Десерт sabayon много подвеждащи. Някои смятат, че изглежда като яйцеклетка. Други смятат, че този италиански десерт е достъпен само за избраните, защото включва италианско вино "Марсала".
Всъщност, въпреки че сабайонът звучи мистериозно, може лесно да се подготви у дома. Освен това, дори пламенни опоненти на алкохолни напитки могат да се похвалят с тях.
И всичко това, защото sabayon доста демократичен крем, който винаги може да бъде подготвен, като се вземат предвид собствените си страсти и принципи. Но за всичко в ред.
Sabayon е италиански десерт, който се основава на бичи жълтъци и захар, затоплен във водна баня. И тогава идва пълна импровизация.
Разбира се, да се чувстваш като истински италианец, трябва да добавиш Марсала към Сабайон.
Но отново има много рецепти, в които това италианско вино се заменя с ликьор, други десертни вина, шампанско. И дори напълно да се освободи от алкохол, добавяне на мляко към сметаната, както и ароматизиране с ванилия, жар, канела, карамфил или цитрусов сок.
Sabayon Десерт: подробности за готвенето
- Десертът се приготвя малко преди употреба, тъй като се депозира по време на съхранение.
- Когато победите във водна баня, уверете се, че сместа не се вари, в противен случай жълтъците ще готвят. Ето защо водата под купата с десерт не трябва да достига до дъното.
- Не трябва да използвате силен алкохол, в противен случай кремът може да се навие. Добавете малко алкохол, докато победите сместа.
- Млякото се налива вместо вино, а количеството захар варира в зависимост от целта, за която се прави Sabayon.
Сабайон с Марсала
съставки:
- 4 жълтъка;
- захар - 100 g;
- Вино Марсала - 100 г;
- лимон - 0,5 бр.;
- червени плодове (ягоди, малина, череша) - 400 g;
- Лимонов балсам или мента - за декорация.
Метод за готвене
- Поставете жълтъците и захарта в купа. Разбийте със смесител до гладка и светло жълта.
- Налейте в по-голяма пот с вода и поставете печката. Приведете до кипене, след това намалете огъня. Поставете купа с жълтъци отгоре. Продължавай да побеждаваш, да загряваш, да не кипиш.
- Постепенно изсипете виното. Потопете се, докато масата стане въздушна и се удвои по обем. Добавете жар.
- В kremanki изложени плодове, и на върха на тях, покрити със смес от яйца и вино. Украсена с лимонов балсам.
Sabayon с мляко
съставки:
- 4 жълтъка;
- мляко - 250 ml;
- захар - 50 g;
- ванилин - на вкус.
Метод за готвене
- Изсипете вода в тенджера и го заври. Пожарът намалява.
- В купа от неръждаема стомана поставете жълтъците, изсипете захар и ванилия.
- Потопете всичко с миксер, докато кремавите.
- Загрейте млякото.
- Поставете купата на тигана с вода, като продължавате да удряте сместа.
- Постепенно добавете мляко към жълтъчната маса, като продължавате да побеждавате крема.
- Тъй като масата се сгъстява малко и става богата, купата се изважда от тигана.
- Сабайон се излива в сладоледени чаши или чаши и се охлажда, за да се охлади.
Сицилиански сабайон с пъпеш
съставки:
- жълтъци - 8 броя;
- сметана - 250 ml;
- стафиди - шепа;
- пъпеш;
- мляко - 1 л;
- захарна захар - 350 г;
- яйчен белтък - 3 бр.;
- шам-фъстъци - няколко;
- Вина Марсала - 125 мл.
Метод за готвене
- Стафидите се измиват и накиснат с вино.
- В неръждаема стоманена саксия поставете жълтъците и пудра захар. Бийте до крем.
- Загрейте млякото до 50 ° С.
- Те поставят тенджерата с жълтъците във водната баня и, продължавайки да бият, изсипват млякото в тънък поток.
- Виното се излива от чаша стафиди и се изсипва в тенджера с жълта маса. Бийте, докато сметаната стане пухкава. Премахнат от печката.
- Смесете крем и смесете със сметана.
- Sabayon почистете в хладилника, за да замръзнете.
- Разбийте с миксер протеини до устойчиви върхове и смесете с охладения крем, добавяне на стафиди и шам-фъстъци.
- Поставете го на сладоледите и го поставете отново в хладилника.
- Сервира се с парчета пъпеш.
Ето някои прости рецепти sabayona могат да бъдат подготвени у дома. Не е необходимо да използвате тези продукти. Винаги можете да замените едно вино с друго, да добавите един или друг подправки, както и да намалите или увеличите броя на съставките, разбира се, спазвайки пропорциите и в крайна сметка да получите нова рецепта за италиански десерт.
