Розовите вина за много от нашите съграждани остават тъмен кон, в общите продажби на съответната категория напитки, които те съставляват по-малко от 5%. Мнозина не знаят не само за това, че пият розе вино, но също така и за това, което имат, имат букет, как са направени. В някои други страни този тип алкохол е много по-популярен, особено хората обичат да го пият през пролетта и лятото. Поради относително ниското търсене на розе вина в нашата страна, те са малко фалшифицирани, е доста трудно да се закупи продукт с ниско качество в тази категория. Органолептичните качества на тези напитки не са по-малки от вкуса и аромата на бялото и червеното грозде, така че трябва да обърнете внимание на розовите вина и да ги опознаете по-добре.
Розови стилове вино
Много хора смятат, че розените вина са само смес от бели и червени вина. Тази технология почти никога не се използва в производството на тези напитки, рядко изключение са някои пенливи вина с докосване на рози. Обикновено розовото вино се произвежда от специални сортове грозде или от същите сортове плодове, от които се произвеждат червени вина, но контактът на гроздовия сок с кожите от гроздеоцветяването на напитката в определен цвят, в тези случаи е ограничено до относително кратък период от време. Ето защо, най-често цветът на виното няма време да стане доста наситен. Обикновено сенките варират от бледо сьомга до тъмно розово, почти бургундско, малко по-ниско от дълбочината на червеното вино.
Розовите вина могат да бъдат много различни по вкус и аромат. Много зависи от използвания като суровина гроздов сорт. Съществуват няколко вида розе вина, които често зависят от сорта грозде, от който са произведени, по-рядко от района, където се събират плодовете.
- "Гренаш". Стилът на виното от това грозде е плодов. Те имат богат розов нюанс. Много кисел. Букетът чу нотки на ягоди, портокал и бахар.
- "Пино Ноар". Този сорт грозде също е в основата на видовете плодови сортове. Букетът има нотки на ябълки, малини и ягоди, както и минерални нотки.
- "Темпранийо". От гроздето на този сорт се произвеждат вина, чийто стил се смята за пикантен. Букетът очевидно чува звуци от зелен пипер, диня и ягода, малко по-малко неописуеми бележки, които наподобяват миризмата на домашни птици на скара. Цветът на напитките е светлорозов.
- "Каберне Совиньон".Това грозде също ви позволява да създавате розе вина, свързани с пикантен стил. Цветът на напитката е наситено, почти червено. Букетът звучи нотки на сладък пипер, касис, черешово сладко, подправки.
- "Сира". Този сорт грозде ви дава възможност да получите пикантни розови вина, в букети от които аромат на аромати на праскова, ягода и череша, хармонично допълнени от нотки на звънец и маслини.
- "Зинфандел". От гроздето се прави сладко грозде. Те са обичани за умерена киселинност и уникален букет, в който зелените пъпеши, лимон, ягоди и памучни бонбони със сигурност звучат.
- Регион Тавел. Розовото вино от плодове, отглеждани в тази област, има смел стил. Смята се, че Хемингуей го обичаше. Направете вино от няколко сорта грозде, купа "Grenache" и "Senso".
- Регион Прованс. Розените вина, произведени в Прованс, са известни със своята изтънченост. Стилът се определя като плод. Бележките за ягоди, дини и розови венчелистчета хармонично се отклоняват от балканските минерални нотки.
- "Мурведър". От този гроздов сорт се произвеждат вина, свързани с плодов и флорален стил.Букетът хармонично съчетава аромати на сено, виолетовки, розови листенца, сливи и череши.
Каквато и да е марка розово вино, което избирате, трябва да знаете как и с какво е по-добре да го използвате, за да получите максимално удоволствие от този процес.
Как да пия розово вино
Розените вина са благородни, но в същото време демократични. Не съществуват стриктни правила за тяхното използване, но някои от тях са сред общоприетите и трябва да ги научите преди да им предложите чаша розово вино.
- Повечето розе вина обикновено се охлаждат, преди да сервират до 10-12 градуса. Някои смятат, че те трябва да бъдат охладени още повече - до 8-10 градуса. Ако розовото вино е по-топло от 13 градуса, вкусът му става по-малко рафиниран и букетът е по-малко рафиниран. Пенливи розе вина са охладени повече от "спокойни": те следват правилата за използване на шампанско.
- Подходящи за дегустация на розови вина се считат чаши на висок тънък стебло с широка или висока купа. Попълнете ги наполовина. Пенливи розе вина се изсипват в шампанско. Общото правило за контейнерите за вино: те трябва да бъдат направени от прозрачно стъкло, наличието на декор не е желателно.
- Преди да опитате розово вино, трябва да го възхитите, след това малко да разклатите чашата, така че виното да разкрие аромата му и да се насладите на уникалния букет. Само след това можете да пиете вино в малки глътки. Ако виното принадлежи към категорията на пенливите вина, не е необходимо да разклащате чашата, преди да вземете глътка, изчакайте виното "да се успокои" малко.
Розените вина, с изключение на пенливото вино, не се пият без закуска, но могат да се предлагат и за розово шампанско. Основната задача на кулинарния специалист е да избере правилно предястието за благородното вино.
Какво да хапят розово вино
При подбора на предястия за розе вино готвачът няма да има много затруднения - тази напитка е почти универсална, съчетана с рибни и месни ястия със сирена, зеленчуци и плодове. Но все пак има няколко възможности за ястия, които се считат за най-подходящи за розови вина:
- печени или печени домашни птици в сметана или сирена с билки;
- черна паста, foie gras;
- яйце (оптимално до полусладко розово вино);
- задушени, печени или печени риби;
- ястия и студени предястия на зеленчуци, които могат да бъдат допълнени с пилешки гърди, леко осолени или варени на огъня риба, морски дарове;
- морски дарове, приготвени по различни начини;
- всички видове сирена;
- плодови и плодови салати, десерти на тяхна основа;
- сладки и пикантни сладкиши.
Най-подходящите за розовото вино са средиземноморски ястия.
Не е необходимо да се предлагат кисели краставички и леки закуски, направени с оцет, до розовите вина, както и херинга, приготвени по какъвто и да е начин.
Успешно избирането на розово вино и избор на подходяща закуска за него, ще Ви достави удоволствие с използването на тази благородна напитка. Диапазонът от ястия, които са в хармония с този тип алкохол, е доста голям, така че фантазиите на готвача са почти неограничени.
