Fondue е национално швейцарско ястие, което е популярно и във Франция, Германия и други страни. Името на ястието се превежда като "разтопено" и много точно отразява технологията на приготвянето му. В края на краищата, основата на съдовете - стопени храни, най-често сирене или шоколад. Сирене фондю се появи по-рано, когато пастирите предположили да се стопи сухото сирене, смесвайки го с бяло вино. Шоколадът е по-млад, за първи път е бил сервиран през 1966 г. в Ню Йорк след приключването на една от пресконференциите. Той имаше вкуса на журналистите и славата му бързо се разпространи по целия свят. Скоро швейцарските ресторантьори започнаха да включват в менюто не само сирене, но и шоколадово фондю, което у дома не е трудно да се направи. Просто трябва да знаете няколко тънкости и да имате държател на фондю, който не позволява на шоколада бързо да се охлажда и втвърдява. В края на краищата, според традицията е необходимо да се потапят плодове и плодове в него.
Функции за готвене
Тайните на готвене на вкусни шоколадови фондюта у дома не са толкова много.
- Основната тайна е при избора на съставки. Основата е шоколад. В оригиналната рецепта е необходим продукт на Toblerone, но в действителност в дома можете да вземете плочки, произведени от всяка компания.Основното е, че шоколадът трябва да бъде с високо качество, с високо съдържание на какао на зърна, без да се пълни.
- Фонджи се приготвя най-често със сметана или кондензирано мляко. Колкото по-високо е масленото съдържание на сметаната, толкова по-нежна ще бъде ястието. Кондензираното мляко трябва да се произвежда от пълномаслено мляко, без да се добавят растителни мазнини.
- Някои рецепти предлагат да се използва алкохол, за да се направи фондю. Тяхното качество също е от голямо значение.
- В случаите, когато рецептата определя кафето, то означава напитка, произведена от смлян кафе на зърна, а не разтворим прах. Ако се произвежда кафе в турчин, трябва да се изцеди, преди да се добави към шоколада.
- Потопете плодове или плодове в шоколадов фондю. Те трябва да бъдат измити, изсушени, нарязани на парчета. Хармоничен вкус се получава, ако оставите в фондю сушени плодове без камъни. Можете също така да използвате бисквити, бонбони, бисквитки.
Хранене фондю, събрано около фондю ястия на масата. По-добре е фирмата да не е твърде голяма, защото достигането на шоколад през масата не е много удобно. Необходимо е също така да се приготвят повече салфетки.
Пийте шоколадов фондю с най-добрите напитки, които сте използвали, за да го направите. Подходящо вино, ракия, мляко или кафе коктейл.
Проста рецепта за шоколад фондю
Съставки:
- тъмен шоколад - 0.32 кг;
- сметана - 0.2 л;
- сол - щипка;
- плодове (разнообразни) - на вкус.
Метод за приготвяне:
- В керамична саксия, нагрявайте крема върху слаб огън, докато на повърхността им не се появят мехурчета.
- Разбийте шоколада на малки парчета и го поставете в крема.
- Добавете щипка сол.
- Бягайте с миксер, без да отстранявате от топлина, докато шоколадът не се разтопи напълно.
- Поставете контейнера над печката, запалете огъня.
В тази форма, шоколад фондю и служи на масата. Тя се сервира с ябълки, банани, круши, предварително нарязани на малки кубчета. Можете да добавите други плодове, като се съсредоточите върху вашия вкус.
Шоколадов фондю с кондензирано мляко
Съставки:
- тъмен шоколад - 0.24 кг;
- кондензирано мляко - 80 ml;
- сметанов ликьор или сметана - 40 ml;
- плод - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Счупете шоколада, поставете го в гнездо с дебело дъно в малък съд.
- Налейте кремав ликьор или сметана.
- Добавете кондензирано мляко.
- Поставете бавен огън и топлина, разбърквайте, докато съдържанието на тигана се превърне в абсолютно хомогенна маса.
- Изсипете съдържанието на тигана в саксия с фондю, поставете я в огъня и поканете гостите на масата.
Не забравяйте да отрежете плодовете предварително. Тя върви добре с шоколадовото фондю, приготвено вкъщи според гореспоменатата рецепта, плодове с кисело мляко, например ябълки, киви.
Шоколад фондю с коняк
Съставки:
- тъмен шоколад - 0,3 кг;
- сметана - 100 ml;
- Коняк - 20 ml;
- сушени плодове, бисквити - на вкус.
Метод за приготвяне:
- В малка тенджера, нагрявайте крема.
- Шоколадовите пръчки се счупят на филийки.
- Веднага след като сметаната започне да кипи, поставете шоколадовите филийки в тях.
- Продължете да загрявате сместа при ниска температура, като разбърквате непрекъснато, докато шоколадът се разтопи, а кремообразната шоколадова маса не придобива вискозна консистенция.
- Извадете от печката, изсипете фондю.
- Добавете ракия, разбъркайте.
- Поставете фондютата върху спиртната лампа.
- Нарежете гъстата торта на филийки.
- Потопете сушени плодове във вода, изтръгнете и изсушете.
При сервиране на сушени плодове и бисквити трябва да се поставят на различни плочи.
Шоколад фондю с пипер
Съставки:
- тъмен шоколад - 0,5 кг;
- крем - 0.4 л;
- канела от земята - 5 г;
- лют червен пипер - 5 г;
- ягоди, бисквити, бонбони - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Счупете шоколада, поставете го в малък съд.
- Изсипете крема, поставете на слаб огън.
- Непрекъснато се разбърква, нека времето разтопи шоколада и сгъсти сместа.
- Добавете подправки, разбъркайте и изсипете шоколадовото фондю в глинен съд от специален комплект, поставете го върху огъня.
Фондът, приготвен по тази рецепта, има пикантен вкус и се оказва доста пикантен. Подправките помагат да се подчертае вкусът и ароматът на шоколада, но с необичайно ястие с тях може и да не им хареса. Ето защо, когато готвите фондю с пипер у дома за първи път, има смисъл да се намали броят на съставките наполовина.
Шоколад фондю с кафе
Съставки:
- тъмен шоколад - 0,2 кг;
- смляно кафе - 25 г;
- нишесте - 25 g;
- сметана - 0.3 л;
- мляко - 0,3 л;
- канела от земята - 5 г;
- ванилия - 1 под;
- масло - 80 г;
- плодове и плодове - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Налейте кафе в малка тенджера, покрийте го с хладно мляко, поставете бавен огън. Внимателно следвайте съдържанието на тигана, тъй като бързо "избяга".Веднага щом се появят признаци на кипене, извадете тенджерата от огъня, не чакайте кафе да започне да се издига на млякото с капачка. Изцедете получената напитка.
- В отделен контейнер смесете захарта, сметаната, маслото, нишестето и счупения шоколад. Загрява се тази смес, като се разбърква бавно, докато придобие гъста консистенция.
- Добавете канела, ванилия, изсипете кафе, разбърквайте и нагрявайте сместа още няколко минути.
- Изсипете шоколадово-кафе фондю в фон.
Сервира се като фондю с парчета плодове и плодове, върви добре с банани, ягоди, круши. Можете да му сервирате "бисквитки".
Шоколад фондю с круши
Съставки:
- тъмен шоколад - 0,2 кг;
- черно кафе (еспресо или турско) - 75 ml;
- маслен крем - 120 ml;
- круши - 0,8 кг;
- лимон - 0,5 бр.;
- вода - 150 ml;
- захар - 50 g;
- ванилова захар - 10 g;
- сладолед - на вкус.
Метод за приготвяне:
- Измийте крушите, изрежете ядрото. Нарежете плодовете на порции (с размери около 1,5 см).
- Сварете водата. Стиснете сока от половин лимон в него, добавете обикновена и ванилова захар. Загрейте, като разбъркате, докато захарта се разтвори напълно.
- Поставете крушите в сиропа, оставете ги там за няколко минути, след което ги извадете. И извадете сиропа от топлината.
- В отделна тенджера, сметаната се вари, като се смесва с черно кафе. Когато сместа започне да се вари, добавете разбития шоколад на парчета и го запалете, докато шоколадът напълно се разтопи. През цялото това време сместа трябва да се разбърква.
- Налейте шоколада в купа фондю.
Поставете крушите на а-ла-карт плочки, изсипете ги със сироп, поставете топки за сладолед до тях. Сервирайте домашно шоколадово фондю с тях. Ако желаете, част от кафе в него, когато готвенето може да бъде заменено с кафе ликьор.
Шоколадовото фондю е оригинален десерт, който ще се хареса не само на децата.
