В съветското време консервираната храна, наречена "Туристическа закуска", беше вкусна, задоволяваща и много популярна. Те биха могли да се качат на екскурзия, на работа, да се затоплят и да сервират за вечеря. Днес няма такъв продукт на рафтовете на магазините, но хората все още имат добра памет за този продукт, а в много семейства те искат закуска на турист с ориз за зимата. Разбира се, рецептата му е претърпяла промяна, а най-често се предпочитат зеленчукова салата без мляно месо, но все пак има гурмета, които рискуват да приготвят консервирано говеждо или пиле.
Функции за готвене
За да бъде "закуската на туристите" вкусна и да се съхранява за дълго време, трябва да се вземат под внимание няколко важни точки при подготовката й.
- Основното нещо е качеството на продуктите. Не само не вкусно ястие излезе от разглезени и гнило зеленчуци - те няма да се съхраняват за дълго време. Изберете за салата, която е събрана за зимата, имате нужда само от добри и узрели зеленчуци. Измийте ги твърде внимателно.
- Райсът ще е подходящ за всеки, но по-често използва кръгло зърно. За да намалите времето за готвене, той е предварително напоен за няколко часа, въпреки че не е необходимо да правите това.
- Топлинната обработка е от особено значение, особено ако съставът на консервирано месо е смлян. То не трябва да бъде по-кратко от посоченото в рецептата.
- Банките се вписват само добре стерилизирани. Същото важи и за кориците. Възможно е да се използва само метал, което позволява да се осигури пълна плътност.
Остава да се добави, че салата "Tourist Breakfast", приготвена според класическата рецепта, може да се съхранява при стайна температура. Ако съставът включва месо или използва рецепта за производство на салата без оцет, тогава е по-безопасно да съхранявате консерви на хладно място: в сутерена, в хладилника.
Класическата рецепта за домашна салата "Закуска турист"
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- домати - 1 кг;
- сладък пипер - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- сол - 20 g;
- захар - 40 g;
- растително масло - 100 ml;
- Татков оцет (9%) - 80 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте ориза и го накиснете в хладка вода за 40-60 минути.
- Измийте всички зеленчуци.
- Олюлете лука, нарязани на малки парченца.
- Направете кръстосано нарязани домати, спускайте ги за няколко минути във вряща вода. Извадете, охладете, премахнете кожата.
- Нарежете домати в малки кубчета.
- Извадете стъблото от чушки заедно със семената.Нарежете на квадратчета с размери около 1 см или дори малко по-малки.
- Изсипете маслото в котел или тава с дебело дъно, поставете чиниите на огъня.
- Когато маслото се свари, намалете топлината, поставете лука в котела. Запържете го при ниска температура в голямо количество масло в продължение на 10 минути.
- Поставете доматите върху лука и сипете зеленчуците, докато доматите не изпият сока, т.е. докато сместа е достатъчно течна.
- Поставете готовия ориз в котел и къчете за една четвърт час под капак.
- Добавете пипер. Разбъркайте. Потопете още 30 минути. През цялото това време сместа трябва да се разбърква често, така че да не гори.
- Налейте оцет, сол и подсладете. Умийте още 5 минути.
- Разточете лека закуска на стерилизирани буркани, навийте се. Оставете банките да се охлаждат с главата надолу, не е необходимо да ги обвивате.
След като банките са охладили, те могат да бъдат върнати в първоначалното си положение и да бъдат съхранени за съхранение в килера. Салата няма да изчезне при стайна температура. След като отворите кутията, тя ще остане годна за още 10 дни, ако я поставите в хладилника.
Салата "Закуска турист" с моркови без оцет
Съставки:
- ориз - 0.4 кг;
- домати - 3 кг;
- моркови - 1 кг;
- Български пипер - 1 кг;
- захар - 100 g;
- сол - 40 g;
- растително масло - 1 супена лъжица.
Метод за приготвяне:
- Измийте ориза, покрийте го с хладка вода, оставете я за половин час.
- Измийте домати и чушки. Семената на пиперите се отстраняват от домати, отрязва се стъблото. Нарежете зеленчуците на големи парчета от всякаква форма, завъртете ги с месомелачка или котлет с кухненски робот.
- Отлепете моркови, измийте, нарязани по същия начин или решетка, можете дори и на груб ренде.
- Изсипете маслото в тенджера с дебело дъно или в котел, поставете моркови в него, запържете го за 10 минути.
- Прехвърлете сместа от пипер-домат на тигана, накиснете зеленчуците за 20 минути.
- Добавете ориз към зеленчуците, разбърквайте, омесете всичко заедно, докато оризът напълно се приготви. Обикновено това отнема 20-25 минути.
- 10 минути преди оризът да е готов, добавете сол и захар.
- Когато ястието е готово, разстилайте го, без да го охлаждате, върху стерилизирани буркани. Затворете с метални капаци.
След като консервираната храна се охлади, съхранявайте я на хладно място. Имайте предвид, че след отварянето на кутия, съдържанието му трябва да се консумира в рамките на една седмица - лека закуска не може да се съхранява за по-дълго време.
Салата "Закуска турист" с ориз и мляно месо
Съставки:
- ориз - 0,2 кг;
- вода - 0.5 л;
- мляно месо - 0.8-1.0 кг;
- домати - 0,5 кг;
- моркови - 0,5 кг;
- лук - 0,5 кг;
- чесън - 3 карамфил;
- захар - 20 g;
- сол - 20 g;
- смлян черен пипер - 5 г;
- Оцетен оцет (9%) - 100 ml;
- растително масло - 0.15 литра.
Метод за приготвяне:
- Измийте и сварете ориза.
- Обелете чесъна и лука и ги прокарайте през месомелачката.
- Добавете пюре от чесън и лук към мляното месо. Смесете всичко добре.
- Изцедете водата от домати и премахнете кожата. Нарежете на парчета, стареене, сок изтича възможно най-малко.
- Обелените измити моркови се разтриват.
- Загрейте растителното масло в дълбока тенджера или в котел.
- Поставете домати в котел (или тенджера), ги гасете за 10 минути.
- Добавете кайма до домати и оставете да се къпят заедно за една четвърт час.
- Добавете морковите към каймата, накиснете още 10 минути.
- Добавете ориз към каймата, разбъркайте. Изпечете всичко заедно за още 10 минути.
- Изсипете оцет, добавете захар, сол, разбъркайте, след 5 минути, извадете от топлина, разстилайте се в стерилизирани буркани.
- Печат със стерилизирани капачки.
Веднага след охлаждането на салатата, извадете гилзата на хладно място. Препоръчително е да се съхранява за не повече от три месеца. След отварянето на кутията съдържанието му ще трябва да се консумира в рамките на три дни.
Салата "Закуска турист" може да се сервира като странично ястие, има като самостоятелно ястие.Някои го разпространяват на хляб, украсяват го с цаца - правят необичайни сандвичи. Готвенето на това ястие не е твърде трудно, но ще помогне в различни ситуации.
