Зелето е една от най-достъпните зеленчуци: евтина, добре поддържана през цялата година и е достъпна през цялата година целогодишно. Хранителните специалисти съветват да се включат в диетата поради високото съдържание на фибри, витамини и минерали с ниска енергийна стойност. Морковете в техния витамин-минерален състав са не по-малко богати и успешно допълват зелето. Той също така е на разположение независимо от сезона. Салатите с прясно зеле и моркови са здравословни и не прекалено висококалорични закуски, които се приготвят през лятото и през зимата, като се допълват със зеленчуци и подправки, в зависимост от тяхната наличност в даден момент от годината. С привидната прилика на рецептите на вкус, тези ястия са различни, тъй като дори и най-малките удари могат да повлияят на органолептичните свойства на съдовете.
Функции за готвене
Технологията за приготвяне на салати от прясно зеле и моркови е проста, но за постигането на перфектен резултат се изисква познание за няколко минути.
- От младите зеле салати са по-търг, от есенните сортове - по-сочни. За да направите сок от зеле, трябва да се осолява и да се заливат с ръце.Ако обаче течността се окаже прекалено голяма, част от нея може да се източи, преди да се свърже зелето с други съставки.
- Ако рецептата не означава специален вид режещи съставки, тогава зелето за салати е ситно нарязано. Колкото по-къси и по-тънки са парчетата зеле, толкова по-вкусни и по-вкусни салатата ще се окаже. Морковите изглеждат най-красивите в салатата, ако се накълцат на ренде, предназначен за приготвянето на корейски салати. Ако в кухнята няма такова устройство, зеленчукът може да бъде настърган на обикновена ренде или нарязан на тънки ивици с остър нож.
- Салата от прясно зеле и моркови са най-често подправени със сос от растително масло и оцет. За да се получи допълнителен вкус и аромат, е по-добре да се използва нерафинирано масло, освен това съдържа повече полезни вещества. Ако оцет в състава на превръзката е заменен с лимонов сок, ще направи вкусът на салата по-рафиниран. Зелените салата моркови също могат да бъдат пълни с майонеза, заквасена сметана, кисело мляко - изборът зависи от специфичната рецепта.
Прясното зеле и моркова салата е вкусно, дори ако няма други продукти в състава му,обаче, закуската често се допълва с други зеленчуци. През зимата най-често се използват лук, цвекло, чесън и ябълки. През лятото рецептата е обогатена с български пипер, краставици и ряпа. Въз основа на популярните рецепти на ястието, домакинята може безопасно да експериментира, създавайки авторските версии на зелето и морковите салати.
Проста рецепта за салата от прясно зеле с моркови
Съставки:
- зеле - 0,5 кг;
- моркови - 0,2 кг;
- захар - 40 g;
- ябълков оцет (6 процента) - 20 мл;
- растително масло - 50 ml;
- сол - на вкус;
- пресни зелени (по избор) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте главата, изсушете с кухненска кърпа. Отстранете горните листа. Нарежете главата на големи парчета и ги раздробявайте фино.
- Поставете зелето в купа.
- Остържете и измийте морковите, попийте с кърпа. Настъргайте настърганото (обикновено с големи дупки или предназначени за приготвяне на корейски закуски). Сложете на зеле.
- Добавете една супена лъжица захар към зеленчуците, разбъркайте и оставете за 10-15 минути.
- Зеленчуците нарязани на ситно, добавете към зеленчуците.
- Подгответе превръзката, като смесите останалата захар, солта, маслото и оцета в отделен съд. Изсипете салатата и разбъркайте.
Тази рецепта за приготвяне на салата от прясно зеле и моркови може да се счита за класика. Според него тази закуска се прави от много домакини. В много трапезарии можете да намерите подобна версия на това популярно ястие.
Витаминова салата с прясно зеле, моркови и ябълка
Съставки:
- зеле - 0,5 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- ябълки - 0,3 кг;
- пресен магданоз - 50 г;
- захар - щипка;
- сол - на вкус;
- лимонов сок - 40 ml;
- растително масло - 60 мл.
Метод за приготвяне:
- Измийте зеленчуците, изсушете с хартиени салфетки.
- Нарежете зелето в малък мащаб, поставете го в контейнер, в който планирате да смесите салатата. Запомни ръцете.
- Обелете ябълките, отрежете ядрото от тях. Сламка от целулоза, изсипете лъжица лимонов сок, разбъркайте, поставете зелето. Лимоновият сок няма да даде ябълката да потъмнее и да й придаде приятна киселота.
- Обелете морковите. Нарежете го на ленти или го накълцайте в ренде, създаден за приготвяне на корейски салати. Сложете на зеле и ябълки, разбъркайте.
- В отделен контейнер, смесете маслото с останалия лимонов сок, добавете сол и захар и разбъркайте с щипка сол.
- Оставете лека закуска с получената смес.
- Нарязвайте ситно магданоз, разбъркайте с останалите съставки, поставете завършената салата във ваза или чиния.
Салатата, приготвена по тази рецепта, има уникален вкус и е богата на витамини.
Салата с прясно зеле, моркови и цвекло
Съставки:
- бяло зеле - 0,3 кг;
- моркови - 150 г;
- цвекло - 50 г;
- лук - 50 г;
- ябълков оцет (6%) - 5 ml;
- захар - 5 g;
- сол, пресни билки - на вкус;
- растително масло - 50 мл.
Метод за приготвяне:
- Сварете цвекло, докато не се размърда, изстине, олющено, нарязано на ленти. Добавете една супена лъжица масло, разбъркайте.
- Сложете зелето на огромно количество, сгънете го в отделна купа.
- Отлепете и измийте морковите. Попийте с салфетка. Остържете сламките или разтривайте. Добавете към зеле.
- Освободете лука от корицата, нарязани на тънки квадратчета на пръстените, добавете към зелето и морковите.
- Смесете сол, захар, оцет и останалото масло. Налейте зеле, моркови и лук, разбъркайте.
- Трансфер на цвекло на другите зеленчуци, разбъркайте отново.
Останалата цвекло може да се използва за украсяване на салатата, като се направи цвете от нея. Съгласно същата рецепта, можете да приготвите салата с пресни цвекло, които помагат да се очисти тялото.
Салата с прясно зеле, моркови и мента
Съставки:
- зеле - 0,3 кг;
- моркови - 0,3 кг;
- червен лук - 100 г;
- кориант - 50 г;
- пресен мента - 50 г;
- лимон - 1 бр.;
- захар - 5 g;
- червен пипер, сол - на вкус;
- растително масло - 40 ml;
- фъстъци - 50 гр
Метод за приготвяне:
- Внимателно нарязайте зелето.
- Обелете и нарязайте морковите.
- Лук, освободен от люспи, нарязан на квадратни пръстени.
- Сложете зеленчуците в купа, добавете ситно нарязаното им кориант и мента, разбъркайте.
- Стиснете сока от лимон, добавете сол, захар и черен пипер. Изсипете маслото. Разбъркайте добре.
- Оставете салатата с получената смес.
Преди да сервирате, оставете салатата да стои поне 30 минути, поръсете я с натрошени фъстъци. Неговият освежаващ и вкусен вкус със сигурност ще угоди на Вас и вашите гости.
Салата с прясно зеле, моркови и свинско месо
Съставки:
- прясно зеле - 0,2 кг;
- моркови - 0,4 кг;
- свинско (пулп) - 0,2 кг;
- лук - 0,2 кг;
- черен и червен пипер - 5 г;
- чесън - 4 карамфил;
- соев сос - 20 ml;
- захар - 20 g;
- растително масло - 40 ml;
- вода - 40 ml;
- сусамени семена - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Изрежете свинското месо на ленти.
- Лукът се нарязва на тънки половинки.
- Запържете лука и свинското месо в маслото, като ги пипнете.
- Решетка за корейски салати котлет моркови, не забравяйте, добавете соев сос към него.
- Зеле нарязани на 2 см квадратчета, помнете ръцете, комбинирайте с моркови.
- Чесънът прескочи пресата.
- От две супени лъжици вода и захар, варете сиропа и налейте чесън.
- Всички съставки, с изключение на сусам, се комбинират и се разбъркват добре, поставени върху чиния.
- Поръсете със сусам.
Апериторът, направен по тази рецепта, ще привлече феновете на азиатската кухня.
Как да украсите салата с прясно зеле и моркови
Зелените и морковите салати са вкусни, сочни и здрави, но изглеждат прекалено прости и непринудени. Преди да сервирате, особено ако е празнично, закуската ще трябва да бъде украсена, като я придаде по-ярък вид. Можете да предложите няколко идеи за декориране на тези салати.
- Най-лесният начин да направите салатата по-ярка е да я поставите не върху празна чиния, а върху листа от маруля. Ако поставите на върха копър от копър или магданоз, апериторът ще изглежда още по-привлекателен.
- Добавете зеленикаво-оранжева гама от салата от зеле, а морковите могат да бъдат червени, като на върха се наливат шепа боровинки или френско грозде.
- Добра идея би било украсата на закуската с цветя от зеленчуците, които я съставят. За да направите това, зеленчуците се нарязват на тънки плочи, едната от които се навива в епруветка, а останалите се събират около нея като венчелистчета. Краставиците, доматите и репичките за производство на цветя често вземат свежи, моркови и цвекло за това е по-добре първо да се вари.
Компонентите, които съставляват салатата, можете да оформите секторите и да ги смесите след подаването им на масата.
Зелената и моркова салата е евтина, но се оказва сочна, вкусна и здравословна. Може да се приготвя през делничните дни и за празничната трапеза, независимо от сезона.
