Хората започнаха да ядат свинско месо преди повече от седем хиляди години. Оттогава месото на тези домашни животни е неразделна част от кулинарните традиции на повечето страни, а не само на европейските.
Свинско може с право да се нарече универсален хранителен продукт, от който можете да готвите невероятно количество ястия. Но можете да разнообразявате рецепти не само с различни топлинни обработки, но и до голяма степен с подправки и подправки.
Сол, различни видове чушки и дафинови листа са класически подправки не само за свинско месо, но и за всяко друго месо. За свинско са подходящи различни видове чушки - от класически черен или червен до червен пипер или прах от чили. Солта се препоръчва да се добави в края на термичната обработка - така че месото ще бъде по-меко.
Хрян може да бъде приписван и на универсалните подправки, без него не е възможно да си представите печено свинско или аспично. И можете да използвате както прясно смлян, така и сух прах.
Чесънът е подходящ за абсолютно всяко месо - не само ще даде на свинското месо аромат, но и ще го направи мек и сочен.Но тя също може да заглуши вкуса на всяка добавена подправка. Затова е по-добре да се използва самостоятелно или в комбинация с пресни нарязани зеленчуци.
Джинджифил, чесън и индийско орехче са идеални за скара, розмарин и чесън за задушаване. Можете да добавите малко на сушено или прясно босиле до мляно месо - ще получите фин пикантен нюанс на свежест.
По-добре е да поставите маржоран в месото заедно с мащерка - това трябва да стане преди готвене, след което завършеното ястие ще се окаже особено ароматно.
С къри свинско, можете просто да изпържите в малко масло - ще бъде много вкусно и необичайно красива.
Смес от такива билки като зелен босилек, малко манджирам и розмарин, сол и чесън, натискани под пресата, са идеални за печене - свинско настъргано с този ароматен коктейл ще се окаже не само ароматно, но и изключително нежно, топещо се в устата ви.
Майоранът се нарича "наденица" трева - с него домашно приготвени колбаси стават много по-вкусни.
Тя върви добре със свинска куркума, но трябва да се прибави внимателно - подправката е много богата на вкус, така че един малък щипка ще бъде достатъчно.
За готвене на месо на открит огън (барбекю или кебап), можете да добавите хвойна плодове, които ще даде на свинско необичаен вкус. Кюмин - подправка с пикантен вкус и лека горчивина - също е идеална за очистване на кебави, както и за пържене и печене.
Ароматно свинско бульон може да бъде получено чрез добавяне на леко кориандър, корен от магданоз, босилек и мащерка.
Не всеки знае, че свинското месо може да бъде ароматизирано със захар - тази мода дойде при нас от Китай и се наслаждаваше на много хора. Освен това при пържене захарта оформя хрупкава кора върху месото.
За много славянски народи сладката е безценен продукт, любовта за която се крие на генетично ниво. И дори най-реномираните специалисти по хранене мълчат - в славянската душа тази пристрастност е неизбежна.
Невъзможно е да готвите истинска беконска свинска мас и пушени меса без подправки и подправки. Основните подправки са грубата каменна сол, ароматният черен пипер, чесънът и дафиновият лист. Ако трябва да добавите подправки, в курса отива горещ червен пипер.
Друга необичайна съставка за осоляване на салата е смлян кориандър.Ароматът на пушено месо и бекон ще бъде добавен от пикантни билки като копър, смлян кимион, магданоз.
Използвайки подправки за готвене на свинско месо, помнете: основното нещо е умереността. Някои подправки разкриват своя вкус след топлинна обработка, някои - веднага, а има и такива, които ще играят с нюанси само след известно време.
Ако се използват заедно повече от пет подправки, никой от тях няма да работи в пълна сила. По-добре е да изберете една или две подправки, които са добре комбинирани помежду си.
Бон апетит към вас и вашите близки!
