Заешкото месо често не се намира на рафтовете на магазините. И мнозина дори не са опитали това месо. Но това е не само вкусно, но и много полезно и лесно се абсорбира от тялото.
Но за да може заешкото да разкрие напълно своя вкус, то трябва да бъде правилно приготвено.
Зайчето е много бяло и нежно, което има специфична миризма. Някой харесва, а някой се опитва да го забие с помощта на подправки и подправки.
В крайна сметка може да се окаже добро ястие, но този аромат на заешко месо, който е оценен от гастролозите, може да бъде загубен в букет от билки. Ето защо трябва много внимателно да подхождаме към подбора на подправките за зайци.
Зайче месо върви добре с класически подправки и подправки - черен пипер, дафинов лист, лук, копър.
Ето защо при приготвянето на заек заедно с корените (моркови, магданоз) те се прибавят най-често. Те не само не прекъсват деликатния вкус на заешко месо, но и го правят по-наситено и пикантно.
Зайчето има по-скоро сухо месо, затова се препоръчва да се накисва в марината преди пържене и печене.Поради това месото става по-сочно и по-меко.
Ако заек се задушава със заквасена сметана, използвайте минимално количество подправки, които нямат ясно изразена миризма. Това са лук, копър, магданоз, черен пипер. Въпреки че гастролозите твърдят, че малко количество индийско орехче дава на ястието необикновен вкус и аромат.
За марината използвайте класически набор от подправки: магданоз, целина, дафинов лист, чесън, черен пипер.
Те се поставят във вода, варят се за няколко минути, а след това заешки парчета се потапят в това пикантно решение и се държат в продължение на шест часа или повече, в зависимост от възрастта на трупа.
Ако заекът е стар, тогава някои домакини добавят други подправки. Особено, когато месото е предназначено за пържене.
Ако за първи път се приготвя заешко месо, тогава подправките се поставят в малки количества. И само като разберете какъв вид месо ще искате в края, можете да експериментирате с подправки.
Но сред кулинарните изкушения има ястия от заек, в които според рецептата се добавят подправки като карамфил и канела.
Например, в допълнение към дафинови листа, черен пипер, магданоз и копър, можете да поставите карамфил в това ястие (за един труп се вземат 0,05 г подправки).
И когато забършете заек със сини сливи, в допълнение към горните подправки, поставете карамфил и канела (0.06 грама на труп).
Но ако се добавят карамфил, за да се задушава, докато се задушава месо, във втората рецепта марината се ароматизира с канела и други подправки, в които се съхраняват парчета месо в продължение на няколко часа.
Барбекю заешко месо е по-пикантен.
За да направите това, подгответе марината с добавяне на сух босилек, манджарам, джинджифил, дафинов лист, черен пипер и оцет.
По време на печене на скара, заек се излива върху тази ароматна течност.
