Зеленчуковият спанак е ежегодно растение, принадлежащо на семейство Амаранта. Учените не успяха да постигнат консенсус кога и къде се появи тази зеленчукова култура. Има само предположението, че родината му е територията на съвременния Иран.
В средата на 7-ти век спанакът е въведен в Китай, където е получил името "персийски зеленчук". През XII век тази зеленчукова култура става известна на жителите на Западна Европа, особено на сицилианците, испанците и французите. Младите листа на това растение се ядат сурови или варени, добавени към спагети.
Спанакът стигна до Източна Европа по-близо до началото на 18-ти век. Дълго време този зеленчук се сервира само в домовете на аристократи. Едва в края на XIX век стана достъпна и средната класа.
Днес спанакът е сред най-популярните видове зеленчуци в света. Яжте розетка от листа, формирана в началото на вегетационния сезон на растението. Продуктът се яде суров, прибавен към салати и супи, той е направен от гъсти сосове, варени, пържени и задушени, използвани като естествено боядисване на тестото. В допълнение, спанакът играе ролята на добавка при лечението на голямо разнообразие от патологии.
Биологично описание на спанака
Спанакът е тревисто растение с височина до 65 см. Вегетативният период на тази зеленчукова култура започва с образуването на розетка от много сочни листа. По-късно растението произвежда цъфтящ ствол, прав или разклонен на върха.
Радикалните и долните спаначни листа имат тъмно зелен цвят, удължена яйцевидна форма и солиден ръб. Остриетата на листа могат да бъдат гладки или гофрирани. Горните листа са с форма на копие.
Спанак цветя през първата половина на лятото. Малките жълти розови цветя образуват паникулатно-пикантни съцветия. Женските цветя приличат на малки топки с резки като стигмати, които се намират в аксилите на листата. Плодовете на растението са малки кафяви, двусеменни или едносеместни ядки.
Хранителна стойност на продукта
100-грам сервиране на спанак съдържа следните хранителни вещества:
- 2,874 g протеини;
- 0.289 g мазнина;
- 1,933 g въглехидрати;
- 1.278 грама диетични фибри;
- 91.476 g вода;
- 1,714 g пепел.
Също така в 100 g листа на това растение са налице около 0.1 g органични киселини.
Витамини в Спанак
Когато ядете 100 г спанак в храносмилателния тракт получавате следните витамини:
- еквивалент на ретинол (А) - 748,214 μg;
- пиридоксин (В6) - 0.087 mg;
- алфа-токоферол, токоферолен еквивалент (Е) - 2,477 mg;
- тиамин (В1) - 0.092 mg;
- фолиева киселина (В9) - 79.512 ug;
- Рибофлавин (В2) - 0.243 mg;
- никотинова киселина (РР) - 1,199 mg;
- аскорбинова киселина (С) - 54,699 mg;
- Холин (В4) - 17,644 mg;
- Пантотенова киселина (В5) - 0.276 mg.
Растежът съдържа редки витамини - биотин в концентрация 0,089 μg на 100 g и филоквинон (витамин К, 483,002 μg на 100 g).
Полезни предмети в спанака
Микроелементи в 100 g продукт:
- 0.956 мкг селен;
- 13,492 mg желязо;
- 0,527 mg цинк;
- 0.896 mg манган;
- 12,966 микрограма мед.
Макро елементи в 100 г спанак:
- 81.416 mg магнезий;
- 773.487 mg калий;
- 82.114 mg фосфор;
- 23,094 mg натрий;
- 105,704 mg калций.
Спанак от калории
100 гр суров спанак съдържа 22.903 kcal. В същата порция задушени зеленчуци - 28.904 kcal, пържени - 33.821 kcal, варени - 21.034 kcal. Калорийното съдържание на един лист спанак е 0,913 kcal. Енергийната стойност на чаша нарязани зеленчуци от това растение е 16,032 kcal.
Спанакът има полза
- Спанак листа - нискокалоричен продукт. Салатите от тях могат безопасно да се включат в менюто за отслабване, за да намалят теглото си.
- Спанакът е богат на витамини и други хранителни вещества. Редовното включване на ястията на базата на него в диетата спомага за навременно попълване на запасите от полезни съставки в организма, като минимизира риска от развитие на скорбут и бери-бери.
- Оксаловата киселина, съдържаща се в този зеленчук, стимулира активността на жлезите на храносмилателния тракт и допринася за повишен апетит. Целулозата, която влиза в стомашно-чревния тракт чрез ядене, активира чревната подвижност.
- Отвара от зелените растения помага да се справят с запек и метеоризъм.
- Манган, цинк, калий, магнезий и други хранителни вещества, които се съдържат в състава на спанака, имат антиконвулсивен ефект върху организма.
- Водният екстракт на растението има противовъзпалителни свойства. Поради това е полезно да се пие с ларингит, възпалено гърло, фарингит, пневмония и бронхит. Инструментът може да се използва за изплакване със зъбни заболявания, проявяващи се чрез възпаление на меките тъкани на устата.
- Яденето на пресни спанак листа помага за облекчаване на болката от мигрена.
- Спанакът съдържа комплекс от антиоксиданти. Това растително зелено помага на младите хора да бъдат млади и да сведат до минимум риска от рак.
- Швейцарски учени са успели да докажат, че редовната консумация на спанак листа спомага за намаляване на инсулиновата зависимост при диабетици.
- Специалистите по хранене препоръчват спанак на хора, които са принудени да живеят или работят в райони с неблагоприятни радиационни условия. Като част от зеленчука има вещества, които ускоряват екскрецията на радионуклиди от тялото.
- За жени с мастопатия е полезно да ядете малки порции спанак всеки ден. Този зеленчук съдържа съединения, които облекчават неприятните симптоми на тази патология.
- Прясно изцеден спанак сок е ефективен общ тоник, който помага да се възстанови от операция, сериозни заболявания и физическо натоварване.
- Веществата, съдържащи се в листата на спанака, допринасят за запазването на здравето на майката и правилното развитие на плода по време на бременност.
- Салати от този зеленчук очистват тялото на токсини, отрови, шлаки и други токсични вещества.
- Наливането на спанак може да подобри общото състояние на хората, страдащи от туберкулоза. През деня трябва да изпиете чаша лекарствена напитка.
- Рутинът, който се съдържа в зелените растения, укрепва стените на капилярите, ги прави по-еластични, леко забавя сърдечния ритъм.В допълнение, тя помага на пациентите с хипертония да нормализират кръвното налягане.
- Фолиевата киселина в комбинация с витамин В12 стимулира процесите, отговорни за производството на кръвни клетки. Ето защо, спанакът, богат на тези вещества, е полезен за хора, при които е установена анемия.
- Спанакът помага да се укрепят имунните сили на организма, да се намали рискът от заразяване с инфекциозни заболявания при неблагоприятна епидемиологична ситуация.
- Ястията от тези зеленчукови зеленчуци спомагат за ускоряване на метаболитните процеси, подобряват метаболизма на кислорода в органите и тъканите.
- Калций и други хранителни вещества, съдържащи се в този зеленчуков зеленчук, укрепват костната тъкан и помагат да се предотврати развитието на заболявания на опорно-двигателния апарат.
- Оксалова киселина, съдържаща се в спанак листа стимулира човешката мускулна система.
- Народните лечители използват този зеленчук за лечение на хемороиди. От свежите листа на растението изцедете сока и го комбинирайте в равни пропорции с бадемовото масло. Получената напитка дава на пациента да пие до 6 пъти на ден. Единична доза - 40 ml.
- Комплексът от хранителни вещества, присъстващи в химическия състав на спанака,регулира нервната система, намалява вредните ефекти на стрес върху тялото, намалява риска от развитие на депресивни състояния, неврози.
- Според сомнолозите ястията от този зеленчук са ефективно средство за лечение на безсъние.
- Лутеинът, хлорофилът и каротеноидите, които се съдържат в листата на растението, имат благоприятен ефект върху състоянието на очната ретина, увеличават зрителната острота и намаляват отрицателните ефекти от претоварването на визуалния апарат.
- В алтернативната медицина спанакът се използва за лечение на екзема, циреи и изгаряния. Листата на растението се варят в зехтин и се прилагат в продължение на един час към засегнатите райони.
- Спанакът нормализира функциите на мъжката репродуктивна система, подобрява състава на сперматозоидите, леко укрепва потентността. Мъжете, които редовно консумират този зеленчук, имат по-малка вероятност да проявят прояви на заболявания на простатата.
- Листата на растението съдържат вещества, които нормализират менструалния цикъл при жените, облекчават симптомите на предменструален и менопаузен синдром, увеличават плодовитостта.
Противопоказания и увреждане на спанака
- Спанакът е богат на оксалати.Следователно, ястията от него са вредни за хората, страдащи от подагра, ревматизъм и са склонни да образуват камъни в бъбреците.
- Спаначните листа са противопоказани при заболявания на жлъчката и пикочните пътища, гастрит, дуоденална язва или стомаха, панкреатит, тромбоза на вените.
- Спанакът често се претоварва с пестициди. Поради това при някои хора може да предизвика развитие на алергични реакции и диатеза.
- Веществата, присъстващи в този зеленчук, допринасят за нарушаването на калциевия баланс в организма. Ето защо ястията от нея са вредни за деца, страдащи от рахит.
- Специалистите по хранене не препоръчват дълго съхранен и / или топъл спанак. Такива действия водят до активно производство на нитрати в варени или остарели зеленчуци. Реагирайки с продуктите на протеиновия метаболизъм, тези съединения образуват нитрозамини, предизвикващи развитието на рак.
- Спанакът е вредно за хората, приемащи антикоагуланти (лекарства, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци).
