бързо и не забравяйте да използвате охладени продукти. Дори и валцоващата плоскост и валкът за подвижване също са по-добре да се държат предварително в хладилника. Правилното тесто не трябва да е лъскаво. Ако блести, това означава, че маслото, което се съдържа в него, се разтопи. Такова тесто не може да се развие нормално, защото ще се разпадне. Можете да активирате отново полуготовия продукт, ако отново се охлади, добавете студеното яйчен жълтък и отново мехнете. Брашно на борда, преди да го извади.
- Пуфка сладкиши преди да се приготвят продукти от него, то трябва да се охлажда при температура от 10 ° С до 12 ° С. По-добре е да се търкалят поне четири пъти и няколко пъти сгънати,след всяка процедура, непременно да се охлади за около 30 минути. Това тесто е добре зад ръцете и масата, лесно се разтваря и не се колебае при формирането.
- За да се работи добре с тестото за сладкиши, то изисква много бързо месене до хомогенна маса при температура не по-висока от 20 ° С.
