Защо така наречената салата, историята мълчи. Очевидно в чест на малкото момиче, което не харесваше цвекло, но след опита на ястието, промени отношението си към този зеленчук.
Всъщност не всички любовни цвекло. Това е виновен за неговия особен вкус, който се подобрява, ако цвеклото не се добави или неправилно готвене. Но с добро съотношение на цвекло и други зеленчуци, можете да завършите с много вкусна закуска, като салата Аленка.
Мнозина вярват, че тази салата изглежда по-скоро като борш дресинг. Да, и той подготвя почти същото.
Вкусът на салата зависи от количеството подправки и подправки. Затова, като заменяте едно подправка с друго, в крайна сметка можете да получите напълно нова закуска на вкус.
Салата се произвежда от зеленчуци като моркови, лук, чушки, пресни домати, чесън. Ако желаете, можете да замените някои зеленчуци с други, но основната съставка трябва да бъде цвекло. Следователно, салатата има богат цвят от боровинки.
Така че по време на продължителната топлинна обработка на цвеклото не губи цвят, трябва да го готвя правилно.
- За приготвяне на салата използва бордо цвекло, без леки пръстени и вени.Тя трябва да е сочна, без тъмни петна и други признаци на повреда.
- Цвекло почти винаги губи цвета си при кипене енергично. Ето защо трябва да регулирате степента на отопление, така че съдържанието на тигана да не се забелязва.
- За да се определи бургундския цвят на цвекло може да се добави към зеленчукова смес оцет. Ето защо правилото, при което се добавя оцет в края на охлаждането или кипенето, в този случай не се прилага. Оцет трябва да се добави заедно с цвекло.
- Вкусът на цвекло значително се подобрява в комбинация с лук, чесън, черен пипер и домати. Но морковите трябва да се добавят измерени, тъй като имат по-ярък вкус от цвекло и ще доминират.
- Цвеклото за салата се нарязва на тънки ивици, разтрива се със средно ренде или дори се търкаля през месомелачка с голяма скара.
- За готварска салата използвайте растително масло. Тя трябва задължително да е без мирис, в противен случай ще прекъсне вкуса на зеленчуците.
- Салата може да бъде пикантна, сладка и кисела, солена. Всичко зависи от вкусовите предпочитания на домакинята и нейното домакинство. Ето защо количеството захар, черен пипер, чесън и оцет в рецептата може да варира в една или друга посока.
- За да може салатата да се съхранява дълго време, тя трябва да бъде херметически запечатана в стерилни буркани и да се почисти на хладно тъмно място.
Салата от цвекло "Аленка" с български пипер (1-ви метод)
съставки:
- цвекло - 2 кг;
- домати - 800 г;
- чесън - 100 г;
- Български пипер - 250 г;
- лук - 250 г;
- магданоз - 1 голям куп;
- 6% оцет - 70 ml;
- сол - 25 g;
- захар - 75 g;
- слънчогледово масло - 100 гр
Метод за готвене
- Пригответе предварително банките: ги измийте със сода, поставете в студена фурна. Включете фурната при 150 °. Стерилизирайте контейнера в продължение на 20 минути, като се започне от момента, в който температурата се покачи до желаното ниво.
- Цвекло чисти, измийте. Разтрийте върху голям ренде.
- Измити домати коне.
- Обелете лука и чесъна, изплакнете с вода, фино котлет.
- Пипер свободен от семена, нарязан на тънки ивици. Котлет Зелените.
- В котел, загрейте слънчогледовото олио, спаси лука върху него. Добавете доматено пюре, захар, сол, черен пипер, разбъркайте. Приготвя се при умерена температура за 10 минути.
- Потопете нарязаното цвекло, чесъна и оцета в соса. Промивайте за половин час.
- В кипящо състояние, поставете в горещи, сухи буркани и незабавно запечатайте корк. Обърнете се с главата надолу, обвийте одеяло.На следващия ден охладете банките на хладно място.
Салата от цвекло "Аленка" с български пипер за зимата (2-ри метод)
съставки:
- цвекло - 2 кг;
- домати - 1,5 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- лук - 1 кг;
- горещ пипер - 1 малък под;
- сол - 30 g;
- захар - 75 g;
- 6% оцет - 70 ml;
- чесън - 100 г;
- слънчогледово масло - 100 гр
Метод за готвене
- Подгответе всички зеленчуци. Измийте домати, нарязани на малки кубчета. Накълцайте лука на половин пръстени, нарязайте чесъна на филийки. Пипер свободен от семена, нарязани на ленти.
- Сложете зеленчуците в котел или емайлиран тиган, излейте маслото, поставете сол и захар. Поставете съдовете на малък огън. Разбъркайте, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
- Отлейте цвеклото, измийте се. Използвайки корейски ренде, изрежете тънка слама. Комбинирайте цвеклото с останалата част от зеленчуците. Налейте в оцета. Промивайте за 40 минути при много ниска топлина. Десет минути преди задушаване добавете чесън.
- Докато зеленчуците готвят, измийте бурканите, стерилизирайте. Желателно е да го направите във фурната, след това банките ще бъдат горещи и сухи (което е много важно).
- Когато е горещо, поставете салата в буркани, покрийте със стерилни капаци, навийте веднага.Охладете го с главата надолу и го покрийте с одеяло.
Съвет: ако нямате време да нарязвате зеленчуци, можете да завъртите домати, лук и чушки в месомелачка, да ги поставите в тенджера и да се приготвите за 20 минути. След това добавете нарязаните цвекло на ленти и гответе, както е описано по-горе.
Салата от цвекло "Аленка" с моркови
съставки:
- цвекло - 2 кг;
- домати - 800 г;
- Българска чушка от различни цветове - 300 г;
- моркови - 250 г;
- лук - 250 г;
- чесън - 100 г;
- малка лют пипер;
- сол - 30 g;
- захар - 50 g;
- слънчогледово масло - 150 г;
- 6% оцет - 70 мл.
Метод за готвене
- Измийте предварително бурканчета. Запалете капачките. Докато не се стерилизират - това може да стане по-късно.
- Измийте пипера, нарязайте стъблото. Отстранете семената. В горещ пипер, това трябва да се направи, в противен случай салатата ще бъде много пикант.
- Нарежете домати, нарязани в миксер с горещ пипер.
- Обелете цвеклото, лука, чесъна и морковите, изплакнете ги и ги нарязайте на тънки ивици. Също така нарязани на звънец.
- Загрейте маслото в котел, поставете лука, запишете до мека. Добавете моркови и чушки. Гответе всичко заедно за 4-5 минути.
- Сложете цвекло, захар, поръсете с оцет (достатъчно чаена лъжичка), разбъркайте. Загрейте всичко заедно за 10-15 минути.Разбърквайте периодично, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
- Изсипете ги с доматено пюре, изсипете останалата част от оцета, добавете сол. Разбъркайте. Веднага след като съдържанието на котела се вари, намалете огъня до минимум. Цвекло се задушава за 40 минути. 10 минути до варене, поставете чесъна.
- Докато цвеклото се шие, поставете измитите буркани в студена фурна, задайте температурата на 150 ° и загрейте контейнера за 20-30 минути.
- В кипяща форма подредете готовата салата в горещи буркани и незабавно я запечатайте здраво. Завъртете капачките надолу, поставете върху равна повърхност, обвийте одеяло. На следващия ден прехвърлете охладените бурканчета на салата на хладно място.
Хасково бележка
Салата може да се сервира като самостоятелна закуска, както и да се добави към различни ястия. Тя може да бъде поставена в борш, замествайки ги с печено, което значително ще съкрати времето за готвене.
Ако салата е нарязана голяма, добавете я в винегрет вместо варено цвекло.
Комбинирайте го с кисело зеле и ще получите съвсем нов вкус.
