Свинското е висококалоричен продукт, но за любителите на мазнините това няма значение. Този продукт е особено добър през зимата, когато тялото се нуждае от повече енергия. Много домакини произвеждат свинска лука в кори от лук, с право, като се има предвид този метод на очистване бързо и лесно. В резултат на това ястието се оказва нежна, мека и външно напомняща на пушена мазнина и ако добавите малко "течен дим" към саламура, то ще има вкус като този на пушено месо.
Тайните на вкусното бекон в лука кори
Вкусът и ароматът на свинска мазнина зависят не само от метода на приготвяне. Съблюдаването на няколко важни правила ще помогне за приготвянето на ястието вкусно и ароматно, което с гордост можете да поставите на масата.
- Вкусната свинска маслина ще бъде само ако го направите от прясно свинско месо. Тя трябва да е бяла, без жълта светлина. Замразен е също добър, ако е свеж във фризера. Мазнините със слоеве месо са по-ценни, но при избора на продукт е по-добре да опитате домакинството.
- Клющената лук също не е подходяща. По-добре е да изхвърлите най-горния слой, ще трябва да се отървете от изгнилите и обикновено опечени обвивки. Измерете го с помощта на шепи или чаши.Последният метод е по-точен, тъй като размерът на дланите е различен за всеки.
- Трябва да вземете много сол: по-добре е да прекарате, отколкото да вземете. Излишната солена свинка никога не "взема". При липса на сол може да е слабо осолена.
- При обработката на мазнините кожата не може да бъде отрязана, в противен случай тя ще се "разсее", когато се приготвя.
- Хюз, преди да постави сол и свинска мас, трябва да извадите и да изстискате. В противен случай част от солта ще се утаи върху нея, а самите люспи се придържат към парче бекон.
- Времето за готвене зависи от размера на парчетата мазнини и наличието на слоеве. С тях трябва да готвите за 10 минути по-дълго, отколкото е посочено в рецептата.
- По-добре е да съхранявате мазнините във фризера, като опаковате всяко парче във фолио за храни. Така че е по-добре да се съхранява и да се справя по-лесно. Срокът на годност на бекон, приготвен в лука, е 3,5 месеца.
- Ако не харесвате цвета и миризмата на замразен чесън, можете да размажете парче от него преди да го отрежете и да го съхранявате без чесън.
Обикновено, свинската мас калавина се осолява горещо, но има рецепта за осоляване на студа. При избора на последната, мазнината е по-твърда и еластична и ще отнеме малко време да се изчака готовността й.
Чесън от свинска мас
Съставки:
- свинска мас - 0.8-1.2 кг;
- вода - 2 л;
- сол - 0,5 кг;
- лучена кора - 2 чаши;
- чесън - 1 глава;
- червен пипер (на земята) - 10 гр
Метод за приготвяне:
- Измийте добре люспите, поставете ги в тенджера, покрийте ги с вода и ги поставете върху огъня. След като кипете, заври за 10 минути, отстранете обвивката със скимер.
- Измийте мазнината, пясък на кожата, ако има косми, изпържете я на огъня (това е единственият начин да се отървете от нея). Мазнината е нарязана на парчета с тегло от порядъка на 0.3-0.4 кг.
- В лук бульон разтваря солта.
- Сложете свинска мас, кипете 40 минути след кипене.
- Изключете топлината и леко натиснете сладката с капак или чиния с по-малък диаметър в сравнение с тигана, така че да остане в саламурата. Оставете да се охлади.
- Извадете бекона, изсушете.
- Обелете чесъна, нарязайте големите скилидки на 2-3 парчета.
- Когато правите разфасовки от мазнина с нож, залепете я в чесън.
- Свалете всяко парче в черен пипер, обвийте фолиото и го изпратете във фризера.
Ако в дома не харесва топло, пипер може да бъде заменен от червен пипер или изобщо не се използва.
Ароматна мазнина в лука
Съставки:
- свинска мас - 0,5 кг;
- вода - 1 л;
- лучена кора - 1 чаша;
- червен пипер - 10 г;
- Провансалски билки - 10 грама;
- сол - 0,2 kg;
- чесън - 1 карамфил.
Метод за приготвяне:
- Кук лук отвара.
- Пригответе парче бекон.
- Премахнете обвивките, поставете солта и свинската мазнина в бульона.
- Сварете 45 минути (времето трябва да се отчита след кипене).
- Оставете да се охлади до стайна температура под налягане.
- Пат суха с кърпа.
- Преминете чесъна през пресата, смесете с червен пипер и ароматни билки. Разтрийте маслото с тази смес.
- Завъртете прилепващото фолио и охладете за един ден.
Ако мазнината, приготвена съгласно тази рецепта, трябва да се съхранява дълго време, можете да я разтриете с ароматна смес половин час преди да сервирате. Съхранявайте го в този случай за предпочитане във фризера. Вместо тази смес триене на мазнини може да бъде adzhika.
Осолена свинска луканка
Съставки:
- свинска мас - 1 кг;
- вода - 1 л;
- Лук Хъс - 1 чаша;
- дафинов лист - 1 бр.;
- чесън - 4 карамфил;
- черен пипер - 4 бр.;
- сол - 0,2 кг.
Метод за приготвяне:
- Подгответе отвара от лука.
- Отстранете обвивката, добавете сол, заври за 4-5 минути.
- Мазнините се нарязват на малки парченца.
- Поставете дафинови листа, черен пипер, чесън на дъното на буркана, разбийте зъбите с нож.
- Сгънете парчета бекон в бурканче.
- Изчакайте, докато саламура се охлади до стайна температура и го напълни със свинска мас, затворете капака.След ден преместете в хладилника.
Хранителната мазнина може да се консумира в рамките на 5 дни след осоляването, препоръчително е да я разтриете с подправки, преди да сервирате. Можете да съхранявате за 3 месеца - или директно в буркан с туршия, или във фризера - увити всяка част в фолио.
Смела в лука коричка в мулти-кукер
Съставки:
- свинска мас - 1,5 кг;
- сол - 0,2 kg;
- вода - 1.5 л;
- лучена кора - 1 чаша;
- дафинов лист - 3 бр.
Метод за приготвяне:
- Пригответе беконът чрез измиване, почистване на кожата, нарязване на парчета в зависимост от размера на купата за мултикаст.
- На дъното на купата поставете половината лук кори.
- Поставете мазнината отгоре.
- Покрийте го с останалата обвивка.
- Поставете листата на лаврово дърво.
- Смесете водата със сол и напълнете мазнината с получената саламура.
- След затваряне на мулти-кука, изберете режима на гасене и настройте на 60 минути.
- След това изключете бавната печка, но не отваряйте капака още 8 часа.
- Извадете мазнината, изтрийте я, обвийте я във фолио и я поставете във фризера. Преди да сервирате, се разтривайте с аджика или с чесън-пипер.
Съгласно тази рецепта, можете да вземете доста голямо количество свинска мас, без да имате караница.
Принципът на готвене бекон в кората лук не е много различен в зависимост от рецептата.Основната разлика е как да се търкат крайния продукт. Тук можете да покажете въображение - готварска свинка в асортимент, триене на всяко парче с различен състав.
