Името "Ankl Bens" от зеленчукови заготовки в дебел доматен сос, получено по аналогия с соса на чичо Бен, някога популярен в нашата страна, чието основно предимство бяха парчетата зеленчуци, които се появиха в него. Въпреки това, за разлика от прототипа, домашно приготвените салатни превръзки са останали популярни и до днес. Така, салата "Glen Bens" от патладжан за зимата направи много домакини.
Функции за готвене
За да не бъде салатата на Glen Bens по-ниска от тази на магазина си, трябва да го приготвите според определени правила.
- Качеството на готовата закуска зависи пряко от качеството на продуктите, използвани за приготвянето й, така че не бива да се спасявате със зеленчуци, като добавите пресни и развалени зеленчуци към салатата. Изберете най-добрите зеленчуци, а салатата ще бъде перфектна.
- За патладжан в салатата са били нежни, преди да го готви, е по-добре да се чисти и се накисва в хладка вода, предварително сол, поне за половин час. Солите добавят за това 20 г на 1 литър. Такива манипулации ще помогнат за отстраняването на соланина от патладжаните, като им се даде горчивина, а в същото време се отървете от кожата, която не е добре дошла в салатите.
- Не забравяйте, че прототипът на патладжанската салата от глезена е бил доматен сос. По тази причина е необходимо да се използват домати, доматено пюре или доматен сок, както и подправките и подправките, посочени в рецептата, за да се придаде на соса подходящи органолептични свойства.
Салата ще бъде добре запазена, ако следвате технологията на приготвяне и я поставете върху стерилизираните буркани, херметично ги затваряте.
Глезена Bens "патладжан с домати
Състав (3 литра):
- патладжани - 1 кг;
- домати - 1 кг;
- Български пипер - 0,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 4 карамфил;
- сол - 15 g;
- растително масло - 0.25 л;
- оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
- Измийте патладжаните, отлепете кожата с остъргвач, нарязайте наполовина.
- Сварете водата, разтваряйки солта в нея (супена лъжица сол на литър вода). Обърнете внимание, че тези съставки не са включени в рецептата.
- Потопете патладжаните във вряща осолена вода и ги покрийте за 4 минути. Премахнете с лъжица с отвор или с гънка, изплакнете добре. Нарежете кашата от патладжана на малки кубчета (не повече от сантиметър).
- Измийте домати, нарязани върху тях с остър нож отстрани на стъблото.Потопете се в чиста вряла вода за няколко минути, извадете, охладете и нарязайте на кубчета, след като отсечете уплътнението близо до стъблото.
- Горещо белени моркови.
- От чушките, отстранете средата със семената. Изрежете плътта в тънки ивици, за предпочитане не твърде дълго.
- Всяка крушка, предварително я извадете от обвивката, нарязана на 4 парчета. Сплетете в тънки ивици (квадратни пръстени).
- Обелният чесън скилидка последователно се поставя в специална преса и смачкване.
- В тиган във врящо масло запържете лука.
- Добавете моркови към лука и ги запържете.
- Добавете пипер към лук и моркови, запържете за още 5 минути с тях.
- Смесете печено с домати и поставете в дълбока тенджера.
- Поставете тенджерата на огъня и накиснете доматената пулпа на слаб огън за 10 минути.
- Поставете патладжана в доматената маса, задушете за 15 минути.
- Добавете чесън към патладжаните, сол, добавете оцет и подсушете под капака, докато зеленчуците бъдат напълно варени (около 10 минути).
- След като са стерилизирали банки, на тях се разстилаше лека закуска. Затворете кутиите плътно с калайните капаци. Когато банките са готини, отстранете ги за съхранение.
Салата на глезена Bens патладжан е добре запазена, въпреки че не съдържа нито оцет, нито захар.
Глезена Bens "патладжан с доматено пюре
Състав (2,5 литра):
- патладжани - 1,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- доматена паста - 0,2 кг;
- вода - 0.2 л;
- растително масло - 0.25 л;
- сол - 15 г;
- оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
- Отлепете, накиснете в солена вода патладжани, изплакнете и нарязани на малки тънки кръгове.
- Белени лук нарязани на тънки пръстени.
- Патладжан се запържва до прозрачно.
- В друг тиган, запържете луковиците, докато златистите.
- Разтворете доматената паста с вода, добавете сол и я заврийте.
- Поставете патладжаните и лука в тенджера, изсипете останалото масло и изсипете получената течност.
- Добавете оцет. Задушете за половин час.
- Разстилайте се на стерилизирани буркани. Покрийте ги плътно, обърнете ги и оставете да се охладят напълно.
Тази салата може да се съхранява и на стайна температура - няма да се разваля. Сервирайте я на месни ястия. Той е особено добре комбиниран с месо, изпечено със сирене.
Пикантна салата от гарнитури за гарнитури
Състав (2,5 литра):
- патладжани - 1,5 кг;
- люти чушки - 0,35 кг;
- копър, магданоз - 0,25 кг;
- растително масло - 0.25 л;
- доматен сок (без сол) - 0.25 л;
- сол - 10 г;
- оцет (9 процента) - 2 супени лъжици. л.
Метод за приготвяне:
- Измийте горещия пипер. Нарежете опашките на чушките и отстранете семената през отвора. Нарежете тънки пръстени.
- Патладжаните се измиват, обелват и се накисват в осолена вода. Нарежете кашата от патладжана в тънки кръгове.
- Запържете патладжаните дотогава, докато не изгладят.
- Смажете лука и чушката.
- Ситно накълцайте зелените.
- Стерилизирайте 0.5 литрови кутии.
- Разстилайте се на брега, полагайте слоеве, патладжан, лук, черен пипер и зеленчуци.
- Смесете олио, сол, оцет и доматен сок, кипете и кипете заедно за 5 минути.
- Изсипете сместа горещо по бреговете.
- Покрийте бурканите с капаци и стерилизирайте във водна баня за 15 минути.
- Свалете бурканите, обърнете ги, навийте ги на няколко слоя плътна кърпа и оставяйте да се охладят.
- Един ден по-късно поставете салатата на склад.
Салатата, приготвена по тази рецепта, се сервира като самостоятелна закуска или като странично ястие за месо и риба. В последния случай той трябва да се подгрява преди да сервира.
Салата от глезена Bens патладжан е оригинална и подхранваща лека закуска, която оставя почти никой безразличен.
